Hvorfor kan vi spise rå fisk, men ikke rått kjøtt?

Liker du sushi, rå fisk og slik at du føler virkelig velsmakende. Og hva med rått kjøtt? Hvorfor er selve ideen avskyelig for folk flest (vi snakker ikke om de som praktiserer en rå mat diett)? Problemet er at parasitter og bakterier i noen typer rått kjøtt, for eksempel svinekjøtt eller kylling, er mye farligere enn de som kan leve i fisken.

Fra som avhenger sikkerheten av kjøtt

Bruk av noen form for rått kjøtt er risikabelt, men noen er mer farlig enn andre. Det avhenger av hvordan kjøttet er kuttet, og hvor forholdene der den er lagret, og, selvfølgelig, hva slags mikrober og parasitter kan leve i en form eller et annet dyr. Rå fisk kan være forurenset med farlige parasitter, men som en regel, hvis det har vært frosset eller har blitt behandlet for å rydde på kjøkkenet, det kan betraktes som trygge. Men med rått kjøtt er mye mer komplisert.

Kjøtt og eventuelle bakterier

La oss snakke om disse typer av den, som biff, kylling og svinekjøtt. Bakterier som lever i disse dyrene (stammer av Salmonella og E. coli, som regel) er mer farlig for mennesker enn de som finnes i fisk. Mange skadelige mikrober lever i tarmen hos storfe, ikke i sine muskler. Betyr dette at vi ikke bør bekymre klumper av biff? Dessverre kan den oksekjøtt være forurenset hvis slakteren trenger gjennom mage-tarmkanalen til dyret. Således kan rå biff bli infisert med bakterier som lever på overflaten. Vanligvis høy temperatur nok til å drepe noen infeksjon på overflaten av stykket, så du kan trygt spise biff noen grad av steking, som kjøtt inni er sterile.

Kjøttdeig, på den annen side, litt mer farlig, fordi enhver mikrobe som var opprinnelig på overflaten av kjøttet kan være inne. Av denne grunn, sannsynligvis du ikke bør spise hamburger hvis biff er ikke helt klar i den.