Hva bør være en Michelin-stjerne restaurant?

Mat har alltid vært en viktig del av menneskers liv. Og hvis du er i den primitive samfunn, det viktigste kriteriet var det faktum av sin eksistens, er det til slutt ble like viktig og vakkert serveringsfat og deres smak. I dag, over hele verden kokker konkurrere i disse ferdighetene. Og selvfølgelig var det de som skulle dømme deres arbeid - Restaurant kritikere. De vurderer institusjonen primært på menyen. Og en av de mest kjente offentlige systemer vurderingene er Michelin-stjerner. Men som de er tildelt, og hvordan du kan bli en ekte Michelin restaurant?

Litt historie

Men for å forstå hvilke kriterier er grunnlaget for dette systemet det er verdt å minne historien om "Guide Red" Michelin. "For første gang den kom ut mer enn hundre år siden i 1900. Og tanken på å skape et slikt guide til France er ikke prenadlezhat Kokker og kjennere av gourmet . Han forlot kjøkkenet som en gratis app for kunder som er kjent i dag dekk "Michelin" Hans eneste hensikt var -. gjøre livet enklere for forretningsreisende.

Og dagens tre-stjernesystem, samt begrepet "Michelin restaurant", dukket opp litt senere - i 30 år med det 20. århundre. Ingen andre endringer er gjort til denne dag. Så, hvem er tildelt disse stars? Man kan få en restaurant hvor god stand kjøkken oppmerksomhet. De to stjernene har tildelt hvis kjøkken steder verdt noe avviker fra ruten. Og tre stjerner vil være bare på at restauranten, som er å ta en separat tur.

Hva gir og tar bort en stjerne

Men den eksakte kriterier for hvordan å komme til listen over Michelin-restauranter, vet ingen. Selvfølgelig, først av alle restaurant kritikere setter pris på kjøkken og dyktighet av kokken. Men like viktig er atmosfæren i restauranten, og vakre serveringsfat. Ifølge guiden "Michelin" alt dette skal skape et helhetlig bilde og bidra til å åpne opp parabolen i all sin prakt. Men en del av stjerne ikke få enda institusjonen selv, og jobber i hennes kokk. Og det var tider da, avviser slike medarbeider Stars "tok bort" med ham.

På grunn av tittelen på "Michelin restaurant" noen ganger antennes alvorlig lidenskap. I 2003, den berømte restauratør og kokk fransk Bernar Luazo begikk selvmord, ute av stand til å bære skammen. Hans kritikk av restauranten "Michelin" ønsket å ta bort en stjerne fordi, etter deres mening, Loiseau sluttet å lete etter nye kulinariske ideer og utvikle seg. Denne triste historien ble, forresten, er delvis overført til skjermen i den populære animerte filmen "Ratatouille".

I dag er "Red guide" Michelin "finnes over hele verden og dens ranking inkluderer flere hundre restauranter. Og i mange land det kommer som et separat utgaven. En interessant faktum at Paris er ganske langt tid er ikke en leder i antall tildelte stjerner. I dag, Tokyo Finn Michelin restauranten er mye enklere enn i hjemlandet av den berømte "guide". i denne byen, er det 191 slik institusjon. i Paris, de bare 93.

Imidlertid kan ikke alle land kan skryte av slike institusjoner. Så, finn Michelin-restauranter i Moskva er rett og slett umulig. I dag kan denne tittelen ikke skryte av selv den beste innenlandske institusjonen. Men faktum er at i moderne forhold, ingen russisk restauranten bare ikke kan møte krevende smaks kritikerne "Guide Red" Michelin".