Hvordan dyrke en trffel: Teknologi, anbefalinger

Produksjonen av matvarer er en aktivitet som alltid er i etterspørsel. Og dette er ikke overraskende, fordi folk er klare til å betale for muligheten til å spise velsmakende og naturlig mat hele tiden.

De som er klare til å tilegne seg produksjonen av gårdsprodukter, bør sannsynligvis være oppmerksom på en slik sjelden for vårt lands ide om landbruksvirksomhet, som dyrking av trøfler. Hvordan vokse en trøffel i russiske naturlige forhold og hvor lønnsomt kan produksjonen av denne delikatessen være?

The Golden Mushroom. Er trøffel dyr?

Ingen av de eksisterende soppene i verden er klar til å betale så mye som en trffel: prisen pr 1 kg varierer fra 500 til 5000 dollar.

I tillegg er det ikke uvanlig for auksjoner hvor trøfler blir lagt ut til salg, som om de var kunstverk. Avhengig av sorten, kvalitet, vekt og andre parametere, kan prisen for en "gylden sopp" nå et uanstendig høyt merke på flere tusen euro.

Selvfølgelig har innenlandske trøfler liten sjanse til å bli deltakere i slike bransjer. Og prisen for dem er betydelig lavere enn for soppen, som vokste i et naturlig miljø. Restauranter, i menyen som inkluderer retter fra "golden champignon", villig kjøp opp vokst på plantasjer trøffel. Prisen på 1 kg av produktet skremmer ikke dem.

Hvilken trøffel er etterspurt

Faktisk er det mye sopp. Men ikke alle er egnet for mat. I matlaging brukes kun to typer. Hvitt, han er Piemonte, er den sjeldneste og mest verdifulle. Den vokser hovedsakelig i Italia, og spesielt i Piemonte-regionen, som ga navnet til arten. Mushroom har en delikat, delikat aroma og deilig smak. Dessverre kan disse trøfler ikke dyrkes hjemme.

En annen art er svart, eller, som det også kalles, en Perigord trøffel. Fødestedet til sopp er den samme franske regionen. På grunn av det faktum at den svarte trøffelen ikke er så snill og hvit, og dyrkes i en plantasje, vokser en perigordtruff i mange europeiske land, så vel som i Russland og Ukraina.

I tillegg til disse to er det andre spiselige arter. For eksempel, kinesisk eller sommer. Men for plantasjer er den svarte den mest egnede. Derfor, når man snakker om hvordan man dyrker en trffel, er det vanligvis Perigorsk-visningen.

Vi vokser trøfler i Russland. Betingelser for høsting

Flere århundrer med observasjon og samling av trffel fikk lov til å utlede formelen nødvendige forhold for en vellykket vekst av trøfler på plantasjer. Teknologien for å dyrke trøfler er en ganske komplisert, dyr og, viktigst, lang prosess. For å få den første høsten, vil det ta minst 5 år med omsorg for gården. Hva trenger du å vite om hvordan å dyrke trøfler? Først og fremst, at den lunske delikatessen tok rot og begynte å vokse, er det nødvendig:

• Egnet klima og landingsområde;
• Gunstig jord (jord);
• mykorrhiza.

Klima- og avlastningsfunksjoner

Moderat varmt klima og stabilt lavt nedbør er de viktigste klimatiske kravene til trøffel. En mild sopp tåler ikke sterk varme eller langvarig kaldt vær.

Hvor og hvordan å dyrke trøfler i vårt land? For produksjon, den russiske mellomstrengen - en solrik og ikke så varm sommer, vårregn og varm høst, bidrar til den gode veksten av delikatessens sopp.

Hvis leien av landet ikke er planlagt, er trffelen ganske mulig å vokse i kjelleren. I dette tilfellet skal rommet være tilstrekkelig romslig, med moderat fuktighet og en stabil temperatur på ca. +22 grader.

Trøffelstamme jord

Til jorden der trøfler vil vokse, er kravene ikke mindre høye. Det vil kreve en laboratorieanalyse av jordmetning med næringsstoffer, nitrogen, karbon, kalk, kalsium. Overflaten på bakken skal heller ikke være utsatt for vann erosjon og være i en vinkel på ikke mer enn 15 grader. Høyden på det fruktbare jordlaget er ikke mindre enn 30 cm.

Før planting er det nødvendig å sjekke syrebasebalansen, som har jord for trøfler. Du kan gjøre dette med to enkle tester. En liten jord, tatt på stedet for den foreslåtte plantasjen, skal legges til en beholder med hvit eddik. Hvis reaksjonen er et stille løft av løsningen, betyr dette for høyt surhetsnivå. En annen test utføres ved bruk av litmuspapir, som bare trenger å bli nedsenket i bakken. Papiret skal bli blå. Mangelen på en slik reaksjon betyr også et utilstrekkelig nivå av alkali. I begge tilfeller må det alkaliske nivået på nettstedet økes, gradvis tilsette kalk.

Mycorrhizal og planting av frøplanter

Symbiosis av røttene til trepartner og trffel kalles "mycorrhiza". Svampen vokser under bakken, på røttene av treet, av familier på 5-7 trøfler. Treet sprer sine "naboer" med alt som er nødvendig for vekst: karbohydrater, aminosyrer, vitaminer og annet sett av stoffer som påvirker svampens smakegenskaper. Men trøffelen parasitterer ikke - symbiose hjelper treet til å være mettet med mineraler og fosfor.

Plante av mycelium, frø av sopp, skjer i flere stadier.

Det er viktig å vite at frøplanter med mykorrhiza av soppen er plantet i det åpne bakken. Ferdige spirer smittet med trffel mycelium kan kjøpes. Og for å skape mycorrhizal alene, vil kulturer av partnertrær og jord fra det naturlige habitatet av trøfler, smittet med mycelium, bli påkrevd. Etter å ha smittet rhizomet med et myl av trøfler, bør spireen holdes i absolut sterile forhold i minst to uker. Og bare etter karantene kan plantelagen bli plantet i åpen jord. Dette gjøres slik:

• En liten mengde vann helles i de forberedte brønnene med en dybde på ca. 70 cm, deretter plantes et tre med mycorrhizas og jorda helles.
• Det kreves å skape et beskyttende lag rundt hullet i en radius på 40 cm. Dette kan være et lag med hagefilm, skogsløv og grener, halm.
• Viktig: Det er ikke tillatt å plante trær for nær hverandre. Optimal planting - 5 ved 4 m, slik at per 1 hektar vil ha ikke mer enn 500 mycorrhizalplanter.
• Før du planter, trenger du ikke å bruke gjødsel i tillegg for ikke å skade myceliet.

Etter å ha plantet en germ mycorrhiza, for å få fotfeste, trenger du et helt år. Deretter vil trøffel på en pålitelig og til slutt slå rot på roten.

Ytterligere forsiktighet skjer på denne måten: Du må fjerne ugresset rundt plantingen, ikke glem å løsne om våren og vanligvis vanne trærne i en dryppsmote. Sprekker som kan danne seg i bakken må alltid være dekket med sand.

Hele perioden av vekst av frøplanter må beskyttes mot gnagere, kaniner og skadedyr. I tillegg, på stedet, sammen med trærne allierte, kan det være planter ved siden av hvilke den lunske delikatessen ikke kan vokse. Slike trær må rengjøres.

Hva slags trær kreves for å dyrke en trffel

Den ideelle partner for mycorrhiza er eik. Men kan komme og trær som oliven, hassel, sequoia, bøk, hornbeam eller noen slags sitrus.

Viktig: trøffel tåler ikke tyr, poppel, gran, kastanje, gran! Disse trærne i plantasjen bør ikke være.

Hvordan finne en høst?

Kultiverte trøfler hjemme stammer fra tidlig til sen høst, og antall sopp som kan høstes i en slik periode, anslås til å være 10 eller 15 kg per hektar.

Fra andre frukter av jorden varierer truffelen ved at det ikke er nok til å plante og vokse. Denne soppen må fortsatt finnes - avlingen kan gjemme seg på en dybde på ca 30 cm under bakken. Bedre, selvfølgelig, mens du venter på de første trøfler å få et spesielt trent dyr (hund eller gris), i stand til å lukte delikatessen. Men hvis det ikke finnes en slik assistent i gården, er det flere tegn på hvilke du kan finne en familie av trøfler:

• Lukten av en moden trffelfamilie tiltrekker alltid insekter. Av denne grunn, over det sted hvor sopp "skjulte", er det alltid en stor mengde midger.
• Gresset som vokser over trøflet, ved tiden for modning av sopp, forgår og tåler.
• Jorden over trøffen er litt hevet.

Slik lagrer du samle sopp

Utvilsomt er det beste produktet ferskt kuttet, det vil si en som samles ikke mer enn en dag siden. Men hvis realiseringen av en trffel eller matlagingen av en tallerken fra disse delikatene er mulig litt senere, for å bevare all smak og næringsegenskapene til soppen, må følgende lagringsregler overholdes:

• Trøfler bør alltid lagres, ikke renses fra bakken, fordi det, som en naturlig beholder, vil redde klippe sopp fra den ødeleggende effekten av mikroorganismer og tap av naturlig delikat smak;
• Kald oppbevaringstemperatur (kjøleskap);
• Profesjonelle kulinariske eksperter anbefaler en slik metode for å bevare trøffelens naturlige fuktighet: pakk den ukokte sopp i pergamentpapir og sett i en beholder med tørr ris.

Så å finne ut hvordan trffel sopp vokser og hvilke betingelser for dette å bli opprettet, kan vi konkludere med at prosessen med produksjonen deres er utrolig lang og dyr. Likevel, plantasjer for dyrking av denne delikatessen er ikke bare vanlige i europeiske land, men også gradvis økende fart i Russland. Dette forklares ganske enkelt: Denne virksomheten er lønnsom, uansett hva. Trøffel, en gang plantet, fruktes veldig lenge, opptil 30 år. Og gitt prisene og høy etterspørsel, kan du forvente at alle investeringer vil lønne seg allerede i de første høstårene.