Forgjengelig produkt: klassifikasjon, lagring og distribusjonsfunksjoner

Kategorien forgjengelige produkter inkluderer de som trenger spesielle forhold for lagring, transport og salg. Hvilke produkter er forgjengelige, hvordan du lagrer og transporterer dem ordentlig, les i artikkelen.

Hva betyr holdbarhet på pakken?

Dette er en slik periode, hvor alle eiendommenees egenskaper blir bevart. Kort sagt, dette er en tidsbegrenset bruk av produkter. Det er etablert av GOST, hvor den første datoen på merkingen indikerer produksjonen av produktet, og den andre - for gyldighetsperioden eller datoen etter hvilken produktet irreversibelt endrer egenskapene og blir uegnet til bruk.

Klassifisering ved utløpsdato

På denne bakgrunn er alle produkter delt inn i følgende typer:

• Spesielt forgjengelig er produkter som ikke kan lagres under forhold der lave temperaturer ikke opprettholdes. Holdbarheten er begrenset. Disse produktene kan lagres fra seks til sytti og to timer.

• Forgjengelig produkt - med en holdbarhet på tre til tretti dager ved en temperatur på ikke mer enn seks grader.

• Ikke forgjengelig - slike produkter kan lagres uten å observere temperaturregimet i en måned eller mer. Under lagringsforhold er eksponering av sollys til produkter og fuktighet tatt i betraktning.

Hvilke produkter kalles forgjengelig?

Denne kategorien inneholder slike produkter, hvor lagringen er mulig under et spesielt temperaturregime. Gjennomfør dem på kort tid. Vilkår og tidspunkt for lagring av forskjellige produkter er forskjellige.

Forgjengelige produkter inkluderer:

• Oster, smeltet melk, hytteost med varmebehandling. Oppbevaringsperioden overskrider ikke fem dager.
• Blandinger av melk og pølser kokt i en forseglet pakke. De kan lagres i ti dager.

Hvilke matvarer er spesielt forgjengelige?

De lagres bare under forhold med lave temperaturer. Spesielt forgjengelige produkter er:

• Meieriprodukter er naturlige - du kan lagre opptil tretti og seks timer. Hvis produksjonsteknologien gir tilsetning av konserveringsmidler og emballasjen er vakuum, blir holdbarheten forlenget.
• Fisk kjølt - opp til tjuefire timer, forutsatt at temperaturen vil være fra null til minus to grader.
• Kjøttprodukter - ikke mer enn førtifire timer.
• Frossen fisk - ved samme temperatur som den kjølte, er det bare lagringstid på 48 timer.
• Salater kledd - opp til tolv timer.
• Kaker - opptil seksten timer, kaker - opp til syttito.

Oppbevaring i fryseren

For å spare i lang tid, må de fryses. Frysekamre er laget for lagring av fisk, kjøtt, frosne frukter, grønnsaker, bær, sopp. Men de lagres ikke på ubestemt tid, og bruksperioden slutter også.

Imidlertid er det mulig å holde et forgjengelig produkt slik at det er friskt og egnet til konsum. For dette bør følgende anbefalinger vurderes:

• Produktene må være hermetisk forseglet. Spesielle beholdere for frysing er egnet for dette. De er enkle å kjøpe i butikken, med fokus på type og kvantitet av produktet.

• Deler må gjøres slik at det er nok for en gang. Ikke avfrost og frys igjen maten flere ganger, spesielt kjøtt eller grønnsaker.

• Hvert forgjengelig produkt må være merket, som angir datoen for plasseringen i cellen. Dette er nødvendig for å forbruke produktet senest to til tre måneder fra frysingstidspunktet. Lengre lagringstider er ikke tillatt.

Vilkår for lagring av forgjengelige produkter

For hver type mat er de vesentlig forskjellige. Hva er lagringsbetingelsene for forgjengelige produkter i frysere?

• Pølseprodukter og sauser anbefaler ikke å lagre mer enn to måneder;
• Rå kjøttfrosset kan lagres i et langt hele år;
• Kjøtt og fjærfe, hakket i stykker - opptil ni måneder;
• Halvfabrikat, fisk og hakket kjøtt - ca fire måneder.

Individuelle produkter etter defrosting mister smak. For eksempel er melk og bearbeidede produkter som smør, ost og rømme også frosset, men kvaliteten på deres smak endres verre. Hvis produktets holdbarhet har passert, og lukt, smak eller utseende etter avfrosting er tvilsom, er det bedre å kaste alt bort.

Vilkår for lagring av mat i kjøleskapet

Denne typen husholdningsapparater er designet for å forlenge holdbarheten til produktene og deres friskhet i kort tid. Hvilke produkter er forgjengelig lagret i kjøleskapet? Her er noen av dem:

• Kjøttkjølt, røkt pølse, melk, krem, surmjölkprodukter - tre dager;
• Pølse kokt, fisk kjølt og stekt - to dager;
• Ikke kledd salater - tolv timer;
• Klar mat fra grønnsaker - en dag.

Konditoriprodukter fylt med proteinkrem eller frukt bør oppbevares i mer enn tre dager; Fra kremaktig - en og en halv dag; Vanilje - seks timer.

Oppbevaringsbetingelsene for forgjengelige produkter, selv i kjøleskapet, er forskjellige. Det er nødvendig å observere pakkenes tetthet. Bruk beholdere, folie eller papir til dette formålet. Pakker av polyetylen anbefales ikke.

Lagring av forgjengelige produkter utføres avhengig av hylleplassen i kjøleskapet. Jo nærmere det er til fryseren, jo kaldere er det. Det varmeste stedet er dørhyllene. Produkter med kortere holdbarhet plasseres på øvre hylle, resten - med tanke på økningen i holdbarheten. Bunnkassene er laget for frukt og grønnsaker, de krever ikke innpakning.

Hvordan beskytte deg mot bruk av produkter av dårlig kvalitet?

Når du kjøper mat , vær oppmerksom på utløpsdatoen som er angitt på etiketten.

Noen tips om produktkvalitet:

• Kjøp forgjengelige varer på markedet om morgenen, til de smelter.
• Kjøper produkter i butikken, du må inspisere etiketten for å peeling av. Hvis det er spor av lim, merkes varene om igjen, siden utløpsdatoen for gyldigheten er utløpt. Slike produkter trenger ikke å kjøpes.
• Hvis et produkt lukter ubehagelig, er det bortskjemt, det bør ikke kjøpes.
• Når produktet pakkes ut, reduseres holdbarheten. Derfor er det bedre å spise det umiddelbart, eller sett i kjøleskapet for en kort stund, angitt på etiketten.
• Hvis det er tvil om kvaliteten på produktet, er det bedre å ikke kjøpe det.
• Om mulig, ordne produktene med varmebehandling.

Transport av forgjengelige varer

Før du begynner å transportere denne kategorien av produkter, må du vite ved hvilke kriterier de er klassifisert. Forgjengelig produkt Det er forskjellige opprinnelser:

• Vegetabilsk - Denne kategorien inneholder grønnsaker og frukt;
• Animal - fisk, kjøtt og melk;
• Produkter av deres behandling - gjærmet melk, pølse, fett.

På transportmåten:

• Frosset - transport utføres ved -6 ^o C;
• Kjølt - produktene transporteres ved en temperatur på -5 ° C.

For transport av forgjengelige produkter bruker forskjellige transporttyper, men i noen av dem bør det være ett temperaturregime. Spesialiserte isotermiske biler er biler med eller uten tilhenger. Veggene i kroppen, døren, taket, gulvet er laget av termoelementer, som begrenser varmevekslingen mellom de to flater: ekstern og intern. Disse inkluderer:

• Automobiles-isbreer, kilden til kulden er is av naturlig opprinnelse.
• Bil kjøleskap - har en kjøleenhet som lar deg opprettholde temperaturen i en gitt modus.
• Vogntog, hvor kroppene er delt inn i seksjoner og utstyrt med kjøleenheter. De har mikroprosessorer som automatisk justerer temperaturen.

Hvert kjøretøy må oppfylle hygienekrav, for hvilke kroppens indre vegger har et behandlingsbelegg. Dens desinfeksjon utføres ikke mindre enn en gang i ti dager.

merking

Det er et stort utvalg av produktnavn. Hver av dem har sin egen pakke med merkede markeringer. Det viser hvor lenge produktet er bra. På emballasjen til spesielt forgjengelige produkter skrives den komplette produksjonsdatoen ut: tid, dato, måned. Merking av forgjengelige produkter inkluderer bare en måned og en dag. Ikke-forgjengelige produkter er bare merket med måneden og årsmodellen.

Opplysninger om lagringsforhold må angis på emballasjen. Selve emballasjen skal ikke brytes, ikke skitten, med tydelig indikasjon på utløpsdato eller fremstillingsdato.