Hvordan skjerpe kniver til kjøkkenet?

Til å begynne forklare hva kniver anbefaler ikke skarphet. Antallet slike produkter faller inn i de som bruker et spesielt belegg som er mange ganger øker motstanden av skjæreeggen for slitasje. Etter deres første slip maskinering hardt lag, selvfølgelig, slettet. Også, keramiske kniver ikke trenger oppskarping som de aldri tupyatsya. Deres eneste ulempen - økt skjørhet. Enheter med en sagtannet skjærekant kreve behandling i kompliserte maskiner med laserkontroll. Hjemme er det en sjeldenhet, men en uavhengig sliping på begge sider sletter nellik.

Hvorfor jeg har en tendens til å vokse sløv kniv når du skjærer? Dette er av to grunner: delaminerings mikroskopiske partikler på grunn av friksjonskraften (blad sletting) og skjevhet symmetriplanet for kniven under kuttingen av materialet. Spesielt stål slettet der, hvor den har størst belastning - på kanten av bladet. Det blotte øye, er disse mikroskopiske endringene sett, men svekkelsen kniv funksjonen kan gjettes ved å gradvis øke kraften som påføres under kutting.

Hvordan skjerpe knivene effektivt og pålitelig? Det første du må gjøre - å investere i gode verktøy. Andre - å være enige om at i tillegg til å være vert ingen skjerpe produktet som han ønsker for seg selv.

Noen tips. Det er ikke nødvendig å utføre behandlingen på bladet sliping sirkel, siden hvert stål er herdet i deres temperaturområde, og ukontrollert oppvarming under malingen vil sannsynligvis ødelegge blad irreversibelt. Våt kniv når sliping er ikke nødvendig, fordi den tynne bånd av stål spissen overopphetet umiddelbart! Hvordan skjerpe kniver, om ikke å bruke spesielle enheter-spisser? Tross alt, de er komfortable, men er ikke alltid effektive. Deres vinkelslipende risikoer som ikke sammenfaller med vinkelen av bladet, og deres bevegelse, vil de gli langs bladet, noe som skaper disse langsgående spor. Sandpapir skal håndtere som en siste utvei.

Hvis en ny eller en skarp kniv for kjøkkenet tapt skarphet, omformaterer skjærekanten ved hjelp Musatov (stang-fil av stål eller keramikk) eller fine brynet. I utgangspunktet kan dette bli gjentatt flere ganger, men da bladet vil fortsatt trenger grundig skarphet.

Siden skarphet kniver er best for en spesiell stein, bør du velge de riktige slipe barer. De kommer med varierende grad av detaljnivå:

• grov - egnet til å understøtte den korrekte skarphet vinkel og formen av grense;
• gjennomsnittlig - for det meste maleprosess;
• tynn - for de siste blad endringer.

Jo bredere baren, jo lettere er det å holde riktig vinkel. Stein med en bredde på omkring 5 cm er mest egnet. Sett det må være på vevet fôr som ikke glir på overflaten og ikke klø den. Bladet er på linjen, slik at det alltid er beveget vinkelrett på skjærekanten ved kontaktpunktet og kanten fremover, mens presser kanten av håndtaket til spissen.

Å vite hvordan man skal skjerpe kniver, meget viktig for å opprettholde et fast nivå på skjerping vinkel på 20 grader til hver side av bladet. Den ytre enden av passasjen bør forbli på arbeids overflaten av steinen, hindrer bladsvikt, ellers skrape sidene av bladet. Neste må du gå tilbake bladet til sin opprinnelige posisjon og gjenta bevegelsen om og om igjen, alt mens du holder en vinkel. Det er viktig å hele tiden holde seg i forkant av baren bladet.

Og til slutt, et viktig tips: ikke sjekke kvaliteten på skarphet fingrene. Det er bedre å holde et ark med en hånd, og den andre kraftig kuttet sin blad værs. En skarp kniv kan lett takle en slik enkel oppgave.