Daglig magi: Vanilje blomster i vårt liv

Vaniljearoma ledsager oss hele livet: Fra barndommen husker vi lukten av deilige vanilje-ruller, ungdommen er knyttet til oss med parfymen av en kjæreste eller med din egen favoritt aroma. Varmen og komforten puster fra hver av disse minner! Ikke så lenge siden har forskere oppdaget at aromaen som utstråler vaniljeblomster, samt de sterkere luktene som kommer fra frukten av denne planten, har en beroligende og beroligende effekt på det menneskelige nervesystemet. Når lærte menneskeheten om denne planten, hvor vokser denne blomsten og hvilke forhold trenger de? I denne artikkelen, la oss prøve å snakke om en slik blomst som en vaniljeorgid, hvor bildet er presentert nedenfor, og også svare på alle spørsmålene som stilles.

Litt historie

Vaniljes hjemland er Mellom-Amerika, hvor det ble høyt verdsatt av lokalbefolkningen - Aztekerne, som brukte det til å forbedre smaken av den hellige drikke - prototypen av moderne sjokolade.

Den første europeiske som smakte smaken av dette krydderet var Christopher Columbus, som ble behandlet med en sjokoladedrink av en lokal hersker. Det var Columbus som tok vanilje til Europa, hvor hennes delikate smak ble først verdsatt i land som Spania, Østerrike og Italia. Spanjørene, som vokste opp med vanilje duften og fortjenesten fra salg av bøtter, tok mesteparten av hyllest fra de meksikanske stammene mesteparten av hyllest, etter at vaniljeblomsten hadde blomstret. Mer enn tre århundrer var det spanske riket den eneste importøren og selgeren av vanilje i den gamle verden. På grunn av den høye prisen og kompleksiteten av leveransen, møtte andre land dette krydret litt senere. Således i begynnelsen av 1700-tallet ble vanilje tilsatt til bakevarer, så vel som smaksatt med røykeforbindelser for rør og alkoholholdige drikker.

Botaniske funksjoner

Vanilje, mer presist - vaniljeorgid - den eneste representanten for familien av orkideer (Orchidaceae), som bærer frukt, som aktivt brukes av mannen. Underartene av denne planten som vokser i tropiske områder av begge jordiske halvkugler er ca. 100. For å produsere vanilje dyrkes kun tre typer i industriell skala:

• planifolia;
• pompona;
• tahitensis.

Flere detaljer om hver av dem vil bli diskutert senere.

Alle vanilje-krøllete creepers, som i naturlige forhold kan nå 40 meter. I naturen parasiterer de på kakao trær, og på plantasjer de er plassert med spesielle støtter eller plantet ved siden av dem er Drazen trær, som ikke lider av et slikt nabolag. Vanilje lianas vokser ganske fort, gevinsten i en måned kan gå opp til en meter. Vaniljes stilk er herbaceous, som i vekstprosessen danner mange luftrøtter, noe som hjelper planten til å kle og holde fast på trærne. Bladene av disse orkideene er kjøttfulle, oval-lanserte.

Store og veldig fine luktende vaniljeblomster, bilder av hvilke som kan ses nedenfor, samles i en pensel og malt i gulgrønne farger. Perianten består av seks kronblader, hvorav den ene er brettet inn i et rør og danner en "leppe" der stammelen og den eneste stamen er skjult. En slik struktur av blomsten gjør det vanskelig for den å bli pollinert, som kun kan utføres av lokale bier av en art og kolibri.

Vaniljeblomster for det tredje året av sitt liv, med hver blomst som lever bare en dag. Eggstokkene som danner pollinert vaniljeblomstene utvikler seg veldig lenge: fra 7 til 9 måneder - og danner en smal, langstrakt sylindrisk frukt 10 til 30 cm lang. I den brune enkeltkammerboksen er det mange småbrune småfrø. Disse plantene bærer frukt i lang tid, fra 20 til 50 år.

typer

Oversatt fra latin til russisk betyr vanilje "Pod", og i dag dyrkes tre arter av denne planten for å skaffe en krydder elsket av mange. Det skal bemerkes at vaniljeblomstene som ble oppdaget i Mellom-Amerika, tjente som forfedre av alle arter som brukes i dag.

Vanilje planifolia

Så vokser den mest utbredte og besitter den sterkeste og søteste duften av Vanilla planifolia i Sentral-Amerika, Indonesia, De karibiske øyene og Madagaskar. Blomster av denne arten, som har en intens og delikat aroma, pollineres kunstig. Fruktene av denne planten, samlet manuelt, er mye brukt i matlaging og kosmetikk.

Vanilje pompon

Mindre vanlig og duftende er den såkalte vanilje vanilje - Vanilje pompona, vokst i Mexico og Panama, så vel som i andre land i Mellom-Amerika. Denne arten brukes i de fleste tilfeller som ekstrakter i næringsmiddelindustrien.

Tahitian Vanilla

En annen type orkidé, hvis frukter brukes til matlaging, er resultatet av krysset av Vanilla planifolia og pompona Tahitian vanilla - Vanilla tahitensis JWMoore. Vokse denne planten på øyene fransk polynesia, så vel som i noen andre sørlige regioner i Stillehavet. Pods av denne arten inneholder mindre vanillin, men mer enn andre duftende komponent - heliotrope. Takket være ham har Vanilla tahitensis en mykere og delikat aroma med overvekt av frukt og blomsternotater. I tillegg til kulinariske bruksområder dyrkes vakre og duftende vanilje tahitensis blomster for smak og dekorere ulike områder.

Hvor vokser det?

Hvis først vanilje vokste bare i noen regioner i Mellom-Amerika, er det i dag vokst i mange land i det tropiske beltet. For normal vekst og utvikling trenger denne anlegget et fuktig og varmt klima. I dette tilfellet trenger plantene en temperatur på ikke høyere enn +30 ^° C og ikke lavere enn + 15 ^° C, og en fuktighet på ca. 80% er ønskelig. Alle typer vanilje er ganske krevende på jorden: den må være løs og beriket med organiske stoffer, det er godt å slippe inn luft og vann.

I dag dyrkes vanilje i mange land som ligger i regionene fra 10 til 20 grader fra ekvator: i Mexico, Brasil, Paraguay, USA, Vest-Afrika og øyene i Fransk Polynesia.