Glukose: De kjemiske egenskapene til standard

Den enkleste av sukker, den universelle valutaen til energi som hjernen foretrekker og respekterer hjertemuskelen. Hvis en person har brutt kontroll mekanismer, og nivået av glukose i blodet faller under et visst norm, det kommer en uunngåelig tap av bevissthet og død. Diabetes mellitus som en patologi assimilering av dette stoffet fører til "sult blant mange." Derfor, til mat, inneholdende glukose, må behandles med forsiktighet, ikke bare for diabetikere - et system av sukkerstoffskiftet regulering er komplekse.

Hennes tett studert i organisk kjemi kurs, bioorganic kjemi og biokjemi. Hva er glukose? Dens kjemiske egenskaper stammer fra de strukturelle trekk av bygningen. De er todelt - den har samtidig en aldehydgruppe og hydroksylgruppe, dvs. i virkeligheten er både et aldehyd og en flerverdig alkohol (som gruppen av både første og andre type i sin struktur er ikke alene).

Vi må starte med aldehyd egenskaper. I motsetning til dette, fruktose, glukose og kjemiske egenskaper som oppvises av aldosen type - det vil si, er det mulig å utføre reaksjonen av sølvspeilet en sikker måte. Dette usedvanlig vakker reaksjon, som krever renhet reagenser og utstyr. Således fra en ammoniakkalsk sølvløsning, bundet i komplekset, blir metallet oppnås. Hvis alt var ren, viser det seg ganske glatt film, som et speil, som forårsaket utseendet på tittelen. Men hvis noe ikke var ren, får du løse klumper av grå masse, stygg og i stand til å gå inn i uerfaren eksperimentator misvisende. Så vaske flaskene ordentlig!

Hva annet "vet" hvordan glukose? Kjemiske egenskaper av aldehydet type er ikke bare begrenset ved omsetning av sølvspeilet. En annen meget typisk reaksjon er hydrogenering, det vil si binding av hydrogen til aldehyd-gruppen i nærvær av nikkelmetallkatalysator. Dette danner alkohol sorbitol. For øvrig er det en industriell fremgangsmåte for dens fremstilling, en billig og enkel, men er utgangsmaterialet et kompleks maisstivelse i stedet for ren glukose, men stivelse hydrolyseres til henne.

Minst to egenskaper av aldehydet er glukose. Kjemiske egenskaper, beviser alkoholisk natur av denne substans, også eksisterer. For eksempel, kvalitativ reaksjon for en hydroksylgruppe. Bare legg i et alkalisk medium til testprøven kobberhydroksyd. Således, dersom glukose er til stede, er en kobber-bunnfall ble dannet, og den erholdte mettede oppløsning var klar blå. Denne reaksjonen er bevis alkohol egenskaper av glukose.

Men det er en annen interessant reaksjon som utløses av gjær og møtte nesten alt. Hva gjør glukose? De kjemiske egenskaper er nært knyttet til biologi. Av enzymene som dannes etanol, ødelegger sopp to forbindelser i hvert molekyl, som forårsaker dannelsen av karbondioksid. Slik er de kjemiske egenskapene til glukose. Dette gir en karakteristisk lukt: bare lukter gjærdeig - og sørg for at det er virkelig nok etanol.

enten glukose er komplisert? Fysiske og kjemiske egenskaper det er ganske forutsigbart basert på deres formel, men stoffet har mange mysterier: for eksempel noen former for kroppen ufordøyd.