Pektin: skade og nytte. Søknad og egenskaper av pektin

Stoff som heter "pektin" ble tildelt i begynnelsen av det 19. århundre fransk akademiker Anri Brakonno kjemi. Det første produktet som forskeren har mottatt varen, det var et eple. Masseproduksjon av stoffet ble mottatt i 1930.

Pektin: egenskaper og produksjon

Dette stoffet er av vegetabilsk opprinnelse. Det har sperrehake egenskaper. Fra det synspunkt av vitenskap, er et polysakkarid som har gjennomgått en forbehandling oppnådd ved ekstraksjon av sitrus og eplemasse. Næringsmiddelindustrien er kjent som tilsetningsmiddel E440. Stabilisator har egenskaper, geleringsmiddel, fortykningsmiddel og klaringsinnretningen. I tillegg til frukt, som finnes i enkelte grønnsaker og rotfrukter. Sitrus meget høyt nivå av et stoff slik som pektin. Skadene og bruken av det kan være like. Om dette - senere i artikkelen. pektin produksjon krever kostbart og komplisert utstyr. I det store og praktisk talt en hvilken som helst frukt kan ekstraheres ved å ekstrahere E440. Ved mottak av pektin ekstrakt blir omhyggelig behandlet med en spesiell teknologi, mens stoffet ikke skaffe de nødvendige egenskaper.

I Russland volumer E440 produksjon er betydelige. Pektin er vanligvis hentet fra epler og rødbeter. Ifølge statistikk, i år i Russland produserer rundt 30 tonn av stoffet.

Sammensetningen av pektin

Additiv E440 er svært vanlig i dietetics. 100 g av produkt energiverdi ikke overstiger nivået på 55 kalorier. I en teskje - 4 cal.

Det er ingen hemmelighet at de fleste low-calorie polysakkarid pektin er vurdert. Egenskaper og dens ernæringsmessige verdi taler for seg selv: 0 g fett og 0 g protein. De fleste av de okkuperte karbohydrater - opp til 90%. Sammensetningen omfatter pektin aske, disakkarider, organiske syrer og vann. Resten av andelen ta kostfiber. Av vitaminer bør bevilge niacin tilsvar RR. Med hensyn til mineralkomponenter, pektin de overflod: fosfor, kalium, jern, magnesium og kalsium. Spesielt verdifullt stoff gir høyt natriuminnhold (opp til 430 mg).

Fordelene med pektin

Mange eksperter mener at E440 er den beste organisk stoff "sanitær" av menneskekroppen. Det faktum at pektin, skade og bruk av som hver mann i gata er vurdert annerledes, viser av stoffer skadelige mikroelementer og naturlige giftstoffer, for eksempel plantevernmidler, radioaktive elementer, tungmetaller etc. I dette tilfellet er den bakteriologiske bakgrunn av kroppen ikke forstyrret.

Også en av de beste regulatorer av oksidative prosesser i magesekken regnes som pektin. Bruken av denne substans er å normalisere forbrenningen. Det ikke bare forbedrer sirkulasjonen og tarm, men også reduserer nivået av kolesterol i betydelig grad. Pektin er et løselig fiber kan nevnes, da det praktisk talt ikke splittes og ikke absorberes i fordøyelsessystemet. Passerer gjennom tarmen sammen med andre produkter, absorberer E440 kolesterol og andre skadelige elementer, tung utgangen fra kroppen. Videre er pektin stand til å binde ioner av tungmetaller og radioaktive, normal sirkulasjonen og aktiviteten i magen.

En annen fordel ved materialet er at det forbedrer den totale intestinal microflora, anti-inflammatorisk effekt på tarmslimhinnen. Pektin er anbefalt for magesår sykdom og dysbiosis.

Om natten, til den optimale dosen av stoff være '15

Skader fra pektin

Additiv E440 har nesten ingen negative konsekvenser. Det skal forstås at det er dårlig absorbert av stoffet (konsentrat, pektin). Harm og fordeler av det - en fin linje, sto opp for det, vil konsekvensene ikke lenge å vente. Med en overdose av pektin forekommer mye flatulens forårsaket av en ubalanse av tarmmikroflora. Også overdreven bruk av de rensede tilsetningsstoffer eller stoffer med et høyt innhold av produktene kan forårsake diaré, kramper ledsaget av smertefull. I overdose pektin hindrer absorpsjon i blod mineraler som magnesium, sink, jern og kalsium. Dårlig fordøyd og proteiner.

En tilsvarende bivirkning sammen med et hudutslett kan vises og er overfølsomme polysakkarid.

Bruk av pektin

I de senere årene, er det stoffet utbredt i farmasøytisk og næringsmiddelindustrien. I den medisinske industrien blir det brukt til å tilveiebringe en fysiologisk aktive legemidler. Disse stoffene har mange nyttige for de menneskelige egenskaper. Ledende farmasøytiske selskaper bruker for fremstilling av kapsler medisinering bare pektin.

Anvendelsen i næringsmiddelområdet er utført som naturlige tilsetningsstoffer og fortykningsmiddel. Pektin er ofte brukt i fremstillingen av gelé, marshmallow, gelé, iskrem og sukkertøy noen. For tiden er to former er fremstående stoffer: pulver og væske. Partikkelformen blir brukt i produksjon av pektin gelé marmelade. Flytende polysakkarid tilsettes til den varme masse helles deretter i former.

Matvarer med et høyt nivå av pektin

Stoffet kan bare oppnås fra frukter, bær eller grønnsaker. Additiv E440 er et naturlig produkt, så det bør gjøres utelukkende fra planter. Som vi vet, et stoff som pektin, skade og fordeler - spørsmålet er i stor grad en følelse av proporsjoner. Derfor er det nødvendig å vite i hvilke produkter det over innholdet til senere variere volumene av forbruk.

De fleste pektin finnes i appelsiner, rødbeter, sitroner, epler, aprikoser, kål, kirsebær, meloner, agurker, poteter, gulrøtter, fersken, mandarin, pære og noen bær, for eksempel tyttebær, stikkelsbær og rips.