Mushroom kylling - en uvanlig smak

Sopp kylling med bare det opprinnelige navnet, faktisk, vitenskapelig referert til som ring caps. Denne typen sopp er typisk primært for fjellskog og foten. Turks pribolotnik hvite rozites dim ... Alt dette - navnet, som er populært referert til som sopp kylling.

beskrivelse

De kommer i en europeisk arter av spiselig rozitesov. kylling sopp lue ha opp til femten centimeter. De er ganske kjøttfull, med kolpakovidnoy lokk, slik at fikk sitt vitenskapelige navn. Vi rullet ned lokket kanten og grå-gul eller oker farge. Young "kylling" - sopp, bilder som viser dem store nok likheter med resten av cortinariaceae, den voksende spre sin sfærisk eller egg-formet cap, gradvis blir flat med en hevet midt. Hos voksne pribolotnikov eller tyrkere myk og pløsete kjøtt, opprinnelig hvit, senere gulning.

utseende

Vanligvis sopp kylling, foto og beskrivelse av noe som indikerer at de er veldig like Cortinarius, tidligere antatt å være medlemmer av denne arten. Deres mandelformede warty sporer er de samme som i det siste. Men sopp kylling aldri pautinchatoy slør mellom kanten av lokket og stammen. Disse platene er relativt sjeldne og vedheftende med ulik lengde.

Ben i denne representative rozitesov sterk, sylindrisk form, på bunnen tett med fast silke fiberoverflate.

steder av distribusjon

Mushroom kylling, bilder som viser at de er svært lik noen arter av jordrotter, som tidlig eller rigide former mykorrhiza hovedsakelig med barskog treslag, selv under eik og bjørk de fant ikke noe sjeldnere. I midten av landet vårt bandet kan de hentes på mosegrodde områder i furu eller blandingsskog.

I fjellområdene er de selv i en høyde av to tusen meter. De fleste sopp kylling vanlig i Vest-Europa og Hviterussland. I vårt land, de er mer vanlig i fuktige skogsområdene i Sentral-Russland om zolistyh og podzolic jordtyper. Disse soppene liker å bosette seg i blandingsskog, men er ofte funnet i ren barskog, med mindre, selvfølgelig, det er nok av våt og det er alle nødvendige betingelser for reproduksjon og vekst.

ved innsamling

Selvfølgelig kan dette representant rozitesov neppe tilskrives den mest vanlige og populære. Eksperter mener at på grunn av upopularitet av en slik betydelig rolle ble spilt av noen av dens likhet med sopp. Men de som en gang prøvd disse sopp trolig tilbake til matlaging fra bell ringmerket.

kyllinger sopp søk begynne i midten av august. Sesongen kan vare til slutten av oktober. Spesielt glad i denne soppen busker av blåbær og tyttebær. Etter nedleggelse plukke bær det nesten helt zapolonyayut plassere sin utbredelse i store grupper. Og en annen interessant faktum: kyllinger vokser bare i miljøvennlige områder.

Dette er ikke en grå sopp

Svært ofte sopp kylling uerfarne fans av "stille jakt" blir tatt som uspiselig og ikke ta i handlekurven. Men dette er absolutt ikke sant. Disse representantene rozitesov tilhører den fjerde gruppen i sin mat egenskaper. De kan brukes i kokt og saltet. De har en meget utsøkt sopp aroma og utsøkt smak.

Eksternt caps ringed eller kylling er svært minner om grå sopp. Men de er lett skilles fra sistnevnte. Bare utforske den indre overflate av hetten. Det er anordnet plate som har en gul og brun farge. Et karakteristisk trekk ved sopp er at de hadde i alle aldre er alltid ren hvit.

Det er en forskjell i strukturen av bena. For det første er det en ring, som ligger like under deres cap. Den har en fargetone for soppen. Litt over er det små gulaktig skalaer. Dessuten beinet under ringen tynnere enn toppen.

Disse velsmakende kylling sopp

Hvordan lage cap ringsel, ikke alle vet. Men de som allerede er kjent med deres smak, mener at i form av stekt, de er bare søt. For å forberede en slik kulinariske mesterverk kylling å rengjøre og skyll godt etterpå. Noen husmødre som sine første koke, og deretter senere yngel, andre foretrekker å brun dem i olje friske. Hvordan har disse sopp - en smakssak, men de er spesielt god i røren laget av mel, egg, majones og krydder. Først må du dyppe kyllingen i det, så rulle i brødsmuler og sette på en varm stekepanne, som allerede sizzling solsikkeolje. koketid - om fem eller sju minutter.

Forberedt på denne oppskrift er spises umiddelbart. Å smake kylling sopp, bilder som noe ligner den rød fluesopp, som mør kyllingkjøtt.

hermetisering

Caps ringed vinteren høsting en rekke måter: de og er marinert og saltet, men det fortjener spesiell oppmerksomhet syltet alternativet. Smaken av disse soppene får skarphet og uttrykksfullhet, som er manifestert i munnen skarpe små bobler.

Oppskriften, der gjæret kylling, enkel nok: en kilo sopp trenger seksti gram salt, noen pepperkorn - svart og velduftende. Fortsatt må være pepperrot, hvitløk, laurbærblad, sennepsfrø og dill.

Sopp forvelles i kokende saltet vann, kokt på frekvensen av en spiseskje av salt per liter vann i fem eller ti minutter. Deretter lene de på en sikt, vasket med kaldt vann og fikk renne av.

Etter at du trenger å blande sopp med krydder og resten av saltet i en skål designet for gjæring. Massen blir deretter dekket med en ren klut, som er plassert på toppen av en treklubbe eller en plate, og på dem åket. Kvass sopp fra fem til ti dager, avhengig av omgivelsestemperaturen. Etter at de trenger å skifte i banker og oppbevares i kjøleskap.