Restauranter - hva er dette? Historie og typer restauranter

På ordet "restaurant" fantasien til mange mennesker trekker utsøkt innredet rom med stilig bok menyen, serverer en ryddig, komfortable møbler og deilig, men dyr mat. Andre Svaret er enkelt - det er et sted hvor du kan spise. Hva er det som står på ordet?

Betydningen og opprinnelsen til ordet

Ordboken sier at restaurantene - dette er selskapet catering, som, som regel, det er pop musikk (live musikk) og annen underholdning. De jobber først og fremst om kvelden og natten. I et slikt sted kan du smake eksklusive retter og drikkevarer - dyrt, men kvalitet. Det indikerer også at restauranten er sikker på å tilby et stort utvalg av tilpassede og merkede kulinariske kreasjoner.

Det kommer fra den franske restauranten, som kan oversettes som "redusere", "styrke". Først brukt i XVIII århundre, da den såkalte en av restaurantene i Paris. Og navnet på institusjonen ga gjestene som i takknemlighet til eieren Boulanger, som introduserte menyen næringskraft. Gründeren ikke bare utfylle utvalg av deilig suppe, det er også et tegn hengt på døren, som ble skrevet noe sånt som "Kom til meg, og jeg vil gjenopprette deg."

History of utseende: det var den første restauranten hvor og hvordan du kan utvikle denne virksomheten?

Helt siden antikken, tavernaer og restauranter er spesielt populære, men bare blant turistene: lokalbefolkningen trodde det uoverkommelig og unødvendig sløsing med penger.

Den eldste europeiske restaurant ligger i Madrid - "Sobrino de Botin." Den ble åpnet i 1725, men litt forskjellig fra dagens. Restauranter - dette er nå slike institusjoner, som forbereder og serverer mat og tilpasset som fungerer på en bestemt tidsplan. For første gang en lignende institusjon dukket opp bare på slutten av XVIII århundre. Dette sprute i restaurantbransjen gjorde Mr. Beauvilliers. Institusjonen ble etablert i 1782 under navnet "Hotel Taverne de Londra".

Men vi kan ikke si at det offentlige i 1725, "Sobrino de Botin" - den eldste restaurant. Gammel, eller rettere sagt, det første medlemmet av denne grenen ble åpnet tilbake i 1153 kalt "Bukit Chicken House." Det ligger i den kinesiske byen Kaifeng. Vi trenger et annet interessant faktum? Restauranten er åpen og har i dag mer enn 860 år!

Den russiske restaurantbransjen kom relativt nylig, i begynnelsen av det nittende århundre. Opprinnelig oppdaget denne type institusjon kun på hotell. først begynte å jobbe som servitør, som var godt kledd og ren, underholdningsprogram organisert dannet fra en rekke menyer og solid: Da den første restauranten "slaviske Bazaar", forskjellig fra de andre catering til alt ble åpnet i Moskva. Så, litt etter litt "nye" restaurantene kjørte fra St. Petersburg og hovedstaden i den "gamle" restauranter. Men her er et interessant notat: tilhørte high-end catering som er alt annet enn russisk. Oftest eierne var tyskerne og franskmennene.

Da revolusjonen startet, og når det var over, mange av restaurantene ble stengt merket "ikke oppfyller kravene." Men etter 1950 var det deres vekkelse i Russland. Selv perestrojka og sammenbruddet av Unionen ikke har en deprimerende effekt på restaurantbransjen, derimot, begynte flere og flere private skoler skal vises.

Det gradvis utviklet seg restauranter. Dette er av langt steder, som kan variere betydelig fra hverandre både på den foreslåtte menyen, og fremgangsmåten for prosessanlegg.

Har holdning til dette temaet restauratør?

Ordet kommer fra det franske restauratør og oversettes som "utleier, eieren av restauranten." Og så er en person som har ikke nødvendigvis virksomheter nettverk, minst én. Enkelt sagt, det er den entreprenør som utvikler konseptet av restauranten, og implementerer prosjektet for pengene sine.

Ofte en restauratør og kokk, eller overta alle plikter: regnskap, kundeservice, og alt annet. Og noen ganger vice versa, når han ansetter en manager, ser over virksomheten til en eller flere restauranter, kjøkkensjefen og hans team, servitører, regnskapsførere, rengjøringsmidler og oppvaskmaskin.

Det er verdt å merke seg at den viktigste oppnåelse av kokk og restauranten generelt - mottak av Red Michelin-stjerner. Det er ansett som svært prestisjetunge tittelen. I Europa, i motsetning til i Russland, en utdannet yrke.

Typer restauranter: hva er de?

Nå er mye av catering: øl restauranter, puber, konvensjonelle og kunst kafeer, restauranter, barer, grill barer, og så videre. Men det er en felles internasjonal klassifisering som deler institusjonene avhengig av hvor godt tenkt ut menyen, interiørdesign, bekledning og tilleggstjenester.

Klassifisering av gjestene:

1. "Lux". Dette er de dyreste og fasjonable restauranter, nødvendigvis inneha en cocktail salong med en bar og bankettsal. interiørstil må fullt ut i samsvar med institusjonens navn. Som regel, etablering av slike anlegg er engasjerte arkitekter og designere. Å arbeide i en restaurant bare høyt utdannede spesialister, de danner en enkelt prøve. Også i staten har ansatte ansvarlig for gjennomføring av fritidsaktiviteter. De er utstyrt med utsalg hvor du kan kjøpe blomster eller suvenirer. I menyen, minst halvparten av hele området - spesialiteter.
2. Overklasse. Den opprinnelige interiøret, et utvalg av tjenester, et bredt utvalg av retter og underholdning på kveldstid.
3. Første klasse - harmonisk interiør uten dikkedarer, i det minste noen tjenester for kunder, og et utvalg av forskjellige typer retter.

"Star" restaurant:

• En stjerne (klasse 4) - må ha toaletter, duker på bordene, air condition og oppvarming, kjøkken med kjøleskap og vann separat fra hallen ved 24 kunde en ansatt.
• 2 stjerner (Grad 3) - alle krav som til fjerde klasse, bare en ansatt 20 besøkende. Spesiell oppmerksomhet er betalt til bestikk og servise.
• 3 stjerner (klasse 2) - som alle de ovennevnte krav + 1 klient er ikke mindre enn 1,5 m. Én person serverer 15 personer.
• 4 stjerner (1 klasse) - menyer er tilgjengelig i 2 eller flere språk, ledig plass enn 2 klasse, servitør og manager - for hver 5 besøkende.
• 5 stjerner (høyeste klasse) - alle tidligere beskrevne krav, samt høy kvalitet, komfortable møbler laget av edelt treverk. 5 gjester i restauranten servitør og hans assistent.

Etter pris:

• Økonomi - 500-600 rubler.
• Business - 1500-2000 rubler, bør være levende musikk, menyen inneholder en rekke retter fra forskjellige land.
• Første klasse eller Club - fra 1000 euro, service på høyeste nivå, serverer mat av høy kvalitet, vinkart.

Ifølge teknologi:

• Gastronomiske - forseggjorte retter og god vin.
• Casual (tilfeldige) - ingen frills meny, vinkart, rett av halvfabrikata, forberedt tidligere.
• Bar (pub, kro) - et lite utvalg av retter er enkle å tilberede, selvbetjening.
• Rask service - servert tidligere frosne måltider, servitører det.
• Fast food - rask service, lite utvalg.
• Street mat - et minimum av mat, hastighet på forberedelse, fordi. Arbeid på gata.
• Spisestue - menyen endres avhengig av hva slags mat å spise i dag i kjøleskapet.
• Catering - catering. Betaling på forhånd, og rettene er forberedt i kilo.

Restaurant mat - muligheten til å se kokkene

Nylig er en klaring catering stadig mer populært. Restaurant Kjøkkenet er bra at kokkene tilberede måltider rett foran øynene på de besøkende, der kundene kan vurdere kvaliteten av ikke bare allerede tilberedte retter, men også for å observere hvordan bevisst holdning til sitt arbeid plasserer ansatte.

Restaurant-bar - det perfekte stedet for elskere av gode drikkevarer

Vanligvis dette stedet med noen ekstra (VIP, bankett) og en hovedrommet, utstyrt med en bar, inkludert en rekke av et bredt utvalg av drikkevarer, inkludert vin listen omfattende. Baren og restauranten kan også være liten i størrelse. På slike steder vanligvis tjene på telleren, men det er servitører.

Restauranter som spesialiserer seg i matlaging en bestemt verden mat

Det er sjelden å finne slike institusjoner, som vil forberede måltider bare sammensatte et bestemt land. Vanligvis, selv om stedet er catering og presentert som en russisk restaurant eller, for eksempel, italiensk, er menyen fortsatt mulig å finne godbiter som hører til et annet land. Men det finnes også de som de kalles nasjonal.

Mange forskjellige retter, hvert folk i århundrer eksistens klart å skaffe oppskrifter, som ikke lenger finnes noe annet sted. For eksempel, lim for Italia - det er som suppe for russisk og ruller for Japan - som stekt pølser for tyskerne. Og i alle land kan du finne steder som spesialiserer ikke bare i utarbeidelsen av "innfødte" mat, og nyt smaken og tilbyr ulike delikatesser av andre folkeslag i verden.

restauranter tema

Er både konvensjonelle i design, og skremmende. For eksempel, en restaurant i stil med jungelen eller en fransk kafé. På slike steder er gjort utvikling vekt på menyen stil som var en del korrespondanse mellom fag og spesialiteter. Også ta hensyn til måten maten forsyning. Jo flere kamper, de mer interessante besøkende bo og spise på et slikt sted. For eksempel, et sykehus, en restaurant, hvor du kan se bildet nedenfor. Alt er så godt gjennomtenkt, at det virker som om du faktisk er på sykehuset.

Men alt dette "blomster". Creepy japanske restauranten er innredet i stil med Alcatraz fengselssykehuset, som er dominert av lignende tilbehør, som folk spiser ved bordene, som står bak murene. Pølse de tjener i kunstig hode. Og i Taiwan, en restaurant hvor stoler og retter laget i form av toaletter. Her er en kreativ.

Restauranter - denne kafeen?

det er noen forskjeller mellom disse typer institusjoner. Og, i prinsippet, mange mennesker innser at restauranten - det er respektabel og bedre enn kafé. Det første alternativet tilbyr besøkende et bredt utvalg av retter, blant disse er det fast, og drikker, spesielt en omfattende vinliste. I mye mindre kafé-menyen, og kvaliteten på produktene under, samt priser. Derfor vant til å forstå at en institusjon er designet for "høy" samfunn, mens den andre - for folk med gjennomsnittlig inntekt.