Vannlås: karbondioksid - utgangen, luft tilført

I utarbeidelsen av vin hjemme det kommer en tid når prosessen med gjæring starter, der finnes i drue sukker omdannes til etanol. Prosessen er ledsaget av en konstant utvikling av karbondioksyd. En viktig funksjon: den normale selvsagt mulig bare i fravær av oksygen som inneholdes i luften. Når den kommer inn i tanken sammen med vørteren begynner alkohol oksydasjon og det dekomponerer til eddiksyre og vann. Faktisk, i stedet for vin eddik er oppnådd.

Teknologisk oppgaven med å fjerne fra beholderen med den fremtidige vin karbondioksyd og samtidig bevaring gir vann pakningstetthet (vannlås, vannfelle). I de senere årene, slike enheter (og selv importert fra Italia!) Dukket opp på markedet, noe som fører til en ufrivillig smil på "veteranene" hjemmets vinproduksjon og hjem brygging. De har lenge vært vant til å gjøre på egen hånd og lage høykvalitets hydrauliske låser bokstavelig improvisert.

vann Tetningsapparatet kan være enkel, som nevnt, til fryktelig. Mange kjente konstruksjon bestående av et enkelt element - laget av myk gummi hanske eller ballong. Nok til å lage et hull i den med en nål, satt på flasken med et must - og "vann segl" (selv om navnet er unøyaktig, fordi det ikke er forbundet med vann) klar. En gummi reservoar er fylt med karbondioksyd. Da han ble rekruttert for mye, overskudd gjennom "ventil" (utvide hullet) kommer ut. Samtidig er gasstrykket ikke passerer ut i luften.

Hvordan lage en vannlås, virkelig opp til navnet sitt? For dette, også, ikke krever spesielle ferdigheter eller noen spesielle materialer. Det er nok til gummislangen for tettende forbundet ved den ene ende med et hull i lokket på flasken eller beholderen 8-10 mm i diameter. Tetthet kan sikres daubing Alabaster, gips, parafin eller voks. Den andre enden av røret lengde fra 30 til 40 cm er nedsenket i et kar med 100 ml kokt og avkjølt vann, noe som vil hindre luft fra å komme inn i slutten av fermenteringen. Karakterisert ved at den fanger karbondioksyd vises i vannet som bobler. Deres antall og intensitet av utdanning kan bli dømt om framdriften i gjæring. Vannet i karet er nødvendig fra tid til annen for å erstatte eller legge til det et par dråper vodka. En slik vannfelle noen vinmakere misliker på grunn av den ubehagelige lukt som utstråler et kar med vann, og konstant gurgling lyd.

Det er en provisorisk vannsklie, hvor strukturen som er beskrevet ovenfor er skrudd inn i en enkelt enhet. Den er basert på en konvensjonell polyetylen hette, til hvilke det er loddet på toppen fleksible gjennomsiktige rør (ene ende) og en liten plastkopp (nederst). Røret er bøyd på en slik måte at det kommer til en slutt i den andre koppen, som, etter at lokket er satt på tre-liters flaske fylt med vann.

Også industriell fremstilling av tilsvarende kapsler av lukkeanordninger. Den utsparing er beregnet for vann, og topphetten er slitt, tilveiebringer utgangs av karbondioksid gjennom vannet.

Til tross for den mangfold av utførelser og materialer som anvendes, driftsprinsippet i en vannfelle. Og målet er det samme: å gi housekeeping viner, likører og hjemmelagde likører.