Slik lager du pommes frites hjemme. En detaljert oppskrift.

Poteter er en fantastisk ting, dette er en kjent sannhet. Og blant de mest delikate måtene å forberede den på - stek tynne skiver i fett eller kokende vegetabilsk olje, pommes frites. Det serveres i restauranter på alle nivåer og retter, og praktisk hurtigmat på den er rett og slett basert.

Men for å ødelegge den (pommes frites) er smaken ikke vanskelig, og den sikreste måten i denne retningen er å bruke foreldet olje. Poteter har muligheten til lett å absorbere fremmede lukt, slik at det enkelt fester seg selv aromaene til alt som stekt i olje før det.

Vi kan oppnå en ren smak for pommes frites med tillit hvis vi koker det hjemme selv og bruker fersk og ren vegetabilsk olje.

Slik lager du pommes frites hjemme.

Den enkleste metoden er kun egnet for de som har et frittliggende friteringsapparat, en spesiell maskin hvor du kan steke smør og steke ved en gitt temperatur, pommes frites eller noe annet "stekt".

Dette er selvfølgelig veldig praktisk. Precis satt tid og temperatur gjør det mulig å få et utmerket resultat, og et tett lukket lokk beskytter mot sprutolje. Men ... Dypfryseren må lagres et sted, og det koster mye.

De som bestemte seg for å gjøre uten en dyp frityr, frites hjemme, er tilberedt i en skillet eller i en kjele. Resultatet er ikke verre, det er bare viktig å motstå reseptbelagte og ikke overse bagatellene.

Pommes frites hjemme. Oppskriften er detaljert.

Først av alt, må du skrelle poteter. Deretter tørker du hver knoll med et håndkle. Ikke bruk håndklær laget av tynn papir. Sjansene er store at de, etter å ha blitt våt, vil holde seg til poteter og ta tid og tålmodighet for å fjerne skrapene.

Deretter kuttes hver knoll i strimler. Det bør ikke være veldig tynt, vi prøver å holde innenfor et intervall på 0,5-1 cm i tykkelse. Lengden vil tilsvare størrelsen på knollen.

Nå oljen. Vi hælder det i en panne eller i en kjele. Mengden olje, selvfølgelig, avhenger av størrelsen på servisene, men omtrent skal forbruket ikke overstige en tredjedel av flasken. Oljen er varm.

I en oppvarmet olje reduserer vi poteter i små batcher. Hvis det er kazanok, så bør oljen fullstendig dekke stykkene, hvis pannen, da skal kartoffellaget være tynt (1-1.5 av tykkelsen på potetskiverne). I en stekepanne vil oljen ikke helt dekke potetene, så du må skru den over og sørge for at den er jevnt brunet fra alle sider.

Mengden poteter som ligger i en sats i kokekaret må være liten. Ellers vil potetmassen senke temperaturen på oljen, og parabolen vil bli bortskjemt. Festet blir brakt til en gylden gul farge, tatt ut med en støy og plassert i en kolander, for å gjøre glasset overflødig olje. På dette tidspunktet kommer følgende mye halm inn i spill.

Vanligvis er pommes frites ikke forberedt hjemme i store mengder, så det blir ikke mange fester. Med andre ord, du trenger ikke å steke det i lang tid.

Etter at potetene har brunet, blir oljen sterkt oppvarmet igjen. Nå plasseres alle poteter i en beholder med olje og stekes igjen, til fargen blir mørkere til lysebrune toner. Deretter kastes de ferdige poteter i en kolander (la avløp av oljen) og serveres på bordet. Unødvendig å si, pommes frites er gode mens det er varmt.

Krydder og pommes frites hjemme.

Pommes frites krever tilsetning av krydder, men tiden og måten å sette dem i parabolen forårsaker mye uenighet. Tre hovedalternativer er brukt, og forpliktelsen til "vei" av potetoppdretterne er lik politisk overbevisning.

De nidkjære av hver metode anser det for å være den eneste riktige, og er klare til ikke å stå bak prisen og forsvare sitt synspunkt.

Vi vil kort beskrive alle tre måter og la bak potetkoking riktig for å bli med på "partiet" som er valgt.

1. Fullstendig ferdige poteter er drysset med salt og serveres på bordet.

2. Potetene er saltet og peppered etter at knollene har blitt drenert og kuttet i strimler (det vil si før de kommer inn i oljen).

3. Salt og krydder legges direkte til oljen.

Her, faktisk, og alt om hvordan du kan lage pommes frites hjemme.