Hva er fett, transfett og mettet fett?

Ordet "fett" vi er vant til å høre hver dag. Men få mennesker tenke på hva fett. Faktisk, de er til stede i dietten til hver person, og behovet for å sikre den viktige aktiviteten av organismen. Men ikke alle fett er bra.

Fordelene med fett

Fett er organiske substanser, den har som hovedformål - tilførsel av energi i hele organismen. Det er av denne grunn, folk med et tykt lag av underhudsfett er lettere å tolerere sult og så rart som det kan høres, jo mindre kaldt. Fett er en dårlig leder av varme, så og lagrer den i kroppen. I tillegg fettvev beskytter organene fra skade og mekaniske skader, som om de er "pakket inn" og beskytte dem. Forestillingen om at fett forbrukes i maten er dårlig, feil, fordi de trenger menneskekroppen, men i moderate mengder. Deres mangel kan føre til svikt i organismen. Sammen får vi fett umettede fettsyrer av de fettløselige vitaminer og fosfatider.

Om farene ved fet mat

Skadelig som overflødig fett - dersom en person bruker fettholdige næringsmidler, er de avsettes i leveren under huden, og kan utløse en rekke alvorlige sykdommer. Det bør også huske at fettet har samlet eiendom og blod. Fedme blod reduserer mengden av protein i den, og det er det viktigste bærer av fettmolekyler. Alt dette fører til agglutinasjon av røde blodceller mellom en blod tykkere, blodpropper oppstå i blodårene. Som et resultat av svekket ernæring av vev og organer, øker sterkt risikoen for slag.

Den kvalitative sammensetningen av fett

Når du søker etter et svar på spørsmålet "Hva er fett?" Er nødvendig for å vurdere ikke bare sine fordeler og ulemper på kroppen, men også sin kvalitative sammensetning. Fra et kjemisk synspunkt, er de delt i to grupper - mettede og umettede. Hva er mettet fett? Det fett med en lukket struktur, det vil si de er ikke i stand til å overta andre atomer. Og umettet omvendt, i sin åpne kjede omfatter atomer som kan binde seg til et annet atom. Dette er bruken av umettede fettsyrer - de kan være koblet til de andre elementer som er nødvendige for kroppen, og har en høyere verdi. Mettet fett er den samme kroppen ikke kan "bruke" for andre formål, slik at de akkumuleres.

Kolesterol - venn eller fiende?

Et annet trekk er nærværet av mettet fett i sin sammensetning av kolesterol. Mange dette ordet er assosiert med fedme, og brudd på årene i hjertet. Men det er "nyttig" kolesterolet, noe som er nødvendig for å opprettholde livet og er produsert av kroppen vår. Oppstår spørsmålet, hva er fett og kolesterol, og det? Faktum er at kolesterol er involvert i etableringen av hormoner slik som østrogen, testosteron og kortisol. I tillegg deltar han i reaksjonene som finner sted på den intracellulære nivå. Kroppen får kolesterol på to måter: den produserer selv i leveren og fett at folk spiser. Derfor er fett og kolesterol tett samhandle.

Om transfett

Siden vi snakker om fett, er det viktig å vite hva transfett er og hvordan de skiller seg fra det normale. Trans fett er dannet ved å føre hydrogenbobler gjennom konvensjonelle olje, slik som vegetabilsk. Dette gjøres for å øke holdbarheten (og dermed produkter som er laget av det), og for å gjøre den stabil stat. Det mest slående eksempelet er en vanlig margarin. Dessverre, trans fett er farlig for helsen. Komme i menneskekroppen, de ikke bare bryter stoffskiftet, men også påvirke metabolismen av fett, som igjen bryter insulinmetabolisme prosessen. Resultat - fedme. Vitenskapelig bevist negative virkningen av transfett på menn - testosteronnivået i blodet synker kraftig. Dette fører til fedme på "hunn" type fett avsatt på hoftene, baken og bryster. I tillegg betydelig redusert erektil funksjon, kroppens muskler sag og miste sin masse. Derfor, for å unngå alle mulige negative konsekvenser, er det viktig å vite hva transfett og mettet fett.

Trans fett finnes i margarin, ikke bare, de kan bli funnet i sammensetningen av potetgull, kjeks og andre "kjøpt" bakverk, frossenpizza, og mange andre produkter. Når andelen av fett kan nå ca 50%, siden de fleste av dem er utarbeidet etter hydrogenert fett. For eksempel, en del av pommes frites ca 14 gram transfett i en liten stabel med sjetonger - 3 gram per porsjon stekt kylling - 7 gram per porsjon en tørr frokost - 2 gram. Å skade deres helse, er det tilstrekkelig å bruke en dag mer enn 4 gram transfett.

Fett, proteiner og karbohydrater - ett lag

Hva er fett, proteiner og karbohydrater? Dette er en "team" av stoffer som fra et energisynspunkt kan godt være erstatte hverandre. Men hvis kroppen kompenserer for mangelen på karbohydrater i protein og fett, vil han måtte bruke ekstra energi for å fordøye dem. Men husk at proteiner - er en kilde til essensielle aminosyrer og fett - en kilde til essensielle fettsyrer, så i så måte er de ingen erstatning. Det vanskeligste når kroppen har en mangel på protein.

Protein - byggemateriale for kroppen. Den består av en serie av aminosyrer, hvorav 9 kommer bare med mat og i kroppen kan ikke syntetiseres. Animalsk føde inneholder flere proteiner enn plante og fordøyeligheten av proteiner er 90%, mens den vegetabilske proteiner opprinnelse absorberte bare 65%.

Hva er fett? Denne energien reserve av kroppen. Og hvis det er en mangel på dem, proteinene begynner å aktivt å nedbryte - hormonell svikt oppstår i kroppen, anløpe hud, redusert vaskulær motstand, er det problemer med fordøyelsen.

Karbohydrater er den beste kilde til energi for hjernen, mens musklene i kroppen får energi ved omdannelse av fettstoffer. Konvensjonelt blir karbohydrater oppdelt i enkle og komplekse. Den mest nyttige anses komplekse karbohydrater eller polysakkarider. Deres ulempe kan føre til en reduksjon i proteininnhold, så vel som overskudd fører til overdreven vekt. Derfor er det viktig å finne en middelvei.