Hva er forskjellen mellom jern og stål bestikk?

Karbonstål er vennskapsby med et annet populært kjøkken materiale - støpejern. De har mye til felles. Men hver av disse to materialene har forskjellige styrker og svakheter, sitt særpreg. Vi skal snakke mer om det.

støpejern

Kokekar av støpejern brukes i hverdagen for et årtusen. I tillegg er dette materialet som brukes i stor utstrekning i konstruksjonen, instrumentering og anti-korrosjon dekorativ finish. Den er fremstilt av ren, dopede (ikke mer enn to prosent av urenheter) av jern. Ironisk nok, tar disse to prosent karbon. Dette betyr at jernet inneholder enda mer karbon enn i høyt karbonstål. Dette materialet er formbare, så under vanlige forhold ikke kan være falsk. Det er skjøre og følsomme for deformasjon.

karbonstål

Det er en legering av jern og karbon (mindre enn 2 prosent). Karbonstål - en moderne oppfinnelse som kom til oss i alderen 18-19 sammen med rustfritt stål og aluminium. Materialet er lett smiing, støping og stempling. Det er mer formbare og mindre sårbare i forhold til støpejern.

ware produksjon

Ved fremstilling av støpejern smeltet jern i flytende tilstand helles inn i formen. Dette betyr at panne eller gryte er faktisk et enkelt stykke metall. Ved fremstilling av stål redskaper til å begynne valset ark, som senere vil danne definert formet ved hjelp av en pressemaskin. Håndtakene er smidd separat og festet til pannen med nagler.

De vanligste formene

Støpejern er populært i produksjon av panner, gryter, komfyrer, stekepanner, griller, nederlandsk ovner, containere for baking muffins og andre populære kjøkkenapparater. Karbonstål er mer populært i produksjon av ulike stekepanner, kasseroller, og andre redskaper.

vekt

Standard støpejern stekepanne (30 cm i diameter) veier 3,5 kg. Steel pan av tilsvarende størrelse er nesten to ganger lettere.

Pærer og varmelagring

Støpejern er oppvarmet relativt sakte, men holder på varmen i lang tid. Dette er på grunn av de tykke vegger av kokekaret. Carbon stål er mer utsatt for varme. Men den kjøler også raskt.

I motsetning til det mange tror helt jevn oppvarming er ikke et tegn på kvalitet kokekar. For eksempel, aluminium eller kobber er bedre ledere.

omsorg

Begge materialer krever den samme forsiktighet: vasking i varmt vann med en metallsvamp med en minimal bruk av vaskemiddel. Begge materialer som tørking. Kokker anbefaler å bruke steke linfrø, kokos, peanøttsmør og bacon. Tradisjonelle oliven og solsikkeoljer har lav osing temperatur. Begge disse materialene er holdbare.

Tips: støpejern er ikke egnet for dampede grønnsaker. Ellers risikerer du å få overstekt middag. Stål kokekar hater vann, elsker olje.