Vannlås for vin: formålet og enheten

Ett av trinnene å tilberede vin drikke hjemme er en periode med hurtig fermentering av vørteren, dvs. utgangsmaterialet med vinen. I denne prosessen, enzymer som gjær utskiller aktivt for omdannelsen av sukker til alkohol. Det er således en kraftig utvikling av karbondioksyd og andre stoffer, herunder aromatiske. For å hindre oksygen fra å komme inn i vørteren, på beholderhalsen slitasje vannlås for vin, som er en av de varianter av gjæring tungen.

må søke

Kan jeg gjøre uten denne enheten? Ifølge eksperter, i den innledende fasen av rask gjæring lukker for vin eller som det kalles, er gjæring tungen ikke så nødvendig. På dette stadium, i stor utstrekning frigjøres fra aktivt gjærende vin materiale karbondioksyd ganske enkelt ikke tillate utvendig luft å nå overflaten av vørteren. Det trykk som den frembringer på utgangen fra flasken, beskytter produktet fra oksidasjonsprosessen, noe som under ugunstige betingelser, kan lett føre til dannelse av eddiksyre. Likevel, for å redusere risikoen for brudd på teknologi og forberede virkelig høy kvalitet vin, vannsklie er best brukt med de første dagene av gjæring. Dette vil tillate å beskytte den må fra eddik surning i tilfelle av at de ville gjær som er på huden av bær er blitt brukt i stedet for ren gjær.

Anbefalinger vedrørende produksjon

For å bygge et vannsegl for vin, kan brukes et gummirør lengde på omtrent en halv meter og en diameter på 0,5-0,8 cm. Den første enden føres gjennom det kortikale, tre eller gummi plugg, slik at den holdes på 10-15 mm inn i flasken og den andre plassert i et hvilket som helst kar (for eksempel en konvensjonell glass) som er fylt med kaldt vann. Pluggen skal sitte tett på halsen, og mellom røret og åpningen bør ikke være hull. For å gjøre den tettende strukturen benytter typisk et smeltet voks eller leire. Dersom sektoren ikke ble funnet egnede ledninger og rør, for fremstilling av vannlåsen kan også anvendes system for blodtransfusjon (tilgjengelig på apotek). Tykk nål piercing et lokk som lukker en beholder av vin materialer, og den motsatte ende anbrakt i en krukke med vann.

En alternativ løsning

Om nødvendig kan en vannfelle for vin erstattes med materialer for hånden. Dette er tillatt i tilfeller der, i stedet for en svak bordvin forbereder en sterk og søt på samme tid, kan du bruke en ren vin gjær. For eksempel kan en vannfelle for vin erstattes med tett lukking av halsen med en bomullsplugg, og hvis gjæringsprosessen finner sted i eikefat, utløpet og fullstendig dekket med vindrueranker. I tillegg hjem noen ganger brukt flat glassplate. Når karbondioksidtrykket er for sterk, løfter den den frigjøre gass til utsiden, og deretter på nytt senket, og luften blir ikke inne.