Ginger gran: beskrivelse og klassifisering

Ginger (gran, furu og andre.) Tilhører rike sopp, en rekke som hundretusener av eksemplarer og mycologists anslått 1,5 millioner arter. Store og fremtredende representanter for en person med svært lite. De utgjør bare en liten brøkdel av totalen.

Har høy smak, enestående aroma og prevalens, er safran brukes i matlaging. Mange kjennere av sopp sette den på linje med melk sopp og champignon. Sopp gran og furu, kokte tørr ambassadør, har lenge vært kjent i Russland. De er alltid sendes til kongens bord.

Denne verdifulle spiselig sopp har noen toksiske analoger, slik som for eksempel anslag for plassering eller hvit. Samle sopp raskt og enkelt. De eneste skogsprodukter, som de kan forveksles - det er like deilig volnushki. For tiden er det flere arter av sopp, som er ulike miljø funksjoner, en liten titt. Vi gjør oppmerksom på de vanligste tilfellene.

safran laks

Som regel sopp sopp - gran innbyggere. Imidlertid er denne arten funnet i blandet skog, jord, rik på kalsium. Det anses spiselig og egnet for mat etter bløtlegging og salting. Tid samling - høsten. Saffron laks har en lue med en litt deprimert senter og en tørr overflate. Farge, som du kan gjette fra navnet, Rose. På overflaten, noen ganger milde konsentriske sirkler.

Plassert på nedsiden decurrent plate laks hue når rørt rødme. Hetten er som regel langstrakt, oval form. Mål lange - 5-8 centimeter i bredden -. 5-6 cm Leg malt for å matche hatten, på en glatt overflate er ofte flekker. I våre breddegrader, har soppen ikke forekomme. Det er distribuert i Europa og utseende minner sterkt safran gran.

Japansk Ginger (gran)

Kind, som vokser i Japan og i sør av Primorye. Sesongen begynner i september og oktober. Som navnet tilsier, kan det bli funnet i skogene dannet Abies Holophylla. Cap sopp i stor - fra 6 til 8 cm i diameter med et nedtrykt senter og brettede kanter. Med veksten blir det traktlignende form. Color - lys terrakotta, rosa og oker med konsentriske sirkler. Platene var mer levende, iriserende. Kjøttet av frisk smak i forhold til andre arter. På en pause, som regel, ikke bli grønn. Tappe forskjellige blodrødt skjær.

red Ginger

Red Ginger er ikke den vanligste typen. Det forekommer i bartre (furu, gran) beplantning. Den vokser i små grupper (Glades) under unge trær. Sesongen begynner i sommer og fortsetter utover høsten før frosten. For en rik avling trengte regn. Store cap (5-15 cm i diameter) er tørr, som i utgangspunktet har en halvkuleform. Med veksten i midten er det en utsparing. Farge orange-rød eller rødlig skjær. Plater cap vedheftende eller svakt decurrent på bunnflaten. Fra trykk for å endre farge fra gul-oransje til grønt.

Som safran gran, aktive arter skiller skjør og sprø masse tett struktur. Den har en hvitaktig farge med tilfeldig plasserte røde flekker. Ved begynnelsen av den blodrøde står en tykk melkeaktig juice. Leg sterk, høyde 4,6 cm, sylindrisk form med farinose og den røde fargetone uttrykt fossae. Sporene er hvite. Red Ginger kan forveksles med nåtiden. Den største forskjellen - tilstedeværelsen av det siste uttrykket av konsentriske sirkler på hetten og fravær av klar lateks. Fra begge artene fremstilt verdifullt antibiotikum laktarioviolin som hemmer aktiviteten av et utvalg av bakterier, inklusive det forårsakende middel for slike farlige sykdommer som tuberkulose.

Ginger real

Selv uerfarne Mushroomer forvirre safran gran og dette vil være vanskelig. En av hans navn tyder på at han har det beste av alt. Han er karakterisert ved sidestykke sopp smak, lys farge og vakker traktformet hette, som ligner den øverste av melke sopp. Møter ekte safran i mixed og barskog, vanligvis under furutrær. Det kan være vanskelig å legge merke til. Den vokser under dekke av gress, ofte begravd i mose. Sesong skjer på sensommeren og fortsetter utover høsten.

Hetten har en konkav form med kanter gjemt. Dets overflate er orange-brun med forskjellige konsentriske ringer, som øker i diameter fra 4 til 18 cm. Stammen er kort, tett, med lyspunkter. Høyden - 3-7 cm, omkrets -. 1,5-2 cm tykk, oransje-gul kjød er grønt på pause og tildeler en rik tykk melkeaktig saft av en appelsin farge med en karakteristisk søt, fruktig aroma.

gran safran

Svært vanlig i våre skoger er safran gran, bilder som du kan se nedenfor. Ephedra vokser, vanligvis gran, derav hans andre navn - Elovikov. Sesong skjer på sensommeren og fortsetter til frost. I den varme sommeren sopp små. Som andre sopp, foretrekker det kjøligere vær og en overflod av nedbør. Soppen har en liten diameter 2-8 cm hatten. For det første er den karakterisert ved en konveks form, og deretter, blir veksten flat-konkave kanter fra hengende nedover. Strukturen er tilstrekkelig skjør, utelatelse frakoblet. Peel lue på glatt, vått vær har den karakteristiske slim. Sin oransje farge med uttalt konsentriske sirkler. Hvis skaden med alderen endres fargen til grønt.

Leg - 3-7 cm sylindrisk form. Som vekst i hulrommet vises. Kjøttet er oransje, med en behagelig smak og svak aroma. Soppen kan forveksles med en ekte eller falsk lin rosa volnushki. Sistnevnte er konvensjonelt spiselig og har lav næringsverdi. Hvis skaden safran gran grønn farge blir alltid, som i kokeprosessen. Og dette er en av de særtrekk.

Ingefær eller høyereliggende furu

Om eksistensen av denne typen, er det ulike meninger av botanikere. Først erklære sin uavhengighet, mens sistnevnte regnes som en slag. Imidlertid, i henhold til næringsverdi og smak, er forskjellig han lite fra gran eller tilstede falske lin. Sopp vokser utelukkende i furuskog (skog), som, strengt tatt, og hans andre navn.

Den danner et symbiotisk forhold med pre-vokst furu. Det oppstår vanligvis alene, ikke i grupper. Dimensjonene er lik den foregående visning. Hat malt i en lys oransje farge. Med alder, er det en fordypning i midten, blir kantene bøyd, pubescent. Konsentriske sirkler er til stede, men de er bredere og ikke så glatt i kantene, som en gran Camelina.

Hva er forskjellen fra gran furu sopp?

For det første, habitat. Begge vokser i efedrin. Men furu safran er lokalisert bare i skog, så det danner en symbiose tre. Det er ikke så lett å legge merke til. Han syntes å være gjemt i gresset. Den foretrekker sandbunn. Gran safran lenger i sikte.

For det andre, skiller de seg i sitt utseende. Konsentriske sirkler på kappen ved furu Came større og mer vag, overflate pubescent. Mens den andre i gran slim til stede (særlig i fuktig vær) og massen mer sprø. Furu safran sterke, tette, ikke så raske greener. Tredje, annerledes og smak av sopp. Saffron av furutrær mer duftende og deilig, så det er ofte referert til som en delikatesse. Sann synes det er vanskelig, som en sopp vokser oftest alene, ikke i grupper.

matlaging teknikker

Enig med "safran" tittelen mye varme og til og med kjærtegn. Vakker og velduftende sopp har blitt svært populært i vårt land. De viktigste typene vi har nevnt ovenfor, men som regel kommer inn i våre kurver ofte safran furu, gran. Hvordan å forberede dem, bør alle vite sopp. Arbeidsstykket er sopp av alle slag og størrelser. Men den virkelige delikatesse er de som diameter hodet litt mindre enn flasken. De viktigste fremgangsmåter for fremstilling er som følger.

• salting (tørr og kald);
• pickling;
• pickling;
• steking og koking.

La oss dvele ved de tradisjonelle metodene for pickling sopp, som har vært kjent siden antikken.

kaldt Ambassador

Før prosessen med pickling sopp trenger å sortere ut og fri for rusk, skyll under rennende vann. Gjør dette så raskt som mulig slik at sopp ikke har tid til å absorbere for mye fuktighet. Deretter kuttet av for lange eller ødelagte ben. De ferdigretter (keramikk eller glass) Lå sopp tette lag lokket nedover. Hver serie nøye ispedd salt (strømningshastighet 40 til 60 g per kilo fersk sopp).

Når prosessen er ferdig, legg sopp på toppen av tre sirkel, innpakket i en ren klut. Dens diameter skal samsvare med størrelsen på beholderen. På toppen, plasserer åk (last). Etter et par dager soppen gir juice og luft oppsamlet mellom lagene, vil bli frigjort ved å forsegle dem sterkere. Syltede sopp i denne måten kan du spise etter 30-40 dager.

Ambassador Tørr sopp

Denne metoden har lenge vært brukt i Russland. Saltet sopp i store trefat, for å ha nok for hele vinteren. Produktet er spesielt verdsatt under fasten. Nå slike utførelsesformer er preparatet ikke er klarert av alle, mange forhåndskokt sopp. Kokt sopp beholde sin farge og ikke grønn, men mister sin unike aroma og smak. Hvis du ønsker å prøve sopp i en primordial form, og deretter prøve å tørke ambassadør.

Før salting gran eller furu sopp, rense dem for rusk og gress. Tørk deretter forsiktig med en tørr klut, avskåret lange ben. Ytterligere tiltak er like. Sopp lokket legges ned i den saltbelegget kapasitet uten å flate ut eller å trykke på. Hvert lag hell salt (i kg - 40 g). Satt på toppen av et tre sirkel, og belastningen på den. Sopp vil legge seg bare et par timer, kan nye lag tilsettes som de er tettende.

Det er ikke nødvendig å bruke forskjellige krydder og urter - bare fraråder naturlige smaken sopp. I prosessen med pickling sopp, mest sannsynlig, vil endre farge fra orange-brun til grønn. Men det er helt greit. Kokt eller tørrsalting kalde sopp bør oppbevares på et kjølig, tørt rom. Pass på at de er stadig dekket med saltvann.