Jewel Kina - Oolong Tea

Kinesisk oolong te (oolong, turkis te) - allsidig og overraskende. Han absorberte den fantastiske smaker som opphisse sjelen, og skånsom uforglemmelig smak. Slik at de kan nyte sommer og vinter, regn eller skinne, og ha noen humør. Om Oolong kan uendelige snakke om ham komponere legende, hva, imidlertid, og kineserne gjør for de siste 400 år, siden første gang jeg prøvde denne guddommelige drikke.

Karakter gjennom hvilke betegne Oolong te, har mange betydninger. Det kan oversettes som "Black Dragon", som er sannsynlig å bli assosiert med området, fødestedet til oolong te - i nord i provinsen Fudzyan med strømmende elv der som heter "Black Dragon" (Uluntszyan). Oolong er også kjent som "ching cha", som betyr "turkis te." Ifølge en kilde, dette navnet gjenspeiler fargen på infusjon, eller råvarer fra ulike varianter av te. Og andre - hevder at "ching cha" - er en indikasjon ikke fargen på te, og i sin essens: - "en dyrebar te" siden Turkis er en juvel i henholdsvis Kina, og oolong er

Oolong anses som "sønner av himmel og jord", på grunn av sine beste varianter dyrkes utelukkende i høylandet i øya og fastlandet i Kina, innhyllet i tåke og varmer den varme solen. Kvaliteten på kinesisk oolong te avhenger av en rekke faktorer: kvaliteten på blad te, profesjonelle samlere (for råstoff til produksjon av oolong samles og sorteres for hånd), mengden av tåke og sol under veksten av tebladene, retningen på fjellet og mange andre finesser.

Artsmangfold av oolong

Vi er ikke forgjeves nevnte øya (Taiwan), og Fastlands-Kina. Tross alt, er den grunnleggende klassifisering av kinesisk Oolong te basert bare på en territoriell basis. Følgelig skillet Oolong vokst og oppvokst på øya Taiwan og fastlandet i Kina (nord og sør for provinsen Fujian og Guangdong-provinsen). Og i Taiwan og sørlige Fujian Oolong gjort slabofermentirovannye (mindre enn 50% av gjæring), og i Guangdong-provinsen i det nordlige Fujian - silnofermetirovannye Oolong (mer enn 50% av gjæring).

Det antas at først dukket oolong silnofermentirovannymi ble dyrket i fjell Ui (Fujian) og Feniksovyh fjell (Guangdong). Slike te og i dag er laget av de kjøttfulle og fullt utvidet blader av tea tree buskene en spesiell type. Klar silnofermentirovanny oolong te består av teblader, ulike langstrakt form. Brosjyrer, som anvendes for dets fremstilling, og som utsettes for vridning i lengde ferdige produkt kan være av forskjellige nyanser av brunt til grønt, grå eller blå toner. Fragrance tørre teblader oolong tilstrekkelig sterk, søt og velsmakende. Etter brygging de åpnede brosjyrer med røde kanter og den grønne midtveis (ved høye karakterer) gi en klar gul-brun eller gul infusjon, noen ganger har en nyanse bokhvete honning med lyse smak, som kan registrere notater honning og krydder, samt sjokolade, bær og tre nyanser .

Senere dukket slabofermentirovannye kinesisk Oolong te, den beste som også er laget av høyt utviklet kjøttfulle blader av te busker. Oolong te blader av disse variantene har sfærisk form og varierer i lys grønn. Slik te er produsert fra den såkalte flush, som etter infusjonen er helt åpent, "snu" i tre blader på en kvist. Slabofermentirovanny brygging oolong te, kan du føle den lyse, rike utvalg (floral, fruktig, kremet) nyanser av smak, kombinert med en myk, litt gresskledd smak.

Videre i en egen type kan skilles flavored Oolong. Slike te produseres vanligvis i Taiwan, smaks to hovedmåter:

- med tillegg av naturlige smaksgivende ingredienser, slik som roseblader, blomster Jasmine kanel, ginseng;

- ved hjelp av spesielle smaker.

Flavored Oolong te er laget av slabofermentirovannyh. Blad form, de kan være forskjellige, men oftere er det rulles inn i en vulst ark eller teblader, småstein likner (både når det gjelder Ginseng Oolong).

Du kan møte og alderen Oolong, som også er laget av slabofermentirovannyh te. Bladene, rullet inn baller, har en mørk brun farge. Duften av tørket te er helt klart følt sterk krydret, kaffe, sjokolade og tre notater. En rik og sterk smak av brygget te Oolong te er fylt med lyse toner av honning, hint av tørket frukt og lys krydder.

Oolong te produksjons hemmeligheter

Kinesisk Oolong Tea - en unik te. I kinesisk te klassifisering hører det til det delvis fermentert te, som er mellomliggende mellom grønn og rød te. Dette er det som gjør ham til mirakuløst kombinere friskhet og smak av grønn te, sødme og styrken av røde, duftende og unik enkel blomst te.

For å oppnå dette magiske kombinasjonen gir en spesiell Oolong te produksjonsprosessen.

La oss starte med det faktum at råvaren for kinesisk Oolong te blader er kjøttfulle modne samlet voksne te busker og inneholder i seg selv all den energi og kraft som akkumuleres i te blad for tiden av sin vekst og modning.

Bladene er håndplukkede eksperter, samlere og deretter podvyalivayut i solen i en time. Etter at det tørkede blader med et tykt lag stablet i store kurver og plassert i skyggen av fermenteringen. Høydepunktet av Oolong te produksjonsprosessen er at under fermenteringen av bladene i kurver time blandet og eltet, prøver ikke å skade eller ødelegge bladene. Som et resultat, er bladene gjæret jevnt - ved kantene enn i midten. Således, avhengig av egenskapene til råmaterialer og prosesstiden blir oppnådd varierende grad av fermentering - fra 20% til 60%, men for de fleste Oolong eksponenten er i området fra 40 til 50 prosent.

Etter at den nødvendige grad av fermentering er oppnådd, er bladene tørket ved en temperatur på 250-300 ° C, og derved avbryte ytterligere lekkasje. Typisk blir råmaterialet tørkingen utføres i to trinn:

1) tebladene blir tørket i noen minutter, og de er vridd;

2) til slutt tørket te, redusere dens fuktighet, og til slutt stoppe fermentering.

Den derved oppnådde te er pakket og sendt ut for salg.

Kinesisk Oolong te er så unik og gjentatt, at det ikke kan forveksles med noen annen te, så å avgjøre ektheten av det er ganske enkel. Dette Oolong - tselnolistovoy. I det, vil du ikke se støvpartikler eller ødelagte blader. Når brygget oolong te blader utfolde seg, og så kan du se deres karakteristiske mørke kanter, og frisk samtidig beholde sin struktur og styrke av midtveis. I tillegg klart det føltes fantastisk, slipp gradvis, fra sveising til sveising smak Oolong, som er nesten umulig å forfalske.

Det mest verdifulle er varianter av Oolong te, råvaren som kommer til å falle. Så kommer våren, sommer og vinter Oolong. Høsten høsting av te busker er det mest slående aroma og rik smak. Derfor te laget av bladene samlet i høst, den dyreste.

brygging Oolong

Oolong te - te er den eneste varianten som brukes for den klassiske Kung Fu Cha te seremoni, der teselskap får karakter av en teatralsk handling, hvor alle bevegelser er glatt og kontrollert, og aromatisk te er i stand til å fordype deg i lykke for 1,5-2 timer. Denne type te kan drikkes alene, ved hjelp av gaiwan - spesiell brygging kapasitet, bestående av et stort beger og løst deksel.

Kinesiske Oolong te tåler ganske varmt vann. Men det bør ikke koke og mer overboiled. Vanligvis er Oolong te brygget med vann, hvis temperatur kan nå 90 til 95 ° C, og praktisk talt insistere helles først sveising. På den kjelen, tilstrekkelig volum på 150 ml 7 gram sveising.

Dyrt høy kvalitet varianter av Oolong te kan være preges 20-25 ganger. I dette tilfelle hver gang de endrer sin smak - endring fra blek fersken å terte notater av mutteren med en tilsvarende endring i fargen av infusjon som mørkner og hver etterfølgende brygging. Det er imidlertid varianter av Oolong hvis farge infusjon praktisk talt uforandret, gjenværende gul-grønn, så vel som andre, som på den motsatte, første har en mettet farge infusjon, som ved sveising til sveise gradvis lysere.

Nyttige egenskaper oolong

Kinesisk Oolong te, er egenskapene som er kjent i dag alle sanne te kjennere, veldig bra for helsen. Den er kjennetegnet ved et høyt innhold av eteriske oljer, koffein, og tilstedeværelsen av mange nyttige for kroppen av kjemiske forbindelser. Den fremste blant dem er :. polyphenol forbindelser og vitaminer C, D, E, K, B1, B6, B12, jod, kalsium, fosfor, magnesium, jern, sink, etc. De hjelpe kroppen til å bekjempe sykdom og tumordannelse, styrke karveggen forhindring av trombose. Oolong te hjelper i kampen mot overvekt, forbedrer hudens tilstand, lindrer irritasjon og betennelse, og forbedrer arbeidet i magen. I tillegg Oolong bemerkelsesverdig konklusjon giftstoffer fra kroppen, så vel som å tilveiebringe en avslappende, beroligende og myk samtidig stimulerende virkning.

Hvis du skal prøve en høy kvalitet kinesisk Oolong te, husk at for å fullt ut nyte det, må du tildele noen timer av fritiden til å brygge det inn i en "riktig" retter og drikker bedre i godt selskap med venner. Nyt livet og fantastisk smak Oolong te!