Hvordan velge en kjøkkenkniv. Hvor å kjøpe gode kniver til kjøkkenet

For nesten hver husmor er kjøkkenet et bunnløst og endeløst felt for kreativitet. Her finner du mange nødvendige og nyttige ting, fra møbler til kjøkkenkniver. Ja, uten kniv vil selv det mest moderne kjøkkenet være dårligere, fraværet blir umiddelbart merkbart, siden dette skarpe objektet brukes oftest: det blir renset, kuttet, knust og så videre. Men hvor godt dette vil bli gjort avhenger av objektets alvor, samt på materialet som brukes til produksjonen. I dag snakker vi om hvordan du velger kjøkkenkniven riktig og hvor du skal kjøpe den.

Uerstattelige kniver

Alle kokker og konditorer vet hva en "stor trio" er, men kjenner de elskerinnen? Hvis ikke, må dette bli fortalt. Dette er tre kniver som er uunnværlige på kjøkkenet, fordi de kan gjøre nesten alt. For det første er det et stort kjøkkenkniv laget av damaststål med en bladlengde fra trettifem til førtifem centimeter. Med sin hjelp gjør de en god jobb på kjøkkenet, for eksempel kuttet kjøtt eller hogge frukt og grønnsaker.

For det andre trenger du en kniv av middels lengde (opptil tretti centimeter). Den brukes til visse typer matlaging. For det tredje er dette en liten kniv opp til tjue centimeter lang. Nyttig der andre ikke kan klare seg. Gode kniver til kjøkkenet er obligatoriske ting som må være i huset til hver elskerinne.

Alle tre gjenstandene er designet for å håndtere produkter med tett struktur, slik at kutteflaten er avrundet mot slutten.

Således er en stor trio tre kraftige kniver, avvikende i størrelse. De har hver profesjonell kokk eller kokk.

Hjelpe kniver

Før du velger en kjøkkenkniv, må du vite hva annet de trenger på kjøkkenet. Nesten hver husmor i arsenalet har en kniv for å skive brød. Den har et bølgete langt blad med et kutt og uskarpt spiss, noe som bidrar til å klare seg perfekt med skiver av brød og andre bakverk, da det lett skjærer gjennom skorpe og kutter kjøttet.

Det er også en kniv for rengjøring av grønnsaker (frukt). De er av flere typer: med et enkelt blad, og også med et blad med et spesielt hull. Deres arbeidsflate er ganske kort og har en spiss spiss.

Det er også de som det er vanlig å kutte og kutte kjøtt, for å skille det fra bein. De har et kort smalt blad som ekspanderer på bunnen og bøyer til enden. Dette er gjort slik at kjøttet ikke holder fast i bladet.

En annen hyppig besøkende på kjøkkenet er en kniv for skiver (pølse, ost og så videre). Det skal være med et langt blad av middels bredde og en flat overflate. En fiskeknisk kjøkkenkniv er laget for fisk. Velg den slik at den har et langt, fleksibelt blad.

Det finnes et stort antall hjelpekniver som kan brukes til å behandle ulike produkter, for eksempel ost, sopp og så videre. Men det er ikke nødvendig å få dem alle i arsenalet ditt, de viktigste eksemplene er nok. I alle fall er valget alltid for elskerinne.

blad

For å vite hvordan du velger en kniv for kjøkkenet riktig, må du være oppmerksom på bladet. De beste anses å være smidde produkter, men ikke alltid de finnes i butikkene. Som et alternativ brukes rustfritt stålkniver, der krom er tilsatt, noe som gjør produktet svært slitesterkt. Også molybden og vanadium kan legges til rustfritt stål, de er trygge for helse. Fargene på knivens arbeidsflate bør være ensartede, dette gir tillit til at legeringen som brukes, er av meget høy kvalitet. På skarpheten skal det ikke være chipping eller scoring.

oppskarping

For å vite hvordan du velger en kjøkkenkniv, må du være oppmerksom på kvaliteten på skjæreflaten. For å gjøre dette, se på kniven fra siden. Overflaten skal ikke ha buler, sjetonger, skrap og annet. En person bør se en kontinuerlig linje med samme tykkelse. Skjæreflaten skal ikke strekke seg til punktet eller være bølgeformet. Det mest optimale alternativet i dette tilfellet er bladet, hvor kappedelen ikke kan skille seg ut. Det vil bety at kniven er godt skarpere.

Ideelt sett vil det i dag være bruk av en kniv med laserskarphet på kjøkkenet. Et slikt objekt kan skarpere under drift. Kontroller kvaliteten på en slik kniv ved å se på den fra siden, mattrisiko skal være synlig på skjæreflaten.

penn

Gode kniver til kjøkkenet bør ha et håndtak som passer komfortabelt i hånden. I dag er de laget av ulike materialer: stål, plast, tre og så videre. Her må man være spesielt oppmerksom på at trehåndtaket eventuelt kan slites av og endre sin opprinnelige form. Sprekker vises i den. Plast i dette tilfellet vil vare lenger, men du må se på om knivbladet når slutten av håndtaket, så mange produsenter sparer på stål. De mest praktiske knivene er de som har et stålhåndtak. Den eneste ulempen i dette tilfellet er deres store vekt.

Uansett hvilket materiale håndtaket er laget av, skal det være behagelig og praktisk, bladet må ikke løsne seg over tid.

keramikk

Før du velger en kjøkkenkniv, er det verdt å ta hensyn til keramikken. Keramiske kniver på kjøkkenet har dukket opp nylig, men de trenger ikke sliping, siden de forblir skarpe i lang tid. Laget et slikt kjøkkenutstyr fra en spesiell sammensetning som tilsatt zirkoniumdioksyd. Dette gir motivet en svart tinge, og viktigst, styrke.

Det er selvfølgelig noen ulemper med å bruke en keramisk kniv. For det første har det en høy pris, og for det andre bryter den ned eller spalter med sterk mekanisk innvirkning (slag).

Hvor å kjøpe?

Før du velger en kniv til kjøkkenet, må du vite hvor du skal gjøre det. Moderne butikker tilbyr et stort utvalg av kjøkkenredskaper, men ikke alltid prisen stemmer overens med kvaliteten. Svært ofte produsenter indikerer feil informasjon om sammensetningen av kniv legeringer eller deres sliping, som villeder forbrukeren. Derfor anbefales det å anskaffe kniver til arbeid på kjøkkenet på beviste steder eller med anerkjente firmaer. For eksempel vil en høy kvalitet keramisk kniv ha en ganske høy pris, og et høy kvalitet stålprodukt er nesten evig. Godt kjøkkenutstyr er japansk og sveitsisk.

resultater

For å bruke verktøyet i lang tid, bør det brukes til det tiltenkte formål. Det viktigste er at det ikke er tilgjengelig for barn, siden en profesjonell kniv er en farlig ting, siden den har et eksepsjonelt skarpt blad. Dette kjøkkenverktøyet brukes bare til det tiltenkte formål, de kan ikke kutte frosset kjøtt og ben, og det anbefales heller ikke å bøye bladet for å sjekke om det er fleksibelt.

Nå vet vi hvordan du velger en god kniv. Det er ikke nødvendig å ha verktøy i arsenalet for alle anledninger. Erfarne kokker anbefales å skaffe kun kopier av den såkalte "store trioen", men de må være av høy kvalitet, bare da kan de vare lenge. Og hvis en person har lyst til å føle seg profesjonell i kulinarisk kunst, så kan du kjøpe mange forskjellige gode kniver. Det viktigste er å kutte det forsiktig slik at helse ikke lider.