Saharomer-vinomer: hvordan å bruke? Instruksjoner for bruk, typene hydrometer

Vinomer (saharomer, hydrometer) er en viktig del av test- og måleutstyr som brukes av winemakers og bryggerier. Anordningen er vanligvis laget av et lukket glassrør og lastet med utvidet bunn og lang smal aksel. Brukt i forbindelse med en høy, tynn sylinder, som er fylt med væske. Når den er neddykket i vinen enhet utforming gjør at den kan flyte med en fortykket, nedadrettede ende. Indikasjoner vinomera fjernes på det sted kontakt skala forsinket på nettet, med væskeoverflaten.

Hva gjør en hydrometer egentlig?

For å finne en bestemt tetthet, dvs. E. Forholdet mellom tetthet av nødvendighet eller vin til tettheten av vann, bør brukes vinomer (saharomer) husholdning. Hvordan bruke enheten? Enheten måler mengden av naturlig sukker. Dette gjør det mulig å evaluere og justere oppskriften av drikke i henhold til de mottatte indikasjoner. Winemaker kan også følge utviklingen av gjæring og om nødvendig foreta justeringer umiddelbart.

Enhver person som er involvert i fremstilling av vin, vet at det er en direkte sammenheng mellom mengden av sukker som er tilstede i druer (eller andre bær og frukt), og andelen av alkohol ved slutten av fermenteringen.

Hvorfor trenger jeg et hydrometer?

hvor det anvendes de formål vinomer følgende:

• å måle den spesifikke tettheten av væsken;
• å opprettholde nøyaktige beregninger ved kunstig å øke andelen av alkohol;
• å måle mengden av naturlig sukker som er tilstede i mosten eller vin;
• identifisere mulige prosentdel av alkohol ved tidspunktet for tilsetningen av sukker og gjær;
• vurdering av utviklingen av gjæring;
• bestemmelse av prosent omdannelse av alkohol i løpet av fermenteringen ved hjelp av indikasjoner "før" og "etter";
• bestemmelse av tidspunktet for avslutningen av fermenteringen, eller på hvilket stadium det må stoppes.

Hvordan bruke vinomerom (instruksjon for kjøperen)

Når du kjøper en hydrometer er nødvendig å ta hensyn til følgende:

• skalaområde (maksimum og minimum) må være i samsvar med den spesifikke situasjon. Standard måleområde for hjem vinprodusenter i området 0,990 til 1,120. For eksempel, for å nå alkoholinnhold i vin 12%, bør du starte gjærings med en egenvekt på 1.090.
• For noen væsker ment vinomer? Hvordan bruke enheten som er beskrevet i den vedlagte veiledningen.
• Noen hydro kan måle en spesifikk tyngde, men måler det meste også prosentandelen av potensialet alkohol og sukker innhold.
• Må være spesifisert temperatur ved hvilken den kalibrerte vinomer hvordan man bruker spesifikk tetthet omdannelse formel basert på temperaturen av prøven (mest vanlig kalibreringstemperaturen er 15 ° C).
• Er størrelsen på anordningen størrelse målesylinderen.
• Om det er et beskyttende etui (Målere er skjøre).

prøvetaking

Hvordan bruke vinomerom-saharomerom? Eksempel mash helles over i en målesylinder. Hydrometeret forsiktig senket ned i væsken med en svak roterende bevegelse. Flottøren vil synke og flyte litt, inntil den stopper ved nivået av fluidtettheten.

Jo mer vinomer dukker opp, jo mer sukker i prøven. Jo mer enheten er nedsenket, jo lavere er densiteten av væsken. Dette kan bety at sukkeret på dette stadiet er nesten helt overført til alkohol eller i en prøve det er svært liten.

Ved senking av hydrometer i en målesylinder bør være forsiktig at enheten ikke treffer bunnen og ikke krasje.

Hvordan bruke vinomerom-saharomerom? måle guide

Følgende er noen enkle trinn vil hjelpe til å ta målinger av enheten:

• sterilisert hydrometer, vin sampler prøvene og målesylinder natriummetabisulfitt eller annen lignende sterilisator;
• angir målekoppen på en flat overflate;
• sampler for å ta en prøve av nødvendighet eller vin, fri for bunnfall eller partikulært materiale, da dette vil påvirke avlesningene;
• fylle den begerglass med en tilstrekkelig mengde væske til å flyte kan vinomer (typisk 80%);
• Senk hydrometer inn i målesylinderen (under dykket skal roteres slik at boblene ikke kleber seg til bunnen av flottøren, noe som kan påvirke sin forklaring);
• Være sikker på at apparatet ikke er i berøring med veggen av målesylinderen og flyter fritt, ta målinger ved bunnen av menisken.

Menisken - en kurve som dannes av den øvre overflate av væsken i berøring med et annet objekt ved hjelp av kraften av overflatespenning. Indikasjoner må fjernes helt ved å skrive tallene fra en til tre desimaler, og ikke være begrenset til de nyeste tallene, fordi i fremtiden er det sannsynlig å forårsake forvirring.

Hydromålesylinder, og eventuelle andre brukte beholdere bør alltid vaskes grundig.

Det bør gjøre det til en vane å skrive ned alt som måler vinomer. Hvordan bruke sitt vitnesbyrd, beskrevet senere i denne artikkelen. Også være sikker på at det er behov for å referere til dem i fremtiden.

typer vinomerov

Det finnes mange forskjellige typer av hydrometer: noen har bare en skala, andre to og tre. Tre dimensjoner som må vinmakeren er som følger:

• spesifikk vekt;
• sukkerinnhold;
• potensiell andel av alkohol.

tetthet skala begynner vanligvis og slutter med 0,990 1120. For vann, er dens verdi er lik en, men hvis anordningen flyter i vann, må dets overflate falle sammen med merket på 1.000. Hvis det oppløse sukker, deretter hydrometeret vil dukke opp.

noen notater

Brukeranmeldelser anbefales for presisjonsmålinger og beregninger er alltid dobbeltsjekket. Kanskje for hjem vinproduksjon får ganske riktig måling er det ikke kritisk, men det er en god vane, som du kan unngå for høye eller for lave nivåer av alkohol på grunn av feilmålinger.

For eksempel, 125 g sukker ble oppløst i en liter vann, vil gi en spesifikk tetthet på 1,046.

Faktorer som påvirker avlesninger

Typisk bobler av karbondioksid produsert av gjærveksten og dispergeres i luften. Ved begynnelsen av fermenteringen, da mye av deres isolasjon, er de festet til flottøren og flyte kraft vinomer. Hvordan bruke det i dette tilfellet, hans utsagn var riktig? Når nedsenket i en væske omtaler anbefaler hydrometer rotere. Etter fullførelse av aktiv fermenteringsperioden vanligvis bobler er ikke lenger et problem.

Det er en annen sak, som er definert av vinmakeren ved hjelp vinomer hjem. Slik å bruke apparatet Når prøvetemperaturen er forskjellig fra temperaturen i kalibrerings? Normalt er det lik 20 ° C, men for den tryggheten du trenger for å sjekke med produsentens instruksjoner. Høyere temperatur vil føre under-avlesninger. Derfor bør resultatet korrigeres.

Den viktigste faktor som påvirker om bruk vinomerom-saharomerom, er tilstedeværelsen av alkohol. Dens tetthet er mindre enn den for vann, og flottøren er nedenfor. For hydrometer har den effekten at siden flottøren løfter sukker, har nærvær av disse to komponentene i den feil gjensidig innflytelse på hverandre. Skalaen angir nivået av sukker er bare til starten av fermenteringen, når ingen alkohol i væsken er ikke til stede. Vin som gjæret tørr, vil ha negative verdier av skalaen.

Heldigvis er effekten av alkohol på hydrometer er forutsigbar og kan tas i betraktning ved utledning av de matematiske formler som brukes til å beregne den alkoholinnhold og den gjenværende andelen av sukker. Det er der det er fordelen ved å bruke den spesifikke tetthet - tørr vin det er under 0999, som kan brukes i beregningene.

tolkning av målingene

Et annet problem som oppstår når du bruker vinomer-saharomer hjem - hvordan bruke instrumentavlesninger? Tilbakemelding fra brukere anbefales å holde en logg over alle testresultater oppnådd for en bestemt vin. Ifølge visse konklusjoner selv uten å gjøre noen beregninger.

Den første lesning, tatt før begynnelsen av fermenteringen, si, en tilstrekkelig mengde av sukker tilgjengelig for å produsere den nødvendige mengde alkohol. For stabiliteten av alkoholinnholdet i vin deri bør være mindre enn 10%, noe som betyr at den første spesifikke tetthet bør være minst 1,080 (Brix-verdien bør være mindre enn 20). Hvis sukker nivået er for lavt, er det nødvendig å justere, og foreta en ny måling. Den nye indeksen vil være "først."

Eventuelle data som mottas etter starten av gjæringen, kan sammenlignes med tidligere og spore den generelle fremdriften av gjæring. Reduksjon av tettheten indikerer en reduksjon i blodsukker og øke alkoholinnhold. Hvis avlesningene forbli stabil vinomera mellom de to målingene, er det et av de tegn som fermenteringen er fullført.

Dersom feilen tettheten økes, og det var ikke skyldes tilsetning av et sukker eller et annet element sannsynlig årsak er karbondioksyd, spesielt hvis bobler er synlige. Hvis dette skjer mot slutten av gjæringsperioden, er det mulig å bli kvitt gassen ved hjelp av intensiv blanding av vin etter dekantering.

Hvis avlesningene forbli stabil med en egenvekt på over 0,996 (eller null brix eller mindre) og den ønskede mengde av alkohol til stede, ble fermenteringen utført med tilstedeværelse av gjenværende sukker. Men hvis resultatet av målingene ikke endrer seg ved en tetthet som er mye høyere enn 0,996 (eller Brix større enn null), og det alkoholnivå er vesentlig under det anbefalte minimum, er det sannsynlig gjæring for å stoppe og må startes på nytt.

Når den spesifikke vekt synker til omtrent 0996 eller mindre (Brix - litt under null), blir vin gjæret til tørrhet.

For å beregne den virkelige mengde av sukkeralkohol eller den faktiske verdi skal sammenlignes med den første, som ble tatt før starten av fermenteringen. Prosentandelen av alkoholinnholdet er funnet ved å multiplisere differansen mellom den opprinnelige og endelige flatevekt på 132.