Jalapeno - hva det er og hva den spiser?

I Spania, Mexico, USA og mange andre land som krydret krydder. Det er vokst jalapeno. Hva er det? Denne stikkende chili, som ble oppkalt etter byen Xalapa. Det ligger i Mexico, i den tilstand av Veracruz, og er en storprodusent av akutt grønnsak.

beskrivelse

Vegetabilsk har små dimensjoner -. 5-9 cm lengde mindre frukt, jo mer verdifullt det er vurdert. Pepper vektgjennomsnitt femti gram, farge - grønn. Pods begynner å rødme når moden, men plukke dem grønt. Perioden med voksende avlinger - og åtti dager etter slutten av blomstringen. Planten vokser ikke mer enn en meter i høyde, men selv med en liten jalapeno kan få opp til trettifem frukt per vekstsyklusen.

Det er ikke en slags jalapeño. Bildene viser at de kan være lange pods, spisse og avlange. I våre breddegrader oppstår vanligvis den siste slag. Alle varianter skiller seg ikke bare i utseende, men også en region i vekst og temperatur pungency. I behandlingen av de mest akutte varianter av fruktplukkere bruke hansker, fordi grønnsaker kan forårsake hudirritasjon.

I de sørlige landene og i Europa, denne grønn Kjære fans av skarp liten, er det i vårt land er ikke veldig vanlig, men ikke mindre populær.

Jalapeno - hva det er: en brennende krydder eller en egen rett?

Pods brukes til matlaging sauser, salsa, og syltet. Røde frukter er mindre verdifulle, men de holder sin smak og kvalitet på forbrukeren. Derfor er overmodne grønnsaker tørket og malt til et krydder. De er også ført inn i jordsmonnet som gjødningsmiddel.

Jalapeños kan være en separat tallerken eller en forbindelse ingrediens. De er stekt på grillen eller bakt, lagt til salater og kjøtt, grønnsaker og fiskeretter. I Mexico, for eksempel, er populært med tillegg av vegetabilsk lapskaus røkt brennende paprika. I Europa, kokken lagt til retter oftere syltede grønnsaker.

I Russland, kan butikkene finnes i varmt pepper krydder eller frosset jalapeno. Hva er det - en delikatesse, eller tradisjonelt måltid? Svaret på dette spørsmålet kan ikke være unikt: i en stat ikke kan leve uten brennende paprika, og i den andre de blir behandlet forsiktig og vurdere dem en delikatesse.

Jalapeno er obligatorisk tilsetningsstoff for tradisjonelle meksikanske drikke Rita, som vasket ned tequila. For å gjøre det, ta den oransje, tomat og sitronsaft, tilsett pepper. Drikken ble så akutt at effekten kan sammenlignes med tequila.

Den skarpsindighet av smak

Indikator pungency eller skarphet pepperkorn kan variere fra middels til høy. "Grad av smak" målte temperatursanseinntrykk. Gourmet hevder at tidlige smaks paprika kan ha varme opplevelser temperatur som er erstattet med varm.

Hvis noen meksikanske å stille spørsmålet: "Jalapeno - hva er det," - svarte han at det sredneostry pepper med en liten smak av nøtter og uforglemmelig surt. Innbyggerne i dette landet er så glad i å brenne grønnsak som de klargjøre den for fremtidig bruk. Og ikke bare pods syltet, men også lage syltetøy ut av dem!

Jalapeno skarphet er avhengig av vekstbetingelser og behandlingsmetoden. Det mest brennende vevet holder frøene i en pod. Pepper, hvorfra vevet ble fjernet for å mykne den smak, kalt "kastrert".

I Mexico, brennende paprika okkupere store plantasjer. I USA, de er så glad i, som hedret vegetabilsk fly ut i verdensrommet: det var en av de første syltetøy som astronautene tok med seg.