Clitocybe sopp interessant, men lite kjent. retter govorushek

Selv gambling elskere vandre gjennom skogen for byttedyr lite kjent Clitocybe (sopp). Ikke vite henne i ansiktet, selv møtt med en spredning av representanter, folk passerer. I mellomtiden Clitocybe - sopp, som er interessant, og som et biologisk objekt, og som en komponent matlaging.

Beskrivelse govorushek

De er de mest tallrike av sopp slekten som har hetten. Lagt til ryadovkovomu familie, er det rundt 250 arter. Russland har mestret mer enn 60 slag. De fleste nettsteder som dem har blitt skoger i den tempererte sonen, Primorye og Sibir. Clitocybe (sopp) har en myk hvit kjøtt med en uttalt søt-krydret smak. Et navn ble gitt på grunn av den uvanlige formen på hetten, ser ut som en høyttaler.

Et interessant faktum kan betraktes som lukten ganske nøyaktig karakteriserer alder Govorushko og sin kulinariske kvalitet. Samle de unge eksemplarer, med floral eller fruktig aroma, hovedsakelig i tilfelle lov hetten som ben, helt ærlig, ikke altfor velsmakende.

spiselige arter

Spiselige govorushek ikke så mye. Blant dem spiselig sopp Clitocybe representert med maksimalt ett og et halvt dusin varianter. Litt mer konvensjonelt spiselig og flertallet tilhører malosedobnym eller til og med giftig.

1. Spesielt bra for å spise anses clitocybe nebularis. Leveres i mange retter, er det egnet ikke bare for tørking og salting. Frustrasjon fører det uvaristost: I løpet av behandlingen, blir det redusert i volum med 4-5 ganger.
2. Ofte finnes bulavonogaya Clitocybe. Soppen er ganske smakløst, men det er tilfredsstillende og kan lett bestemmes av formen av basen.
3. Den mest respekt sopp plukkere voronchataya Clitocybe. Kjøttet av hennes defla, men lukten av mandel det er tilgitt. Hetten er sterkest uttrykt ruporopodobnuyu form.
4. Clitocybe anis attraktiv riktig sterk lukt. Bland den med giftige slektninger rett og slett umulig: de ikke avgir en lukt lignende. Hvis du er syk av denne duften, kan du trygt plukke sopp som har dem - ikke gift. Som en velduftende anis Clitocybe bare hat er gulaktig.
5. Clitocybe pokal i smak ligner voronchatuyu, selv om formen er i samsvar med den beskrivende tittelen. Saltet, tørket, syltet, brygget.
6. Clitocybe vinter kalt for en modningsperiode - det skal samles inn veldig sent på høsten. Den vokser i Østen og Kaukasus, Sibir og Vest-Europa, selv i Nord-Afrika og Sør-Amerika. Sterkt anbefalt for supper og ulike retter.

Separat dvele ved Govorushko giganten. Strengt tatt, rangert det som svinuham, men navnet er akkurat det. Meget stor sopp med en hette til en tredjedel av en meter i diameter. Kjøttet er noe smakløst, dessuten folk med svak mage fører ofte til hans frustrasjon. I maten får bare unge eksemplarer - i alderen sopp bitter og blir stiv. Men den inneholder et antibiotikum, takler bra med Koch tryllestav.

giftige arter

For fans av "stille jakt" ikke liker sopp Govorushko - spiselig og ikke-spiselige ting er stort sett vanskelig å skjelne. Samtidig noen typer kan ikke bare svakere magen, men også føre en person til døden. Spesielt farlig er slike varianter:

1. Clitocybe hvitaktig. Det er økende i de samme stedene som de spiselige søskenbarn, og hell maskert av dem. Men når zamalivanii snikende sopp muskarin som inneholdes deri, blir mer aggressiv form og "infiserer" nonpoisonous naboer. Innen en halv time er det en gut-wrenching oppkast, bevissthet "flyter", svimmel, føles magen uutholdelig kramper. Når du ikke tar øyeblikkelig handling død fanger opp innen en time. For ikke å bringe hjem morderen, sopp plukkere umiddelbart undersøke beinet, som har kuttet Clitocybe (sopp). Hvis kuttet bitter fungert som "melk" - soppen er ikke farlig. Vi gift skive forblir tørr.
2. Clitocybe blednookrashennaya i sin ungdom "falsk" vinteren og kan lett forveksles med det. Konsekvensene av bruken mindre tragiske, men en uke eller to vil måtte tilbringe på sykehuset.
3. Clitocybe voskovataya villedende behagelig lukt og smak. Det ser ut som en Clitopilus prunulus. Men dette Clitocybe (sopp) dødelig. Symptomer på forgiftning hennes lik de som er gitt av Inocybe erubescens.
4. Clitocybe nalistvennaya tiltrekker seg en behagelig krydret duft og tykk kjøttfulle masse. Men det er veldig tungt forgiftning.

Vi har listet opp kun de mest vanlige og farlige giftig sopp. Men i virkeligheten er det mange flere, og selv erfarne sopp plukkere ofte forvirre dem.

kokk Govorushko

Når aksje Govorushko sopp, oppskrifter for det meste de trenger koking. Dette gjøres på følgende måte.

1. Utvinning fjernet fra skog lag og nøye rengjøres med kaldt vann.
2. Sopp er forskjøvet i saltet vann (en teskje pr liter).
3. Vi ser frem til et oppkok og finne en halv time.

Du kan deretter Govorushko yngel, legg grønnsaker eller lage noen paier.

syltet Govorushko

Den andre populære måten å tilberede disse sopp. Forhånds de fortsatt lage mat, men denne gangen i marinade (en halv kopp vann og eddik pluss to skjeer av salt) og mye mindre - om lag en fjerdedel av en time. Mot slutten legger nellik, dill, laurbær, kanel og pepper Goroshkova. Når Govorushko avkjølt, de brytes ned av bankene, hell marinaden og rulle tilbake.