Bitter - sopp spiselig eller ikke?

Bitter er en sopp som tilhører slekten Mlechnica (Lactarius), en russula-familien (Russulaceae). Det forekommer i store grupper, og enkeltvis. Den har flere latinske navn (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens), og russiske som brukes av folket - enda mer (synd bitter, dam, gorchak, bitter ingefær, hotdog).

Dekkhetten overstiger sjelden 18 cm i diameter. Den er klokkeformet i den unge soppen, men til slutt blir den flat. Den gamle soppen er godt kjent med den kegleformede depresjonen i den sentrale delen. Fargen på hetten er rødbrun, den endres ikke med tiden. Glatt peeling med en liten pubescence har en bitter sopp. Fotografiene som presenteres i artikkelen viser finheten av kantene på kappen.

Svampens fot har en sylindrisk form, lengden ikke overstiger 7 cm, tykkelsen i bunnen er ca 2 cm. Noen ganger har den en gråaktig fuzz som litt lyser rødaktig farge. Den unge prøven har ingen hulrom, i motsetning til den gamle. Kjøttet på benet er lett ved foten, nærmere hatten det får en karakteristisk brunaktig farge.

Det er forskjellig i peppery smak og en merkelig delikat aroma av bitter. Svampen har et tett kjøtt. Ved brudd blir en hvit, tykk væske frigjort, som ikke oksyderes i luft. Plater hvor sporer dannes er plassert under lokket. De er smale, synkende langs stammen. Deres farge kan være hvitaktig eller rødaktig. Sporer oval i form, mesh i struktur.

Bitter - en sopp som bare vokser i furuskog, barskoger eller bjørkplantager. Av hele slekten Mlechnikov funnet oftest. Frukting er årlig, til tross for værforholdene. Disse soppene er foretrukket av skumle våt jord. Sjelden er wormy. Uerfarne soppplukkere er usannsynlig å kunne skille dem fra lignende serøse, brune hvite, rubella, gladys.

Et interessant faktum: frukten av denne soppen inneholder et stoff som stopper utviklingen av Staphylococcus aureus, samt en rekke tarmpatogene bakterier.

I vest er gorchakken ikke brukt til mat. Men i vårt land antas det at den bitre er en spiselig sopp. Men en slik uttalelse er betinget. Som mange andre representanter for dette rike, er bitteren i stand til å akkumulere radioaktive elementer, spesielt cesium. Dette faktum bør tas i betraktning når du velger innsamlingsstedet. Før forbruk må sopp bli gjennomvåt, og fjerne den karakteristiske bitterheten som ga dem navnet.

Bitter - en sopp, som krever soaking i minst tre dager med en daglig to-timers vannforandring. Kok den på en liten brann i saltet vann i 30 minutter, fjern det resulterende avskum. Etter kassering i en kolander. Banker steriliserer, legg pepper i bunnen, salt og dill. Spritt sopp i lag, legg til hakket hvitløk og laurbærblad og hell salt. På slutten, hell den vegetabilske oljen, skru på lokket og søl på et kjølig sted. Du kan konsumere produktet etter 50 dager. Forholdet mellom ingrediensene per 1 kg sopp: 5 ss. l. Salt, noen blader av laurbær, dill etter smak, 5 fedd hvitløk, 50 ml vegetabilsk olje.