Spiselige og uspiselige sopp: klassifiseringen av den ernæringsmessige verdien

I vårt land er det mange arter av sopp, hvorav mange har aldri hørt om. Men fans av "stille jakt" jakt bør være forsiktig, fordi blant det store antallet arter, mange - uspiselige og giftige sopper. Deres klassifisering kan være basert på strukturen, samt ernæringsmessig verdi. I denne artikkelen systematisere vi sopp, basert på deres ernæringsmessige og smaksegenskaper.

klassifisering av sopp

Alle sopp ernæringsmessige egenskaper kan deles inn i tre hovedgrupper: spiselige, betinget spiselige og uspiselige (giftig).

Spiselig sopp, avhengig av hva smak de har er delt inn i 4 kategorier ennå. Relaterte spiselig kan inneholde skadelige stoffer, men deres bruk er ikke forbudt ved koking etter spesiell behandling (soaking, matlaging). En giftig sopp bør ikke spises i det hele tatt.

spiselig sopp

Klassifiseringen av denne typen er delt inn i 4 kategorier:

- Først - sopp som er kjent for sin smak og ikke krever spesiell behandling. Dette, selvfølgelig, hvit sopp, ekte melk sopp og safran.

- Den andre kategorien - soppen er også deilig, har en behagelig lukt, men dårligere i smak og ernæring som en forekomst av den første kategorien. Det inkluderer smør sopp, Agaricus campestris, steinsopp, volnushki, steinsopp, gule osp sopp.

- Den tredje kategorien inkluderer vanligvis sopp som har en gjennomsnittlig smaksegenskaper, og samle dem bare i en tid da ikke en frik verdifulle frukter av den første eller andre kategorien. Det inkluderer svart sopp, Mokhovikov, kantareller, morkler, noen typer syroezhek.

- Den fjerde kategorien - sopp har høye smaken indeksene, samle dem bare amatører. Denne kategorien inkluderer eng og gamle estimater av plassering, rogatiki, Polypore, østers, møkk.

Betinget spiselig sopp

Klassifiseringen er at denne gruppen inkluderer frukt som inneholder skadelige og bitre stoffer. I tillegg kan de ha en ubehagelig smak eller lukt. Bruk dem for mat bare etter særskilt behandling, koking, soaking med vannskifte, fjerne kokende buljong. Denne gruppen omfatter volnushki, morkler, svart agaric, linjer, og noen svinushki syroezhek som har bittert. For eksempel, Russula og morkler bør kokes i fem minutter, deretter tappe kjøttkraft og sopp å slukke, yngel eller legge til suppe.

giftig sopp

Klassifisering av giftig sopp på virkningsmekanisme og graden av forgiftning følgende:

• Den første gruppen omfatter sopp som forårsaker lokal forgiftning. For eksempel kan de føre til forstyrrelser i fordøyelsessystemet. Deres handling begynner i omtrent en time, og effekten av forgiftning kan skje om to uker. Hvis pasienten er alvorlig svekket, kan det føre til døden. Denne gruppen kan tilskrives falsk regnfrakk, noen typer syroezhek, Tricholoma pardinum et al.
• Den andre gruppen består av sopp som påvirker menneskets nervesystem. De første tegn på forgiftning kan avsløre i en halv time. Kan forårsake hallusinasjoner, anfall av gråt eller ler, sykdommer i fordøyelsessystemet, samt tap av bevissthet. Slike sopper omfatter agaric, Govorushko, blewits et al.
• Den tredje gruppen - det er sopp med plazmotoksicheskim innflytelse på menneskekroppen. Deres giftstoffer begynner å ha sin effekt etter tretti minutter, men tegn på forgiftning kan dukke opp først på den andre dagen. Selv om tid til å ta alle nødvendige tiltak for behandling, døden inntreffer i ca 30% av tilfellene. Denne gruppen omfatter blek Grebe, lukt og fjær Amanita, Inocybe, galle sopp.

Klassifisering av spiselig sopp er svært viktig, spesielt hvis en person er en nybegynner i denne bransjen.