Hvordan fjerne den bitre smaken av agurk. Grunner bitter agurk

Bakgrunnen for bitterhet agurk er kukurbitatsin. Dette stoffet bitter smak, og den inneholder absolutt alle agurkene. Men mange varianter av disse grønnsakene, og noen av de større, og i noen - mindre. Lavest innhold kukurbitatsina ofte i hybrid varianter. Fremdeles kan mengden økes. Dette bidrar ofte til eventuelle eksterne faktorer.

De viktigste årsakene

De viktigste årsakene, som ofte er til stede i agurker bitterhet, kan være utilstrekkelig og uregelmessig glasur. Eller omvendt, hvis fuktigheten for grønnsaker var mye - for eksempel om sommeren var regnfull og kjølig. Langvarig eksponering for direkte sollys er også svært skadelig som mangel på sollys. Lav luftfuktighet, noe som kan være i drivhuset, også kan påvirke agurk og legge til deres bitterhet. Ved å øke innholdet forholdet kukurbitatsina har utilstrekkelig og nitrogen-kalium mat.

Bitterhet er forbedret og skjødesløs montering, da forvirret og skade pisk. Det er en annen grunn - hvis, etter den vanlige varmen kommer en skarp lang kuldeperiode med kraftig regnvær.

forhindre bitterhet

Hvordan fjerne bitterhet av agurk? gartnere ofte stille dette spørsmålet. For å redusere kukurbitatsina innhold i grønnsaker, bør de vannes med varmt vann og sørg for å øke mye vanning i varmen. Hvis kaldt, er det nødvendig å midlertidig stoppe vanne dem i det hele tatt. Det er nok hvis jorda er fuktet til 15 cm dype.

Når intense varmesentraler skal sprayes separat. Dette kan gjøres om morgenen eller om kvelden. Agurker å mate nødvendig. Og dette er helt kaliumnitrat og sammensatt gjødsel, der de næringsstoffene riktig balansert. Grønnsaker liker ikke fersk gjødsel - du trenger å vite nødvendigvis.

Ved valg av frø for planting agurker, er det bedre å gi prioritet til de på den emballasje som er en indikasjon på at smak bitter, er denne variasjonen ikke. Det finnes mange varianter som inneholder et bestemt gen, som hindrer opphopning i grønnsaker kukurbitatsina. Men disse agurker varierer i smak, det er deres mindre uttrykksfulle, mykere. Bitterhet er manifestert hovedsakelig i de karakterene der smaken uttrykkes klarest.

Hvordan fjerne bitterhet av agurk? Selv om de er bitre, bør de ikke bli kastet bort, fordi varmebehandling kukurbitatsin splittet, noe som betyr at de kan være pickling, salting, steking, selv om frisk er ikke egnet for bruk.

Hvordan fjerne den bitre smaken av agurker: Metoder

Bitterheten kan fjernes eller skjæres på andre måter. For eksempel, rubbing. Vask agurkene vel, så må du kutte en del på spissen, der stammen var. Hvis en agurk er bitter, du trenger bare å kutte "ass" å gni på den fallende kanten. På dette stedet vil produsere et tykt hvitt skum. Gni behovet for å fortsette intensive sirkulær bevegelse, så lenge skummet begynner å skille seg ut mindre. Denne metoden er ofte brukt i kafeer og restauranter. Når skumdannelsen av den vegetabilske trukket kukurbitatsin og agurk blir en normal, uten bitterhet. Hva er bemerkelsesverdig - ytterligere behandling (.. Soaking, etc.) er ikke nødvendig.

Det er en annen metode for hvordan du kan fjerne den bitre smaken av agurk - det kan bli dynket i salt. Grønnsaker grundig vasket, kuttet av som "ass", og pierce kjødet. Hvis du føler bitterhet, agurk skåret i skiver, men ikke trenger å rense huden. Da skivene er lagt ut i en ren beholder og dryss med litt salt. Under denne salt komprimere dem bør overlates til å ligge i 40 minutter, så lenge de ikke gir juice. Det er med dem, og vil komme ut bitterhet av agurk. Da kan det legges til en annen rett. Like før dette alle grønnsaker grundig vasket og noen er tørket.

Det er en annen effektiv måte på hvordan å fjerne den bitre smaken av agurk. Du kan rett og slett suge dem i kaldt vann. Dette gjøres vanligvis når pickling agurker. Deres helle kaldt vann i 12 timer, deretter blir kuttet med vegetabilske skreller. Før du kaster opp i glasset på toppen legge litt tørr sennep eller pepperrot skiver.

Hvordan bli kvitt den bitre agurk. vitenskapelig mening

Forskere og praktikere-dyrkere som arbeider med denne kulturen, i utgangspunktet nesten ingen oppmerksomhet til spørsmålet om hvordan å fjerne den bitre smaken av agurk. Alt bare begrenset til referanser til det faktum at dette fenomenet er fullt mulig. Og lister opp årsakene til mikroklima - .. luftfuktighet, temperatur, lys, etc. Dette begrunnes med at agurker anses selvbestøves, og for dem bitterhet helt fremmed for eksperimentelle arbeider og produksjon av de viktigste produktene.

Når bitterhet oppstår

Alle klager på gartnere hvordan å trekke bitter agurk, vet forskerne ikke betale oppmerksomhet, fordi de tror disse klager fra små-skala. Metoder og utdanningsløp i planter av komplekse stoffer, herunder gorchaschih mye. Bitterhet kan skje hovedsakelig i tre tilfeller:

• øke stoff som fører til den under påvirkning av negative faktorer;
• reduksjon i agurker innhold av stoffer som danner smak (syre, sukkere, vitaminer, karbohydrater, etc ...);
• å endre balansen av stoffer som er nevnt ovenfor.

Hva du skal se etter

Hvis vi holder oss tips som gjør at forskere, spørsmålet om hvordan å eliminere bitterhet i agurk, rett og slett ikke oppstår. For eksempel negative faktorene omfatter jord uttørring, fører til en massiv og øyeblikkelig død av rothår, som vann bare avgjørende. På grunn av det faktum at vannet i stammen og bladene blir mindre, oppstår dehydrering. Utløpet av organiske stoffer er stoppet, frukten er ikke helles, modning er forsinket.

Det skjer ...

Bakgrunnen for bitterhet av agurker kan skjule seg i Wetting, der røttene vil lide av mangel på oksygen, fordi hvis en stor mengde av fuktighet, plantene vil ikke være i stand til å bruke det hele. Det samme skjer når et overskudd av tilbudet. Etter det, skjer følgende allerede i kjeden. Ved lave temperaturer, blir de luft- og jord planter forkrøplet, forringe dets kvalitet. For eksempel, det er den samme bitterhet.

Høye temperaturer, som ofte kan forårsakes av drivhuset ikke er ventilert, det fører til planter å fordampe og absorbere vann sterkt, og dermed forstyrret fotosyntese i bladene. Det bidrar også til utseendet bitterhet i agurk.

Alle skadevirkninger påvirke kvaliteten på frukten, og i første omgang føre til lavere vekst. De kan også føre til opphopning av nitrater i frukt, og vice versa, for å redusere innholdet av næringsstoffer og vitaminer.