Full botvinya oppskrift velsmakende og sunn

Senest botvinya ansett som den perlen av russisk mat. Hver husmor vet hvordan du koker det. Det var hennes evne til å lage mat botvinya dømt kulinariske evner vertinne, noe som reflekteres i munn folklore - kjent ordtak: "Hva Ustinov, er i det og botvinya".

Ordet kommer fra ordet botvinya topper. I gamle Russland sorrel, unge nesler, gulrøtter og rødbeter blader brukes til å tilberede ulike retter, i særdeleshet, er villig botvinya oppskriften er glemt med tiden. Nå er dette fantastisk parabolen mer og mer sjelden vises på våre bord og nesten allerede forsvunnet på grunn av kostnadene, men mer på grunn av det faktum at teknologien for utarbeidelse av denne retten er svært tidkrevende.

Botvinya mates som den første kalde platen, eller etter den første varme. For hvert grønt botvinya byll, og deretter fint-finhakket med en kniv og helte kvass. Hvis kokte blader gnidd gjennom en sil eller kjøttdeig, får du suppe, ikke botvinya.

Full botvinya oppskrift som vil bli beskrevet nedenfor - er dyrt og vanskelig forbereder en rett bestående av tre deler: botvinya, røde eller hvite kokt fisk (laks, stel, stør) og hakket i små biter av is, som er jevnlig lagt i botvinya at det var kaldt hele tiden. Derfor den totale bete suppe servert til en person i tre kopper med to spiseskjeer - til botvinya og is, og en gaffel, som tar fisk. Ved botvinya serverer bare rugbrød.

Fiske botvinya del besto av flere varianter av rødt eller hvitt kjøtt og fisk kreps eller krabbe, samt reker. Imidlertid kan en slik kostbar fisk råd til noen, så noen ganger forberedt såkalt deltids bete suppe uten fisk. I enkelte oppskrifter sammensetning botvinya forenklet.

Men denne ufullstendige botvinya oppskrift som inneholder en substitusjon av ett produkt til en annen eller forberedt uten fisk, ikke attraktive, fordi forvrenger den ekte smaken av en tallerken, og det blir til en vanlig kald sommer suppe, for eksempel rødbeter kald suppe oppskrift. Botwin er enkel og zaparno. Begge typer botvinya utarbeidet på grunnlag av kvass, som skal være verken sur eller søt. Å gi botvinya skarphet i kvass legge sitronsaft og revet pepperrot.

For en enkel fulle botvinya trenger liter kvass, et glass hvit okroshechnogo kvass, to kopper kokt sorrel, et glass kokte brennesle, tre unge rødbeter med topper, frisk agurk, to store spiseskjeer med revet pepperrot, sitron halv, en teskje av sennep, en halv kopp grønn løk , en teskje salt og sukker, en og en halv ss fennikel, halvt kilo fisk og fire kreft.

Først er det nødvendig å fremstille en grønn masse og tilsett hakkede grønn løk, pre frynsete dill og salt, og også hakket svekolki. Med sitronskall, klippe, male den i en bolle med sukker, tilsett kopp pepperrot, sennep og sitronsaft, bland godt og hell i brygg oppnås ved å kombinere begge typer kvass. Nå således oppnådde syret base for å bli forbundet med botvichnoy vekt, tilsett agurk, skjæres den opp i små terninger og sette alt i kulden i 20 minutter, til den sure basen absorberes godt inn i de topper.

Mens botvinya insisterer tilberede fisk del. For dette formål er en liten (50 gram) biter av forskjellige grader av fisk behov for å koke i 10 minutter i kokende saltet vann med krydder.

Zaparno botvinya oppskrift er fra en enkel botvinya kjennetegnet ved tilstedeværelsen i det zaparno surdeig fremstilt fra mel og syret grunnlag. Parker bilen på forhånd gjøre, en dag før matlaging botvinya. For dens fremstilling rugmel fortynnet med vann i en liten leire potten og satt i 30 minutter i en forvarmet ovn.

God uprevshuyu blanding filtreres gjennom en sil og tilsett hakket kokt bete topper, sette alt i en emalje bolle og hell Kvass-grunnlag, og sette på en sur dag. Parker deretter fortynnes med KVASS og legge til andre ingredienser.

Etter navn virker det som det er en enkel rett, men mange finesser! Noen husmødre, sannsynligvis engang forestille meg kunne ikke, at oppskrifter med rødbeter kan være så komplisert og tidkrevende. Tilsynelatende kompleksiteten i forberedelse og var den viktigste grunnen til det er velsmakende og sunn rett som botvinya vært ufortjent glemt.