Morter - de nødvendige attributtene til ethvert kjøkken

Til tross for mangfoldet av moderne husholdningsapparater beregnet for bruk på kjøkkenet, morter er tilgjengelig i nesten alle hjem. Og dette er ikke bare en hyllest til tradisjoner for matlaging, men også det banale nødvendighet. Erfaren vertinne vet at krydder, finfordelt i en morter, gi en annen rett en rik smak og aroma. Strimlet like før tilberedning av mat beholder alle sine næringsstoffer.

Morter kan være laget av mange naturlige materialer som tre, granitt og marmor. Noen produsenter for sine produkter bruker en rekke metaller. Så du har bestemt at kjøkkenet skal være en morter. Hvordan velge den mest passende for deg? Løse problemet med kjøpet av en morter, må du først bestemme hva du vil bruke dem. For eksempel, en tre mørtel - det er ikke det beste valget hvis du ønsker å gni det i våte urter og krydder, som materialet som det er gjort, vil absorbere stoffer som finnes i dem. Bør velge produkter fra løvtre laget av et enkelt stykke. På den overflatefilm dannes etter hvert, noe som hindrer inntrengning av kjemikalier inn i fibermaterialet. I en morter, kan du ikke bare gni, men også hamre krydder intensivt.

Den mest universelle morter er laget av marmor eller granitt. Disse er foretrukket av profesjonelle kokker. Hovedfordelene er motstand mot mekanisk belastning, mangel på respons på den sure forbindelse, og konditorfarge. I en slik mørtel kan bli knust nesten alle de tørre matvarer, urter og krydder. Det er også mulig å lage pasta eller krydder oljebasert.

Morter og pistill laget av naturlig stein (Carne granitt, agat, chalcedony, Onyx) egnet for sliping mest aggressive krydder. I dette tilfellet, kan du ikke bruke en innvirkning sliping metode, og bør bare være gnidd krydder.

Porselen morter og støter ikke absorberer fuktighet og lukt, kan lett vaskes, motstandsdyktig mot syrer. Deres største ulempe er skjørheten i materialet. Når du arbeider med en morter kan bare gni krydder, ikke for å banke dem.

Metallprodukter anses å være nesten evig. Den mest vedvarende av dem - cupro-nikkel og messing. Rustfritt stål vanntett og nesten ikke absorberer lukt. Støpejern mørtel raskt rust, så bare tørre bakken krydder i dem. Bronse ware raskt forringes fra stadige angrep, slik at de er mer egnet for sliping krydder.

I tillegg til valg av materiale, er det nødvendig å ta hensyn til formen på mørtel selv. For eksempel, for sliping nøtter og urter er mest egnet platestykke er lav. Det bør være flatt eller svakt avrundet bunn. Når sliping mat i dette tilfellet de slår til pulver. Større og klumpete krydder lettere å male i høye og litt smalere mørtel. I deres produkt det ikke vil bli omgjort til et svært fint støv.

Lite volum mørtel perfekt for å forberede aromatiske masker, vita formler for hår og negler.

De viktigste krav til kvalitet på produktet: høy tetthet og styrke av materialet, passende form, duktilitet (i løpet av deformeringen av materialet ikke ødelegges), kjemisk resistens.