Meieriindustrien i Russland. Meieriindustrien: utvikling og problemer. Meieri og kjøttindustrien

I enhver økonomi, er rollen til staten næringsmiddelindustrien enorm. I dag er virksomheter i bransjen i vårt land, er det om lag 25 000 andel av mat i total russisk produksjon -. 10%. Meieriindustrien er en av grenene. Det inkluderer bedrifter som produserer sine produkter fra melk. Omfanget av produksjonen og unikt identifiserer en rekke mennesker, sin kreativitet og genetisk potensial.

Verden kjøtt og meieriprodukter industri

Næringsmiddelindustrien har alle stater, men i form av sin utvikling, er det svært forskjellig i ulike land. Absolutte ledere er økonomisk utviklede land. I tillegg har mange bransjer, inkludert meieri og kjøttindustrien, har internasjonal spesialisering. Dette betyr at noen stater er store eksportører, mens andre - storforbrukere.

Kjøttindustrien - en gren av internasjonal spesialisering av europeiske land (Frankrike, spesielt i Italia, Tyskland, Nederland, Spania, Belgia og Danmark), Nord-Amerika, New Zealand, Australia, samt noen utviklingsland (Brasil, Kina, Uruguay, Argentina). De største eksportører av disse produktene på verdensmarkedet anses landene i Vest-Europa. De står for ca 50% av verdens samlede eksport. Industriledere og USA, Australia og Brasil. De største importører av produktet anses å være vesteuropeiske land, Japan og Russland.

Meieriprodukter er produsert i Europa og i USA, Hviterussland, Russland, Ukraina, New Zealand og Australia. Fame har kjøpt det finske og franske smør, ost fra Tyskland, Frankrike, Sveits, Nederland og Litauen, rømme fra Estland og Finland, yoghurt fra Tyskland og Frankrike. Ledere av meieriprodukter forsyne det internasjonale markedet er europeiske land (særlig Nord-og Sentral), samt Australia og New Zealand. Dens viktigste importører - SUS-landene og Kina.

Spesielt melkeproduksjon

Melk for sine ernæringsmessige egenskaper av mat er den mest perfekte utsikten. Det er nesten perfekt balansert sammensetning av næringsstoffer. Andelen av meieriprodukter står for en stor andel av dietten av menneskeheten. Forskere anslår at deres årlige forbruk er ca 16% av alle typer mat.

Melkeproduksjon er en viktig funksjon: det er et resultat av lett bedervelige produkter. I tillegg viser de til produkter som er kjennetegnet ved høy forekomst av forbruk. Dette betyr at produksjonen skal være stor-skala og område - er blitt stadig større.

Litt historie

Foredling av melk i pre-revolusjonære Russland fant sted hovedsakelig håndverk. Under sovjettiden, har meieriindustrien blitt en stor industri. Allerede i 1930 fikk hun en stor utvikling. Det var da som følge av kollektiv av jordbruket og industrialisering av landet ble skapt forutsetninger for aktiv vekst i produksjonen. På denne tiden, spesielt aktivt utviklet meieriindustrien i Moskva, Leningrad, Kislovodsk, Sotsji, Kuibyshev, Sverdlovsk. Store meierier ble satt opp i disse byene. På 1970-tallet, i form av produksjon av smør og melk USSR okkuperte det første stedet i verden. Dag, fabrikker og fabrikker som produserer et stort utvalg av produkter. De er utstyrt med automatiserte og mekaniserte linjer for fylling i sekker, flasker og andre beholdere, kjølere og pasterisering, fordampere, separatorer, produsent av ost og andre.

Faktorene plassere meieriindustrien

Disse bedriftene er plassert avhengig av tilgjengeligheten av råvarer og forbruker. De er konsentrert i svært urbaniserte habitater.

Er følgende de viktigste økonomiske faktorene for plassering av meieriindustrien:

• plasseringen av gårder i forhold til de relevante markeder, samt tilstedeværelse i dette stedet av behandlingen bedrifter; statlige ruter og transportmidler; Tilgjengeligheten av beholdere for lagring av sluttproduktene og råvarer;
• produktiv kapasitet, uttrykt i en eksisterende husdyr, industribygg og strukturer til bruk i landbruket;
• effektivitet utgang fra det synspunkt av økonomien;
• stabilitet og trekk ved inter-regional forbindelser innen melkeproduksjon;
• bestemmelse av produksjonsmidler, som leverer industrien.

Tendensen i den moderne markeds

Antall foretak ost og melkeproduksjonen er relativt stabil. Likevel, markedet har nå en tendens til å skape større former. Store bedrifter kjøper ofte små planter, og dermed utvide området for salg og produksjonskapasitet. I tillegg oppkjøpet av moderne utstyr, som gjør det mulig å forbedre kvaliteten og opprettholde omdømmet til produsent, finansieres hovedsakelig store bedrifter. Industrien fortjeneste i bare ett år, 2009-2010, økte med 36,8%. Det er grunn til vellykket drift av en nasjonal og regionale markedsledere.

Mangel på rå melk

Bedrifter for produksjon av meieriprodukter står overfor en rekke utfordringer. En av de viktigste - produksjon av rå melk. Det faktum at melkeproduksjonen er stadig synkende de siste årene. Dette betyr at før behandlingen bedrifter er det et problem med mangel på råvarer, som igjen fører til en økning i prisene. I tillegg, rå melk, utgitt av russiske produsenter, har ofte dårlig kvalitet. Dette skaper ytterligere vanskeligheter i produksjonen av produkter av høy kvalitet. Bedrifter er tvunget til å bruke en tørr og kunstige tilsetningsstoffer, noe som fører til en økning i produksjonskostnadene og reduserer verdien av de varer.

organisatoriske problemer

Foreløpig er meierimarkedet i landet vårt opplever alvorlige vanskeligheter. Det er mulig å legge merke til mangelen på en helhetlig strategi i sin virksomhet, intern uorden. Det er ikke noe klart system for støtte til industrien av staten.

Russiske meieriindustrien er i dag delt. Hver prosessor og produsenten prøver å takle avgjørelsen av hans selskapets problemer. Som et resultat av utviklingen av meieriindustrien i vårt land, bremser betydelig ned. Bransjeorganisasjoner som bringer sammen produsenter og prosessorer av melk, dessverre, ikke var i stand til å utarbeide en felles strategi for beskyttelse av industrien.

til produktproduksjonskrav som oppstår fra myndigheter, forskjellige retninger og politicized. Hver forening, serverer hvert medlem bransjen med sine forslag og krav, ofte motstridende. Staten svarte med å tilby sin egen visjon om å løse de problemene meieriindustrien - en som er praktisk å tjenestemenn. Men markedet ofte ikke kan være enig med ham. Staten er nå nødvendig å gjøre en klar forretningsplan for 30-50 år fremover.

Meieriindustrien i Russland sterkt forvitret. Prosessorer og melkeprodusenter er ofte i opposisjon til hverandre. Sunn fornuft og erfaring i verden tyder på at de to næringene - melk produksjon og prosessering - er en del av det samme systemet. Det er umulig å heve bransjen, hvis bare for å opprettholde melkeproduksjonen, fordi en økning i volumet av utgivelsen vil kreve behandling. Likeledes vil utvikle en prosessindustrien fører til en mangel på råvarer. Raskt gjøre opp for det kan bare importørene.

andre problemer

Ved de ovennevnte grunnleggende problemer som hindrer utviklingen av vårt land slike bransjer som meieriindustrien, er det nødvendig å legge til følgende:

• sesongvariasjoner i produksjonen i vårt lands melk;
• molokosborochnyh punkter, manglende kjøleenheter på gårder;
• moralsk og fysisk avskrivning av anleggsmidler anlegg, bygging av de fleste som går tilbake til 70-80 årene av forrige århundre.

Mange av problemene må løses på statlig nivå over. De krever felles innsats av bedrifter. Den eneste måten å løse mange problemer i meieriindustrien.

Russland på verdensmarkedet av meieriprodukter

Vårt land er en stor importør, men det kan ikke anses som en stor aktør i det globale markedet. Faktisk er Russland ikke er representert i verdens største foreninger. På utvikling av næringen påvirkes svært negativt. Markedet for vårt land deltar ikke i diskusjonen om globale spørsmål. Han vet ikke om hva de globale trendene i denne bransjen som meieriindustrien. Instruksjoner, innovasjon og forskning og utvikling som bruker verdens største forening, han også gjelder ikke. Det påvirker både prosessorer av melk og sine produsenter så vel som sluttbrukere.

De viktigste produsentene

I dag er det ganske mange produsenter av denne industrien i vårt land. Men bare noen foretak i meieriindustrien selger sine produkter i de fleste regioner i Russland. Ifølge eksperter, følgende selskaper (data 2012) er lederne i landet vårt marked:

• "Unimilk."
• "Wimm-Bill-Dann".
• Ochakovo Dairy Plant.
• Voronezh meieri kombinere.
• Piskarevskiy Dairy Plant.
• Permmoloko.
• "Danone".
• "Rosagroeksport".
• "Hermann".
• Campina.

Konkurransen i markedet

Andelen av selskapet "Wimm-Bill-Dann", lederen i det innenlandske markedet for meieriprodukter, ble anslått til 10,8% i 2012. Legg merke til at andelen av sin nærmeste konkurrent er ca 4 ganger lavere. Man kan si at maten meieriindustrien i landet vårt er preget av en relativt høy grad av konkurranse. Men vi må huske på at mange av produktene har en liten holdbarhet. I tillegg kreves de spesielle oppbevaringsbetingelser. I denne forbindelse, graden av konkurranse i det lokale og regionale markeder er betydelig lavere. Resultatet er at i noen regioner, lokale fabrikker ledere eller industriledere er fra 30 til 70% av meierimarkedet. Resten aksje aksje andre lokale bedrifter eller bedrifter i naboregionene.

import av varer

Importerte varer konkurrere med russiske produkter. Generelt er andelen av små import, er det anslått til området fra 15 til 19%. Dette skyldes det faktum at meierimarkedet har en naturlig beskyttelse mot utenlandske konkurrenter, som produktene er forgjengelig og krever spesielle vilkår for transport og lagring.

Men i noen kategorier, har lengre holdbarhet, at importerte produkter er i ledelsen i det russiske markedet. Spesielt har utenlandske merkene realisert 30% smør og 60% ost. Aktivt voksende import av meieriprodukter og melk. Volumet av import av kondensert melk og fløte for året 2012 økt med 124,6%, ost - med 34%, smør - med ca 21%.

Produksjonsvolumet av meieriprodukter i Russland er ikke nok, så vårt land er tvunget til å importere kondensert melk, ost og smør i store volumer. Som for markedet av hel-melkeprodukter, er det helt levert av innenlandsk produksjon. I perioden 2009 til 2012, total import av ost var US $ 7,5 milliarder, smør - 2,15 milliarder dollar. De årlige ressurser av ost og smør andel av produkter importert inn i landet fra utlandet er ca 40%.