En klassisk borsjtsj "Moskva" - en oppskrift fra uminnelige tider

Hvis du putter en betingelse at maten ga maksimal energi og varme, må det serveres varm og hjertelig. Kanskje det er grunnen til at tradisjonell mat siden dagene av Kievriket inneholder et bredt utvalg av retter, som i teorien skal tilberedes og serveres varm. Dette fôret inneholder oppskriften borsjtsj "Moskva" og parabolen selv - en ekte autentiske kulinariske kunster!

Det er ingen hemmelighet at dannelsen av russisk mat er i stor grad påvirket av en ganske alvorlig klimatiske forhold, som ligger i enkelte regioner i Russland. Derfor er det et utvalg av varme supper, analoger som du ikke finner andre steder i verden. Og noen selvrespekt vertinne har sin egen suppe - et firma. Og hver sier: det er en rett beste og mest delikate.

Litt historie

Den russiske oppskrift for borscht "Moskva", som mange forskere har ukrainske røtter, og det er perfekt fanget i vårt forhold, så å si, utvikle og anskaffe alle nye komponenter. I dag kan noen mennesker nekter plater velduftende og velsmakende, varme til det første kurset. Forresten, debatten om opprinnelsen til retter - borsjtsj - er ikke det første århundre. Ifølge en hypotese, ble den første suppe fremstilt i Kiev Rus. Og over tid, har det blitt svært populært, elsket ikke bare vanlige folk, men også medlemmer av eliten. For eksempel, Catherine II kalt borsch "favoritt mat" og inneholdt på sin gård, og med en spesiell kokk til å tilberede måltider.

Imidlertid er prioritert i borsjtsj fødested tilskrives slike folk som polsk, Moldavian, litauisk. Ifølge tilgjengelige datahistorie, de første tykke supper fremstilles ved hjelp av bete kvass - det ble fortynnet med vann, og deretter bringes til koking. Etter matlagingen i ovnen fylles urter, saltet. Slike tradisjoner er bevart i dag i polsk og hviterussiske mat. Det bør også bemerkes at den "riktige" suppe - tidkrevende å forberede pudding. En klassisk borsjtsj "Moskva" (hans oppskrift nedenfor) er gjort i flere etapper, og matlaging tar flere timer. For mat og trenger spesiell behandling, for eksempel, det samme grønnsaker: rødbeter stuet separat og løk og gulrøtter er på spesielle steking eller dressing, som det kalles elskerinne. Denne suppen er nevnt i mange litterære verker klassikere, ble de behandlet til heltene i hans verker av Bulgakov og Mayakovsky, mange andre. Vel, er du klar for den kulinariske handling?

Borsch "Moskva". Klassiske oppskriften med et bilde

For utarbeidelse vi trenger: biff bein hjerne - en kilo, røkt ribber - 300 gram, et par middels gulrøtter, en halv kilo av bete, 2-3 løk, tomatpuré, litt sukker og eddik, persille (root), en god leder av kål, noen poteter, vegetabilsk olje, friske urter. Dette - de viktigste ingrediensene. Men som hver familie, som har blitt sagt - en suppe, mulige varianter som utfyller smaken (av dem snakker litt senere). Generelt, fra ukrainsk, for eksempel, av en utførelse av Borsch oppskrift "Moskva," karakterisert ved fravær av fett i sluttproduktet, og nærværet røkt.

klar til å tilgi

1. Oksekjøtt (kalv) og røkt ribbe (kan erstatte andre røkt kjøtt) fylles med vann, koke kjøttkraft (det tar fra en time til to). Halvfabrikata filter, og fanget kjøtt forstå, atskilt fra bein - det vil gå tilbake i formen - du kan returnere det umiddelbart til suppen.
2. Gulrøtter med løk og skåret i stek i vegetabilsk olje. Når gulrøttene blir gull, skriv inn tomatpuré og la det småkoke i litt mer.
3. De vaskede og renset rødbeter skåret i tynne strimler, lett snudd opp oljen. Tilsett litt buljong, eddik, sukker, tomat og kok til de er møre produktet. I slukke den endelige tilsatt stekte røtter, gulrøtter og løk, pripuskayut ytterligere ti minutter.
4. Kål shinkuem ikke stor, vi satt i suppen og kok i ti minutter sammen med poteter. Legg stuet fylling, koker fortsatt den samme tidsperiode. I den endelige introduserer vi krydder, slå av varmen og gi brygge for en halv time under panseret.
5. "Moskva" suppe (oppskrift med et bilde foran deg), klar til bruk - kan være og på bordet!

om variasjoner

Forresten, om de ekstra ingredienser. De bør ikke bli radikalt endret smaken av autentiske retter. Det er, grovt sett, i stedet for borscht du ikke bør være i stand til, for eksempel rødbeter suppe eller noen andre første kurset. De mest populære tilsetningsstoffer inkluderer sitron. Hvis du skriver inn en sitron, eddik, fjerne fra komponentene. Også noen mennesker å inngå borsjtsj friske tomater. Eller legg svisker. Alt er mulig, men uten å gå over, for ikke å drukne ut hoved bukett av smak og aroma.

Hvordan søke

Borsch "Moskva" (klassisk oppskrift) servert ved bordet med rømme, rugbrød. À la carte-retter som skal kuttes drysset med friske urter - persille, dill, løk. Du kan legge til bacon og hvitløk - som et fornuftig supplement. Eller skjære biter av kokt svinekjøtt. Generelt, som du foretrekker. Og alle hyggelig måltid!