Roterende ovner spesifikasjoner og anmeldelser

Ikke en eneste av oss i sitt liv møtt med en roterende ovn. Likevel, det faktum at det er gjort, bruker vi hver dag. Det faktum at slike enheter er bakt bakeriprodukter, og deres betydning er vanskelig å undervurdere. Dette utstyret tilhører profesjonell, så prisen er betydelig. Men i stedet for en mulighet til å få en fin, jevn bakt brød eller slutten av. La oss snakke mer i detalj om hva som er en roterende ovn.

oversikt

Du har kanskje lagt merke til at i supermarkeder og butikker har bakervarer for enhver smak. De er laget av forskjellige typer mel, mens du bruker de mest uvanlige former. Imidlertid avhenger mye ikke bare avhengig av materialet, men også på utstyr, noe som er råstoff kjøpt endelige utseende. Selvfølgelig bør du betaler din oppmerksomhet til det faktum at det i dag er et stort antall ovner: konveksjon, tunnel, Konveksjon damp og andre. De har alle ulik design og pris. Vi er i denne artikkelen vil snakke om hva som er en roterende ovn. Vi kan ikke si at slikt utstyr er den mest lønnsomme og effektive, men det er brukt ganske ofte, så det er fornuftig å vurdere det.

Prinsippet for operasjonen

Det første jeg vil gjerne snakke om hvordan det fungerer, er denne ovnen og hva dens viktige forskjeller fra andre arter. Produktet er basert på rotasjonsprinsippet i kammeret. Dette oppnås ved å bruke spesielle multi-level tralle. Hvert nivå er fylt med emner, som er anordnet jevnt over plass lastebil. Siste roterer om sin egen akse. Det er bemerkelsesverdig at moderne roterende ovn gjør det mulig å regulere temperaturen inne i kammeret, og vognen hastighet. Dette er nødvendig for et utvalg av brød og kaker. Noe som passer ved lave temperaturer ved høye hastigheter, andre bakevarer - tvert imot. Uniform baking sikres ved intensiv varmluft. For dette sett av vifter, og for å varme opp luft - varmeelementer. I alle modellene, er arbeidskammeret laget av rustfritt stål. Det er bemerkelsesverdig at de roterende ovner koker mye raskere enn andre typer enheter. Dette oppnås ved å blåse varm intensive preformer og strømmer inn i rotasjonskammeret.

Rotary varmluftsovn: størrelse og design funksjonene på kameraet

I for tiden kommersielt tilgjengelige ovner med forskjellig form av arbeidskammeret. De mest populære er to versjoner: en firkantet og åttekantet. Den første typen er den mest vanlige, for eksempel ovnen var den første, og blir betraktet som en form for klassisk. De er enkle å bruke og har en mer overkommelig pris. Men bruken av åttekantede kammer kan forbedre teknologien. Spesielt gjelder det hastigheten og kvaliteten på baking. Men, mest sannsynlig, hvis du gir brukeren to brød laget i forskjellige celler, er det usannsynlig at han vil finne noen forskjeller. Når det gjelder størrelse, størrelsen av kammeret oftere er laget på bestilling. Ofte forbrukeren ikke blir støtt bort fra kammeret og fra boggien dimensjoner. Ytelsen avhenger i stor grad nettopp på sin romslighet. For eksempel har noen roterende stekeovner tillate samtidig bruk av flere vogner. Antallet installerte magasinene angitt under.

Om kledning og isolasjon

Det er svært viktig å forstå at ovnen skal brukes daglig for produksjon av matvarer. Det er derfor foretrukket å anvende rustfritt stål korrosjon. Således må en hvilken som helst overflate i kontakt med det produkt være rustfri. Dette øker ressurs brett og vogner og arbeidskammeret. Side og bakre overflater er ofte laget av varmebestandig stål, som de står for svært høy temperatur. Imidlertid er en høyere prosentandel av fuktighet, så vel som periodisk mekanisk belastning på de malte panelene føre til det faktum at malingen flassing. Av denne grunn er det forringet ytelse av stål og øker varmetapene. Det er derfor det er fornuftig å kjøpe ovnen med varmeisolasjon. Tykkelsen av isolasjonen kan bli funnet på det selskap som foretar teknikk.

Dampende i en roterende ovn

Den første ovnen av denne typen har ikke denne funksjonen. Av denne enkle grunn, noen ganger brød eller bakverk får noen over tørket. Men i dag, for sprø og brunet, men ikke stiv skorpe bruker damp fukting. Spesielt relevant for denne funksjonen er ved fremstilling av konditorvarer hvor tørking er uakseptabelt. Programmet vil automatisk opprettholde mikroklima i arbeidsrommet.

På alle sider god roterovnen. Prisen - dette er den eneste store ulempen (ca. 300 000 rubler og ovenfor). I tillegg vil dampen ikke tolerere bruk av vann med ulike mekaniske slutninger, særlig påvirker negativt hardt vann, så du må også bruke luftfuktere filtre. Trenger du en slik funksjon eller ikke? Her er det nødvendig å ta en beslutning avhengig av bakemiks. For de mest enkle produkter er ikke nødvendig.

Furnace roterende elektrisk traller driftsprinsippet

Apparat ledende tralle med arbeidsstykker i rotasjon, er en krok. Han begynte å bruke motor, som er anordnet i den øvre del av ovnen. De fleste vognene har hjul. Dette gjør det enklere å installere og fjerne dem. Under hjulrotasjon tid ligger mot bunnen og roterer med vognen.

Foreløpig er produsentene i økende grad tilbyr en roterende overflate. På denne måten hjulene står stille. Denne løsningen er bare egnet for store mengder arbeid under høy belastning lastebiler. Dette skyldes det faktum at det stadig roterende hjul vil hurtig slites ut og bryte. Til syvende og sist, vil dette føre til nedetid og dermed et tap. For små grupper slik plattform er ikke nødvendig, spesielt siden det koster dyrt.

drift av ovnen

Det er for tiden to hovedtyper av kontroll brukt: elektro-mekaniske og elektroniske. Den første typen er kjent for mange flere. En slik forvaltning er svært pålitelig, enkelt og forståelig for alle. Men det er ingen mulighet for finjustering. For eksempel, moderne roterende ovn har slike spesifikasjoner som gjør at kokken til innenfor en grad. I dette tilfellet er den elektromekanisk styre ikke foretrukket. Elektronikk mye mer nøyaktig og mer populært. Denne type styringsenheten er utstyrt med et flertall sensorer som tillater fullstendig kontroll av prosessen. Operatøren kan endre den fuktighet, temperatur, viftehastighet, og mer. Denne type styring er utsatt for endringer i temperatur og fuktighet, så den setter verneutstyr, spesielle sensorer og signalering.

strømforbruk

Tatt i betraktning den ytelse, for ikke å nevne en så viktig parameter som strøm. Umiddelbart det bør bemerkes at utstyret er ansett å være en profesjonell, og har vanligvis en høy ytelse, så strømforbruket er også stor. Men kraften avhenger av størrelsen på produktet og tilgjengeligheten av ekstra utstyr. For eksempel, ekstraksjon, dampgeneratorer, og roterende gulv betraktelig øke denne figuren. En annen verdt å merke seg at gass ovn, roterende kraft til 60 kW kreve tillatelse til å installere som oppvarmingsutstyr. For øvrig er strømforbruket para den største for slike ovner. Men det er også kommersielt tilgjengelige strømalternativer 95 kW eller mer. Slike ovner kan romme en vogn 2 med en plate størrelse på 800 x 1200 mm, og kammertemperaturen når 300 ° C.

forbruker vurderinger

Selv store restauranter før du kjøper ovner rådføre seg med eksperter. Det skjer ofte at utstyret fra den eminente produsent er ikke egnet for en rekke årsaker. For eksempel, noen av ovnen rett og slett ikke kan passere gjennom døråpningen. Men dette problem er løst med det elektriske utstyr som er sammenleggbart, meget godt i en annen situasjon med gass ovner. Et stort antall av positive responser har en roterende ovn "Musson-rotor" av den nye generasjon (77m). Spesifikasjoner, i henhold til forbrukere, virkelig unik. Her og justering programmer under drift, og muligheten til å bruke 10-trinns programmer, og høy holdbarhet av lagersammenstillinger og mer.

konklusjon

Mange forbrukere, se på det innenlandske selskapet "Sunrise". Den roterende ovn til en gitt produsent er veldig bra. Forresten, produsenten produserer den berømte ovner "Musson-rotor". Utstyr spesifikasjoner møte behovene til noen bakeri. Utvalget av tilgjengelig ovn kraft fra 30 kW til 97 kW. Temperaturen i kammeret er justerbar, og utgangssignalet kan nå 2,5 tonn per skift og høyere. Selvfølgelig velger en bestemt modell, du bør styres av behov og utvalg av ferdigprodukter. Noen ganger er det bedre å kjøpe en liten ovn av gjennomsnittlig strøm med begrenset funksjonalitet og bruke den til fulle, i stedet for dyre høy ytelse og bruk den bare 50%.