Hvordan lage et hjem i Calvados

Eksisterende drinker du kan prøve å lage mat hjemme, men det er ingen garanti den opprinnelige smaken. Calvados i hjemmet å lage en enkel, trenger bare epler og spesielle enheter for destillasjon. Calvados - regional drikke, betyr det at det kan utføres strengt i et bestemt område, i dette tilfellet, den nedre Normandie, Frankrike.

historien

Omtale av denne drikken som finnes i dokumenter helt tilbake til 1553 år. De sa at en gentleman kom opp som ved destillasjon av cider for å få en helt ny drink. Navnet kommer fra det stedet hvor det begynte å aktivt produsere, nemlig Institutt for Calvados i Normandie. Den største produsenten er for tiden den AOC Calvados, og dette er ikke en egen enhet, og hele territoriet, hvor de forberede denne populære drikk. Det er spesielt vokst mer enn 30 varianter av epler, som er delt i henhold til deres egen smak til sur, søt og bitter. Så hvis du ønsker å gjenskape Calvados oppskrift hjemme, lager på alle varianter i forholdet 2: 1: 7 kan brukes og pærer, det viktigste - at all frukten var moden, uten sprekker og råttenskap.

Calvados hjemme

Det første du må vri fra eplejuice, men resten ikke kaste bort masse og fylle med vann, vri ut igjen, og deretter vil det gå til skrap. Fremstill en blanding av disse væsker, ta ca. 80% saft og den første ekstraksjon bare 20% av et sekund. Sørg for at nok sukker, eller kan gå til prosessen med gjæring, det må ikke være mindre enn 10%. For å gjøre calvados hjemme, forbereder surdeig separat. Gjær for det må være vill, som er hentet fra bær og frukt overflaten. Uvaskede frukt hogge og bland med sukker, vent til skummet og bland alt med forkokte mos. Gjæringsprosessen må skje innen en måned eller til og med mer, uten tilgang av oksygen, ved en temperatur på 20-22 grader. Etter utskrivning fra lukke cider karbondioksid er det destilleres for å oppnå et destillat styrke på 26-30 grader. Gjentatt destillasjon gir rå alkohol i hvilken innholdet av etanol opp til 70%. Calvados hjemme nesten klar. Det gjenstår bare å sette den. Ideelt sett er dette gjort på eikefat, men passform og glass, legger bare til chips - for den karakteristiske aroma. En uke eller to destillat begynner å bli mørkt oransje farge og smak endring. Insister det bør være omtrent en måned.

Insistere på bark

En slik metode er den raskeste, selv om det ikke svarer til den franske tradisjonen. Utarbeidelse av Calvados hjemme med bruk av bark krever spesiell oppmerksomhet. Produktet vil snerpende bark hvis ikke pre-yngel i ovnen til den aktuelle lukt. Destillatet fått svært intense aromaer og smaker, men fargen er mye mørkere enn originalen. kan kombineres i ulike forberedelser Calvados For den beste smaken. Drikk denne drinken er best med is og en bit av Apple.