Industrial Smokehouse.

Industrirøkeriene.

Røyking som en produksjonsprosess som omfatter et relativt stort nedlasting, i motsetning til "hjemme" av røkt delikatesser størrelse til tabellen - behandlingen av matvareprodukter med en blanding av røk og luft til å oppnå bakteriell og antioksidant virkning. I dette tilfellet ferdige kjøtt er malt i en lys - gul - brun farge, og selve produktene få en bestemt nutty smaken og lukten av røyking. Dynamisk adsorpsjon av røyk avtrekk bestanddeler fra ovenfor soting naturlig produkt og deres påfølgende diffusjon inn i det indre (på grunn av forskjell) er røykeprosessen. Forskjellen i forplantningstid fører til behovet for en hensiktsmessig typer og modeller røkerier og røyking kamre (enheter).

Tekniske parametre for røyking enheter.

Ved salg av et bredt utvalg av røyke-stekingen (tørking) kameraer og enheter med forskjellige konstruksjonstrekk. Hvilke industrirøkeriene er? Således røyk - kokekammer. Universal røke-koke "BMR" kamera (Alexandrov, Vladimir region), i et stort område (beregnet på produksjonsvolumet av det opprinnelige produkt). Passende et slikt alternativ for en liten bedrift (dersom ervervet ved midten - markedsprisen vil spare budsjettet av en liten bedrift). Akseptabel billig utstyr fungerer effektivt. Variasjoner av modeller ved tilstedeværelsen av rammer, det vil si med den belastning: en - 100, 250, 300 kg, i to rammer - 500 kg. Tilstedeværelsen eller stål eller kompositt (ytre lag av karbonstål, rustfritt stål og på innsiden). En god mulighet for alle, en forsamling kammer "for kunden." Standard funksjoner inkluderer: automatisk styresystem, rør, røkgeneratorer og dymoohladiteli, rammer, kan de tilføres hver for seg og stykket. Allsidighet er varmebehandlet, og kjøtt og fjærkre, fisk, ost og pølser, er "varm" og "kald" røyke.

Vanlige driftsformer prosesser.

Ventiler (dempere) for mating av vann og røyk (tilførsel og justering) er ikke automatisert til kammeret. På grunn av prosessen før prosessen er justerbar utviser de fjerntliggende kontrolldata. Røyking-matlaging kamre "ktomu". De er fra Nizjnij Novgorod-regionen. De skiller utgaver lastes volum av alternativer på rammen - 100 kg, og ytterligere 300 kg. "Ktomu - 100" - karbonstål, og den andre utførelse 300 kg - og stål, og blandet type. I modeller - total automatisk styring, rør, røkgeneratorer og dymoohladiteli kombinert i en enhet - system. Automatisk kontrollsystem i seg selv styrer innvendig temperatur, fuktighet, tid i ovnen.

Varmekamre av Moskva-produksjon av "KOH".

Rustfritt stål, ytterligere, på anmodning, et avkjølingssystem utstyrt med røyk (for "kald" røkt). Standardmodellen er for en "hot" røkt. Lasting: en modell for ett bilde, 150 kg, 300 kg to rammer (KOH-10), tre 450 kg (KOH-15) og fire 600 kg (KOH-20). Ligere pris enn tidligere beskrevne modell. Konkurransedyktige mer moderne automatisering, noe som øker "eleganse".

Litt mer.

Røkeri konstruert for en viss mengde råmateriale lastet. På dette avhenger kostnadene. Få deg en røykeri trenger å igjen vurdere om du trenger en tabell av retter for hjem, familie og gjester, eller har mulighet til å bli herre over din egen inntjening. Les dybden, velger. Rådføre seg med eksperter. Det lykkes med det riktige valget. Røyking enhet.