Filet mignon: hva er det og hvordan å lage mat

Kjøtt i kostholdet neglisjert bare grunnleggende vegetarianere, men folk observere en rask (disse - bare i visse dager i kirken). Det er utarbeidet med kjærlighet, for nøye utvalgte oppskrifter og testet med sine egne oppdateringer. Fordi ingen ønsker å tape som følge av slurv av de viktigste borddekorasjoner - en kjøttrett. Og av alle varianter av kjøtt anses å være kongen av filet mignon. Hva det er, dessverre, ikke alle vet. Synd: slik kulinarisk uvitenhet fratar deg den fantastiske smaken av glede.

Filet mignon: hva det er

Til å begynne med - dette er den dyreste kutt av kadaveret. Og mest delikate. Og alt på grunn av at filet mignon er ikke veldig stor muskel, som er en del av utklipp. Denne muskelen er nesten ikke nødvendig belastning for hele livet av dyret, som hadde gått under kniven. Som et resultat, blir kjøttet oppnås mindre strenge og således godt som ikke inneholder fett. Saftighet, ømhet og mildhet - disse egenskapene, som kan skilte bare en biff filet mignon og ingen andre! Og han forbereder veldig raskt, men uten kunnskap om vanskelighetene med noen verdifulle kutt kan bare "skru opp".

Når det kommer til filet mignon, hva det er, det er konflikter. Så, den britiske mener at under dette navnet vises bare biff. Og den franske påstanden om at svinekjøtt får også nydelig mignon. Det viktigste - at han henga under høyre stykke.

Sursøt saus for EP

Så, har du lov deg selv å kjøpe filet mignon, hva det er, vi fant ut rett stykke valgt og nå lurer på hvordan å koke den. Prøv denne oppskriften.

Den ønskede et halvt kilo kjøtt blir skåret i skiver av ca. 2,5 cm. Koppen skje blandet olje (fortrinnsvis raps), halvparten av sukkeret og skjeer skje pepper og salt. Blandingen ble neddykket fileten og fikk stå i en time. På denne tiden, i en bolle sammen 3 ss sukker, samme mengde soyasaus og fiskesaus pluss et par spiseskjeer med eddik og en teskje av ris vin. I en varm stekepanne er oppvarmet tredje kopp vegetabilsk olje og stekt EP'er ett minutt på hver side. Deretter velger nesten all væske er drenert, hell i en panne hakket løk fjær, tre fedd hvitløk og rød løk, og et halvt minutt senere helte saus. Hvordan vil koke - legg en skje med smør ved å riste og panner å koke opp rastaivaniya olje. Servert på watercress salat og skiver av lime.

Den flavored olje

Selvfølgelig, det er andre måter å lage filet mignon. Oppskriften som følger, vil sikkert nyte spenningen. For marinaden mix 2 kopper naturlig tomatjuice, en fjerdedel kopp pepper, to skjeer av lime juice, revet pepperrot på skjeen og Worcester saus, hot saus og skje halvparten av pepper og salt. Blandingen ble anbrakt steker - det vil være nok til 4 i EP 170 g vekt og tykkelse i centimeter 4. En skål er dekket og skjult halv time i kjøleskap, og deretter holdt i ytterligere en halv time ved bordet. For aromatisk olje i prosessoren 4 er stanset olje myke skjeer, hvitløk, halv revet pepperrot skjeen limejuice og deler grovt salt og pepper. Masse tett innpakket i folie og avkjølt i en halv time. Minions obsushivayut, smurt med vegetabilsk olje (helst - oliven), og stekt på grillen, pensle med varm olje. Med ham og servert.

Pepper og cognac

Denne oppskriften viser seg en fantastisk filet mignon, foto bekrefter dette faktum tydelig. Og kompleks manipulasjon er nødvendig. Kjøtt trenger bare å strø med brandy og 45 minutter for å opprettholde, ikke gjemmer seg i kjøleskapet. Deretter gni med pepper og et par minutter på hver side til å steke i smør. Neste assistenter føres på en oppvarmet plate, og er engasjert i kulinarisk saus.

For ham, stekt en liten mengde vegetabilsk olje og ghee hakket sjalottløk pærer. Når zazharki blir gjennomsiktig, strømme 3 skjeer av konjakk og antent. Matlaging er gjort til utryddelse av flammen, og deretter helles en kvart kopp buljong, pan venstre på varmen i tre minutter. Mignon, toppet med saus så har en guddommelig smak!

Filet mignon med sopp

Det viser seg bare deilig rett. Til å begynne med stekt løk og sopp. Spesielt raffinert innhentet skog og sopp, men ikke ødelegge smaken. Fried flyttet inn i en bolle, og i stedet blir satt undersåtter, saltet og pepret. De holdes i en stekepanne i tre minutter på hver side. Deretter ble kjøttet stekt tilsatt, og alle komponenter under omrøring vansmekter 5-10 minutter. Til biff er tørr, må det jevnlig vannes smeltet smør.

Kjøtt under løk og tranebærsaus

En annen flott måte å lage filet mignon av okse. Beregning av produkt - 800 gram kjøtt. Hvis det er du har lagret i kjøleskapet, vil det ha å vente til det varmes opp naturlig til romtemperatur - så biffer vil være mer velsmakende. Akkurat nok tid for en stor løk skåret i svært tynne polukolechkami.

Biff kuttet ganske tykke runde skiver. Hver av dem er viklet strimmel bacon, som er fast i koke tråd (strammet mer tett som kjøtt og gi uzharku flere krype). Deretter assistenter er belagt med olivenolje og presset til en stekepanne. Stek i 3-5 minutter er nødvendig, til å begynne med holder en spatel steker.

For smør saus i en skje inntil gylden stekt løk, deretter helt kjegler, og etter omrøring - et par av skjeer tyttebær d'arbo. Gravy bør umiddelbart trekke seg tilbake, ellers sausen blir for tykk. Spise - umiddelbart, først strømme sausen i en bolle, og topp-plasseringen filet mignon.