Kakao treet. Der vokser kakao treet? cacao frukt

Hvorfor sjokolade begynner? Dette spørsmålet vet svaret selv et barn. Sjokolade begynner med kakao. Dette produktet har samme navn som treet som den vokser. kakao frukt er mye brukt ved fremstilling av søtsaker, og fra dem til å lage en deilig drikk.

historien

Den første omtale av kakao funnet i skrifter helt tilbake til 1500 år f.Kr.. På den sørlige kysten av Mexicogolfen levde Olmekere mennesker. Dets representanter har brukt dette produktet for mat. Senere om denne frukten vises i historiske skrifter og tegninger av gamle Maya mennesker. De trodde cacao treet hellig og mente at gudene har presentert det for menneskeheten. Drikk laget av disse bønnene kan drikke bare ledere og prester. Senere Aztecs vedtatt kultur og voksende kakao drikke forberedelse guddommelig. Disse fruktene var så verdifullt at de kunne kjøpe en slave.

De første europeere til å smake drikke som ble fremstilt av kakao var Columbus. Men den berømte oppdag ikke setter det på sitt sanne verdi. Kanskje grunnen til det var en uvanlig smak på drikken. Og kanskje grunnen var at chokolatl (såkalt det innfødte) ble utarbeidet med tillegg av mange ingredienser, inkludert pepper.

Litt senere på samme territorium kommer spanjolen Cortes (erobreren av Mexico), som også ble presentert for lokale drikke. Og snart, vises kakao i Spania. I 1519 begynner historien av kakao og sjokolade i Europa. I lang tid disse produktene var bare tilgjengelig for adelen og monarkiet, og i 100 år har ikke tatt ut av spansk territorium. Etter en tid begynte utenlands frukt fortsatt å spre seg over hele Europa, umiddelbart få fans og kjennere.

Hele denne tiden kakao brukes til å lage god drink. Bare når bønner har nådd Sveits, den lokale bakverk produsert solid sjokolade bar. Men for en lang tid, disse godbitene var bare tilgjengelig for adelen og de rike.

generell informasjon

kakao treet er en eviggrønn. Sin botaniske navn - Theobromacacao. På høyden kan det komme 15 meter, men slike tilfeller er sjeldne. Oftest, ikke høyden på trærne ikke overstige 8 meter. Bladene er store, skinnende, har en mørk grønn farge. Blomster kakao små, opp til 1 cm i diameter, og banen har en gul eller rød farge. De er plassert direkte på stammen av et tre på små petioles, peduncles. Frukt kan veie 0,5 kg og opp til 30 cm i lengde. Formen de ligner sitron, i midten av hvilken det kan sees at frøene ca. 3 cm lang. Frukten Massen kan være opp til 50 frø. Hvis vi oversette navnet på denne planten er latin, får vi "mat for guder." Kakao treet vokser i Sør-Amerika, Sørøst-Asia, Australia og Vest-Afrika.

Dyrking av denne planten - det er hardt arbeid, som i omsorgen for det er svært lunefull. For en god og regelmessig fruiting krever høy temperatur og konstant fuktighet. Dette klimaet er funnet bare i det ekvatoriale band. Det er også nødvendig å plante cacao treet i et område hvor det ikke vil bli utsatt for direkte sollys. Rundt behovet for å vokse trær, noe som vil skape en naturlig skygge.

sammensetning cacao

Analyse av sammensetningen av kakao kan være en lang tid å overføre elementer og substanser inneholdt deri. I de senere årene har mange vært betalende stor oppmerksomhet til rå kakaobønner og innleverer dem til såkalte "superfudam". Denne uttalelsen er gransket, og de endelige dataene på denne ennå ingen gir.

nyttige egenskaper

Kakao inneholder mange forskjellige stoffer og sporelementer som virker på menneskekroppen. Noen av dem er gunstig, andre kan gjøre skade.

Elementer så som fett, karbohydrater, vegetabilsk protein, stivelse, organiske syrer, gunstig for menneskers helse. Vitaminer B, A, E, mineraler, folsyre - alt dette er også nødvendig for riktig funksjon av kroppen vår. Drikker laget av kakaopulver, perfekt toner og raskt mettes. Du kan drikke det, selv de som er på diett, bare for å være begrenset, bør det være en kopp per dag.

Også nyttig og sjokolade, hvori blandingen er mer enn 70% av kakao. Han har ikke bare en positiv effekt på hjerte og blodkar, men også en utmerket antioksidant (for eksempel grønn te og epler).

Folk som er engasjert i tungt fysisk arbeid, er det anbefalt å bruke bønner som ikke har gjennomgått varmebehandling. Dette produktet er perfekt gjenoppretter styrke og muskler. Dessuten anbefales det å bli lagt til mat til utøvere som opplever regelmessig mosjon.

Kontra

Kakao er ikke anbefalt for bruk under graviditet. Årsaken er at stoffene som er tilstede i frukten av dette treet inhibere kalsiumopptaket. Og dette elementet er svært viktig i utviklingen av fosteret. Derfor er det nødvendig å ta seg fri fra mat som inneholder store mengder kakao, eller for å begrense bruken.

Også i kakaobønner inneholder det 0,2% koffein. Det er nødvendig å vurdere innføring av et slikt produkt i baby mat diett.

sorterer

Kvalitet, smak og aroma av produktet avhenger ikke bare av variasjon, men også stedet der den voksende kakao treet. Også påvirke ham omgivende temperatur og fuktighet, jord og nedbør.

"Forastero"

Det er den mest populære typen kakao. Verdens produksjon er rangert som første, og er 80% av den totale avlingen. Dette skyldes det faktum at treet vokser raskt og gir høy vanlig samling av kakaobønner. Produsert fra frukten av denne typen sjokolade har en litt sur smak med karakteristisk bitterhet. Den vokser på det afrikanske territorier, samt i Mellom- og Sør-Amerika.

"Criollo"

Locus av denne typen - Mexico og Mellom-Amerika. Trær produserer en stor avling, men er svært utsatt for sykdommer og ytre påvirkninger. På markedet er det opp til 10% av denne type kakao. Sjokolade er laget av det, det har en delikat smak og unik smak slabogorkogo.

"Trinitario"

Det avlet varianter som oppnås ved å krysse "Criollo" og "Forastero". Fruktene ha en varig duft og kakaotreet mindre utsatt for diverse sykdommer, noe som reduserer risikoen for tap av avling og krever ikke bruk av forskjellige kjemikalier å behandle. På grunn av det faktum at mange har vist seg som et resultat av krysset to av de beste typer sjokolade produsert fra det, har den en behagelig bitterhet og en utsøkt smak. Dyrket denne typen i Asia, Mellom- og Sør-Amerika.

"National"

Kakaobønner av denne arten har unike varig duft. Men disse trærne vokser ganske vanskelig. I tillegg er de utsatt for sykdommer. Derfor, for å møte denne type kakao på hyller eller i sammensetningen av sjokolade kan være svært sjeldne. Dyrket varianter i Sør-Amerika.

Kakao i kosmetikk

kakaosmør på grunn av sine egenskaper og har vært brukt i kosmetikk. Of course, for applikasjoner i dette feltet, bør det være av høy kvalitet og uraffinert. Naturlig kakao smør har en gul-krem farge og lys karakteristisk lukt av frukten som det er gjort. Et slikt produkt rikt på polysakkarider, vitaminer, vegetabilske proteiner, jern og mange andre stoffer. Han er også en sterk antioksidant.

Svært ofte kakaosmør brukes i masker, etter som huden er mer motstandsdyktig mot sollys og kulde. Naturlig smeltetemperaturen til produktet når 34 grader, slik at før anvendelse av det som skal oppvarmes i et vannbad. Hud lett absorberer olje, hvoretter den blir godt hydrert. Også takket være kakaosmør lindrer irritasjon, forbedrer hudens elastisitet og akselererer helbredelse av små sår.

produksjon

I den moderne verden, kanskje, er det nesten umulig å møte en mann som ikke ville vite om sjokolade og kakao. Som brukt i godterier virksomhet, medisin og kosmetikk, dette tre produkter godt etablert i det globale markedet, og det opptar en betydelig del av omsetningen. Derfor er kakaoproduksjon en lønnsom virksomhet, som bringer hele året inntekt. Dette er fordi treet er en eviggrønn og vokser på steder hvor solen er alltid til stede, varme og fuktighet. På ett år, går 3-4 avlinger.

Etter landing de unge spirene har de første fruktene vises i det fjerde året av livet av treet. kakao blomster blomstre på stammen og tykke grener, er det dannet og moden bønner. Ulike varianter av frukt når du er klar til å ta på seg ulike farger: brun, brun eller rødbrun.

Høsting og prosessering

Kakao frukt kuttet fra stammen av treet med en skarp kniv, og straks sendt til behandling. I verkstedet frukten er kuttet, ta ut bønnene, spre dem på bananblader, og de dekker også toppen. Fermentering begynner en prosess som kan vare fra 1 til 5 dager. I løpet av denne perioden, blir kakaobønnene oppnådde delikat smak og bitterhet og syren fjernes.

Ytterligere fordeler som oppnås blir tørket for 1-1.5 uker med jevnlig omrøring en gang per dag. I løpet av denne tiden, de trenger å gå ned 7% fuktighet. Etter tørking og sortering av bønner kan pakkes i naturlige jutesekker og lagres i flere år.

Hvordan lage kakao og kakaosmør

Olje kakao tørket frukt stekt og sendes i henhold til en hydraulisk presse. Som et resultat av det etterlater en olje som etter behandling anvendt i sukkerindustrien for fremstilling av sjokolade. Oljekaken blir malt til et pulver og siktet gjennom en sikt. Således oppnådd kakaopulver. Da er det pakket og sendt ut for salg.