Kobber servant for jam: fordeler og ulemper

Med bruk av hermetikk sesongen, hever hver familie spørsmålet: hva du skal lage syltetøy? Selvfølgelig, for å gjøre det bedre i en stor kobber-bassenget, slik at det på et tidspunkt var det mulig å lage en masse jam for vinteren. Men hvorfor er en kobber pan er egnet for dette formålet, fordeler og ulemper med slike retter, og på effektive måter å rense den vil dekke i denne artikkelen.

Hva slags retter å velge for matlaging jam?

I dag, produsenter tilbyr utvalg av retter som kan brukes i prosessen med å lage syltetøy. Det er klart at det er best å koke den i en bolle, ikke for dypt og med en bred flat bunn. Det gjenstår bare å finne ut det må være laget av materiale.

1. Aluminium bassenget. For matlaging syltetøy av sure frukter og bær, slike retter er ikke egnet. Spesialister tilskriver dette til det faktum at de inneholder syre under oppvarming ødelegger oksydfilm på aluminiumoverflaten og således faller direkte inn i metallskålen. Dersom annet basseng for fremstilling av en fast i huset er ikke, så bør i det minste være forsiktig med å vaske den etter koking, ikke bruk stålull, skjeer og gafler, for ikke å skade det beskyttende lag av aluminium på overflaten av fatet.
2. Emalje bassenget. Slike redskaper for matlaging jam passer nesten perfekt, men bruker det bare så lenge ingen skader på emaljen ble ikke dannet chips, ellers kan det også være farlig for helsen.
3. rustfritt stål bekkenet. Den robuste og kasseroller av rustfritt stål, er også egnet for å lage syltetøy. Rustfritt stål er ikke reaktivt med syren, er det sterke og holdbare metall. Den eneste ulempen - jam i en bolle ofte brent.
4. Kobber bassenget til jam. Det er i denne retten tilberedes søt godbit laget av frukt og bær våre bestemødre. Hvorfor? Svaret på dette spørsmålet er i denne artikkelen.

Hvorfor jam er tilberedt i en kobber-bassenget?

Kobber redskaper som brukes i Russland i århundrer. Samovar, en kobber bolle for matlaging jam, gryter, boller - hele kjøkkenutstyr hadde hver familie. Slike redskaper vurderes ikke mindre enn tre og bevarer og lage mat i det hele tatt ble gjort bare i kobber bassenget. Grunnen er veldig enkel.

Kobber - en av de beste ledere av varme. I prosessen med å lage syltetøy bekken innholdet varmes jevnt, kleber ikke og klistrer seg ikke, og det gjør ikke engang trenger å røre. Imidlertid, for å unngå inntrengning av kobber i kroppen, er det viktig å sikre at, under fremstillingen av syltetøy ikke skraper (ikke skadet) og at bunnen av kokekaret. Derfor, hvis du trenger å blande det, anbefales det å bruke bare en trespatel stedet for metall.

Fordeler med kobber redskaper

Det skal bemerkes den viktigste fordelen av kopper bekkenet før kjøkkenredskap fastkiling av andre metaller:

• høy varmeledningsevne av kobber sikrer jevn oppvarming;
• jam sjelden holder seg til bunn og vegger av bekkenet og ikke brenne;
• frukt og bær under matlaging, kan du ikke røre;
• attraktivt utseende apparater;
• styrke og holdbarhet (med riktig behandling);
• Kobber kokekar har bakteriedrepende egenskaper, deaktiver virus Staphylococcus aureus;
• kobber relativ sikkerhet for mennesker. Selv når inge kobber ikke akkumuleres, men gradvis fjernes fra kroppen.

Kobber servant for jam - perfekte utstyr for matlaging søte delikatesse av frukt og bær. Men det er imidlertid noen kontraindikasjoner til bruken.

Kobber servant for jam: skade på kroppen

Men til tross for alle fordelene med kobberredskaper, det er informasjon som det kan være svært farlig for mennesker. Skade på organismen er som følger:

• ioner kobber, som frigjøres under fremstillingen av syltetøy, ødelegge askorbinsyre som inneholdes i bær, såvel som de fleste andre vitaminer;
• når kokt berry jam av sur syre som inneholdes deri reagerer med kobberet. Dette resulterer i oksydasjon av metallet, og de skadelige oksyder faller i produktet;
• uopprettelig skade på kobber kan føre til at personer med leversykdom. Dette skyldes det faktum at dette legeme er ansvarlig for filtrering av blod og å fjerne skadelige stoffer fra kroppen, inklusive metaller. Hvis leverfunksjonen er svekket, vil den kobber akkumuleres i kroppen, noe som vil føre til alvorlig forgiftning.

Nå er spørsmålet: er det mulig å lage syltetøy i kobber bassenget? Du kan og bør være, men det er noen nyanser. Unngå skadelige effekter på organismen kobber oksider kan bare være på grunn av kvalitative rengjøring retter umiddelbart etter bruk. Formørket messing bassenget syltetøy er ikke lenger egnet. Det må være skikkelig rengjort og polert til en skinne. klar til å jamme også, bør ikke stå i en slik rett. Det bør umiddelbart lå på bankene.

Hvordan koke syltetøy i kobber bassenget

Uansett hvilken av kokt frukt eller bær jam, er dens fremstillingsprosessen utført i den følgende rekkefølge:

1. Prepared bær, rene og eksterne bein, benyttet i en kobber panne for syltetøy og helles ostyvshim sirup fremstilt fra 1 kg sukker og en kopp vann (basert på 1 kg bær).
2. La bær, fylt med sirup i en bolle i 3-4 timer. Dette vil gjøre dem i prosessen med matlaging ikke deformeres.
3. Koke syltetøy i samsvar med oppskriften. Sin beredskap bestemmes av flere faktorer. For det første er skum konsentrert i midten av arket, men ikke på kantene. For det andre blir han en tyktflytende sirup, selv tykk og nesten gjennomsiktig.
4. Etter dette jam kan spres på bredden, med en trespatel.

Etter matlaging, bør de brukte retter umiddelbart helle vann i noen minutter, vask og tørk.

Tilberedningen i en kobber-bassenget

Kobber bassenget kan lage en velsmakende jam med solbær. Du trenger 5,5 kopper vasket bær og 6 kopper sukker og 1,5 kopper vann. Først ut av vannet og sukker må tilberedes sukker sirup. Deretter helles bærene, helles i en kobber gryte, fremstilt og avkjølt litt sirup. Etter at du trenger å jam koke i 15 minutter på lav varme og rull i sterile glass.

Hvordan du rengjør en kobber pan av brent syltetøy fra?

En situasjon hvor kobberet til bunnen av bekkenet brent syltetøy, er ytterst sjelden. Hvis det plutselig skjer, er det første du bør prøve å fylle bassenget med salt vann og la det i denne formen i flere timer. Etter at rense kobber pan av jam kan være med en konvensjonell, myk svamp. All sot må holde tritt med bunnen av kokekaret.

Generelt utgjør ingen av kobber redskaper anbefales å vaske for hånd, i de mest vanskelige tilfeller, ved bruk av en blanding av salt, natron og mel.

Rengjøring av kobberoksyd fra bekken

Igjen på bunnen og sidene av en kobber bassenget jam å tømme kontoer er ikke så vanlig som det sjelden holder seg til overflaten. Jo mer vanlig problem er skummel, grønnaktig flekker, dvs. spor av oksidasjon reaksjon.

Hvordan du rengjør en kobber bolle for syltetøy fra oksid flekker, snakket på overflaten av fatet? Her i kurset er den mest kjente hendig verktøy:

1. Bli kvitt dårlig definerte grønne flekker vil hjelpe varmt vann. Det er nok å bare ha en god håndvask med såpe og tørk.
2. Hvis overflaten av kobberoksydet pelvis var flekker, kan de være lett fjerne sitron med salt. For å gjøre dette, må du sette på kutt sitron halv litt salt og gni flekken dem. Deretter bassenget å vaske i varmt vann og tørkes med en bomull håndkle.
3. Det hjelper å bli kvitt spor av oksidasjon av tomatpuré eller ketchup. Hvilke som helst av de midler som er nødvendige for å sette på overflaten av bekkenet, et lite gni med en myk svamp, og deretter vaske det ut med varmt vann.
4. Ikke skade overflaten av kobber og ammoniakk. Nok til å fukte bomullsdott med denne løsningen og tørk flekken som gjenstår etter oksidasjon.

Det bør bli husket, selv rent kobber bassenget å jamme ofte mister sin glans etter myatya blir skyet. For å unngå dette, ikke la oppvasken etter vask i den våte, og bør umiddelbart tørk.

Hvor mye er en kobber pan

Kobber bassenget i dag - det er nesten en sjeldenhet. Selv å lage syltetøy moderne husmødre foretrekker å kjøpe bestikk av rustfritt stål. Men å kjøpe en kobber-bassenget i Russland fortsatt mulig. Produsenter tilbyr slike retter så lavt som 6 til 18 tusen rubler. kobber basin Kostnadene varierer avhengig av dens volum. For eksempel vil bekkenet volum på 4,5-5 liter koste omtrent 6000, og en kapasitet på 18 liter - 18 tusen rubler.