Deilig geitekjøtt: særlig matlaging, oppskrifter

Geitekjøtt, deilig og svært næringsrik, ikke som en hyppig gjest på våre bord. Vanligvis er det utarbeidet i husholdninger som driver avl disse dyrene. Eller i de husene hvor eieren er en jeger. Som regel kan kjøtt geiter kun kjøpes i markedet, og selv da ikke alltid. Som for shopping, og på hyllene i vanlige supermarkeder, og det ser ikke ut. Mest sannsynlig på grunn av utilgjengelighet av våre hushjelper er ikke populære retter av geitekjøtt. I tillegg er det en oppfatning at kjøttet har en spesiell lukt og blir hardt, uansett hvordan det ble utarbeidet uansett. Det er verdt å merke seg at alt dette er noe mer enn myter. Hvis du følger sekvensen av handlinger som er foreslått for fremstillingen av en annen rett fra geit kjøtt oppskrifter, samt intelligent tilnærming utvalg av kjøtt, kan resultatet bli en deilig, smaker stor tallerken. I tillegg er også svært nyttig.

Så, hvordan å lage mat geit kjøtt?

Regler for valg og lagring

Goat regnes som et kosttilskudd produkt. Imidlertid, i større grad dette gjelder kjøtt av unge dyr. Den gamle er dekket med lag av gult fett, i tillegg er mye mørkere i fargen. Forresten, kunnskap om dette nyanse skyldes i stor grad det riktige valget. I tillegg den beryktede særegen lukt som ligger i huden på dyret er derfor å få kjøttet uten det, er du ingen ekstra smaker du føler. Men i mangel av andre lukt og slim, som er iboende i noen bedervet produkt av en slik plan, ta hensyn til det som er nødvendig.

Som kokker vurdere alle sine nyttige egenskaper (hvorav, forresten, veldig mye) geit fersk beholder for tre dager. Derfor, hvis du har kjøpt er ikke veldig stor del, og bare noen få retter, deretter skille primært kjøttet fra benet. Så det vil bli lagret lenger. Hvis det samme produktet mye, er det overskytende beste umiddelbart etter kutting til å sende i fryseren.

matlaging funksjoner

Faller under påvirkning av den samme myten om "bukken" lukt, mange før utarbeidelse av nesten alle parabolen er sikker på å marinere kjøttet. Dette er ikke helt riktig. Godt kjøtt av unge norske geiter, så selv uten hud, i henhold til denne prosedyren skal bare være, hvis det kreves av formuleringen. En annen ting - ville fugler. Deres kjøtt er veldig sterke, og litt oser selv etter nøye kutte. Det er av denne grunn at i utarbeidelsen av en annen rett av ville geit oppskrifter, og nesten alle er sammensatt av det punktet hvor spesifisert behovet for beising.

Som for marinade, så kan det være annerledes, men den mest brukte tørr vin (helst hvit), samt frukt eddik - drue, eple. I alle andre aspekter ved fremstillingen av kjøttet er ikke forskjellig fra andre arter. Det eneste som noen ganger bare under varmebehandling bør øke litt for å gjøre det mykere.

Vel, da gå direkte over til å snakke om hvordan og hva du kan lage deilige retter av geitekjøtt.

steke

Mange husmødre, som elsker og vet hvordan de skal lage mat retter av geitekjøtt, ofte gi preferanse til å steke. Det er forståelig. Geit kjøtt generelt forbereder seg på en lang tid, slik at du ønsker å gjøre prosessen så produktiv som mulig. Steke det viser seg svært velsmakende og næringsrik. Hvis du koker denne retten i et stort volum, er det mulig å mate en familie i flere dager, og ingen vil si, "I dag for lunsj vi har igjen det samme." Plater familie plutselig tom. Enkelte familiemedlemmer krever også kosttilskudd.

Men for å fremstille et slikt kulinariske mester, må man for å fylle opp med: en kilo geit kjøtt (man kan ta og ribber), bønner (fortrinnsvis grønn, og ta de nødvendige 300 g), idet de to kupler, ett kilo av poteter, et glass melk, mel (nok for en halv kopp), halv pachechku smør.

Hvordan å lage mat

Som vi har nevnt når du forbereder retter fra et kje kjøtt, er pickling ikke nødvendig. Med mindre, selvfølgelig, er dyret ikke hopper ikke så lenge siden i skogen, og var beite fredelig bak huset. Kjøttet bør settes inn i en gryte, tilsett salt og kok i ca en time. Samtidig, koke poteter. Og med huden. Ta en ildfast form og gjøre den "pute" av grønne bønner og hakkede løkringer. Satt på toppen av kjøtt. Dekk den skrelles og kuttes potetene er store nok. Og forberede saus. I smeltet smør tilsett mel, rør, og hell i melken. Og kok blandingen i fem minutter. Ikke glemme å røre den. Deretter krydre med salt, pepper, kan du eventuelt tilsett hakket hvitløk. Fyll den med varm saus og sende den i ovnen. All. For en time, kan du glemme den varme. Etter denne tid, får vi formen, dryss fatet med sitronsaft og rett ut på tallerkener. Det er på tide å bordet!

pilaf

Hva annet kan gjøres fra geit kjøtt? Hva er noen interessante oppskrifter? Goat blir bare en stor risotto. Det antas at dette kjøttet er svært lik et lam, som, som regel er den viktigste ingrediensen av de berømte orientalske retter. Derfor forbereder retter av geitekjøtt, i alle fall bør ikke miste av syne dette punktet. Og hvis du har en oppskrift på pilaf, som du anser for å være svært vellykket, i nærvær av geitekjøtt i huset kan du trygt sette det i denne retten i stedet for lam. Vi, derimot, vil tilby deg vår versjon. Videre kan denne pilaf være like godt forberedt både på platen og i multivarka.

Cooking

Rund ris (kg) bløt i en time i kaldt vann, og skyll det og la væsken renne. Kjøtt (også kilo) kuttet i vilkårlige biter og stek i en stekepanne i sin egen juice, etter fordampning prøver å oppnå en sprø skorpe uten olje. For å gjøre dette, bare nok til å ha en høy kvalitet retter og stadig røre kjøttet. På slutten av matlaging, tilsett hakket løk vilkårlig, da, fem minutter senere, revet gulrot. Rør 5 minutter og deretter koker vann og fylle å småkoke til blandingen blir hovedsakelig viskøs. Deretter sette den i en gryte / vann / Multivarki skål, hell ris og uten å tilsette vann, koker i en halv time. Deretter legger krydder og salt, rør, koke parabolen for ytterligere ti minutter. Hvis du er matlaging i multivarka, optimal modus - "pilaf". Hvis det ikke er det, er det best å ta en "bakverk".

shurpa

Tidligere snakket vi om hvordan du kan tilberede retter fra et kje. Men hva om du kom over kjøttet på dyret er ikke en ung alder? Prøv å lage mat Shurpa. Denne retten er forberedt, som regel lang nok slik at kjøttet av "veteran" i alle fall, vil få den nødvendige mykhet.

Kilo geit kjøtt, kuttet i store biter, benyttet i en kjele, dekk med vann og kok i en halv time. Etter det, er det nødvendig å nå og kjølig. Deretter kuttet i små biter. Stek i vegetabilsk olje, løkringer og terninger en stor morkovochku. Deretter legger kjøttet, en kopp med kjøttkraft, rør med to skjeer av tomatpuré, småkoke alt i en halv time. Deretter blir den resulterende massen som trengs for å sette i en gryte, hell den gjenværende kjøttkraft (det vil trenge et bestemt antall ingredienser per liter, så hvis du ikke har nok, bare tilsett vann) Rør i terninger tre poteter, salt, pepper og stek i en time. Når servering, dryss med urter på plate.

koteletter

Tror ikke at de retter av geitekjøtt er utarbeidet etter bare hele kjøtt. Du kan gjøre ut av det og en stor farse. Som for øvrig, er ideelt for de som viste seg å være til disposisjon for hele kadaveret av en geit. Det beste kjøttet kan stå på gourmetretter og alle slags rester og biter av ikke veldig appetittvekkende å lage stuffing. Bare er det ønskelig å legge til det en liten bit av smult eller fett til kokte retter var saftigere.

Hvordan lage kjøttdeig karbonader fra dette? Ja, i prinsippet, nesten nøyaktig det samme som alle andre. Kun de mest erfarne vertinne anbefalt å legge nødvendig gjennomvåt i melk brød. Og resten - alt er tradisjonelle. I biff, annet enn pinnen, tilsett løk og hvitløk, krydder, egg. Danner karbonader og yngel i minst fem minutter på hver side.

shashlik

Snakker om hvor det finnes retter av kjøtt geit, er det umulig å ignorere og grill. Skikkelig forberedt, vil det overraske din smak selv en erfaren gourmet.

Så, hva som må gjøres. Først av alt, for å skjære i de ønskede størrelsesbiter og renset fra ulike filmer og striper kjøtt (oppskrift pr gi to kilo) dyppet i tre timer i salt vann. Deretter blir væsken dreneres. Kjøtt obsushivayut og sendes i en stor beholder, er fylt med hakkede løkringer (fem stykker). Og ble deretter helt over fire liter vann, i hvilke to skjeer av eddik tilsatt drue (9 behøver å ta prosent), tre blad lavrushki et dusin erter svart pepper og salt. Den siste ingrediensen, og din favoritt krydder legges tilfeldig, for å smake. Sylte ca 12 timer mens du holder kapasitet på et kjølig sted. Vel, så kan du gå for en piknik og lage en grillfest på den tradisjonelle måten.

Noen ord om kjøtt av ville dyr og beising

Vi har allerede nevnt at når forberede retter av kjøtt fra villgeit, er det ønskelig at den viktigste ingrediensen blir utsatt for beising. Og hvis riktig utføre denne prosedyren, kan du steke den på grillen heller store stykker, ikke bekymre samtidig, kjøttet blir tøft, og for å avgi en dårlig lukt. Tvert imot, forbereder vi det på en slik måte kan bare overraske gjestene under en fest, med både sine kulinariske evner, og jaktegenskaper. Som for marinade oppskrift, den mest populære er følgende: Ta en halv liter tørr hvitvin og tilsett vin eller drue eddik. I henhold til din egen smak. Det sender også en klype eller to av salt, den samme blanding av svart og rød pepper, noen blader lavrushki, to eller tre fedd hvitløk hakket veldig fint. Litt varme opp bålet, og hell marinaden over kjøttet. Eksponeringstid - minst en dag.

Og til slutt presentere en interessant oppskrift fra villgeit.

Geit i kokosmelk

Ett og et halvt kilo kjøtt marinade fyll, fremstilt i henhold til oppskriften er presentert ovenfor. Tåler dag. Deretter skifte i en kasserolle, tilsett tidligere hakkede tomater, paprika, løk. Hell tre spiseskjeer olivenolje, tilsett vann til å bare dekke for kjøtt, og kok til møre. Når geita er klar, legge til potten, to kopper kokosmelk, holder på varmen i ytterligere ti minutter og. Hvis familien din har en jeger, og som et trofé han brakt hjem en geit, sørg for å prøve å koke kjøttet på denne måten. Du vil ikke angre!