Hjem malt whisky

Malt er et meget nyttig produkt inneholder vitaminer og plantehormoner, fettsyrer, mineraler, mikronæringsstoffer, aminosyrer, folsyre, enzymer. Og det er ikke alt. Selvfølgelig fordi de spirer og kan ikke være noe annet. Men nå prosessen med fremstillingen er veldig lang og arbeidskrevende, det er lettere å kjøpe et ferdig produkt. Men de som lager sin egen whisky, ikke redd for vanskeligheter, slik at mer av sin verdi. Hjemmelaget alkohol og kaker fra vår egen malt mye bedre smak.

Whisky hjemme: prinsippene for produksjon

I dag er produksjonen av whisky oppskrifter avhenger veldig mye på produsentens oppskrift, så ved å tilberede det hjemme, ikke bekymre deg for at du vil gå galt med smaken. Det er mange måter du kan velge noen av dem. Det viktigste - å forberede en god hjemmelaget øl, og dette vil kreve en god malt. Hva er malt whisky er best av alt? Selvfølgelig, bygg!

De mest kjente produsenter av whisky - Skottland og Irland, men også i disse landene er svært forskjellig matlaging teknikk. Scots smake skarpere. Ifølge den teknologi ved tørking av malt brukes som brenseltorv, men drikken har en røyksmak. I Irland er destillasjon av whisky gjort tre ganger, så det blir mykere, alderen på eikefat.

Hele prosessen er ganske minner om hjemmebrent, så til tross for all teknologi, alderen på fat, og du kan ikke smaken av fusel oljer for å bli kvitt før slutt. Grunnlaget for utarbeidelse av whisky hjemme er tatt over den berømte brygge.

Whisky oppsto for lenge siden, oppskriften ble brakt til Skottland arabiske munker som adoptert den fra korsfarerne. Naturligvis, i de dager de ikke har en alvorlig utstyr for å lage whisky, dermed kan det gjøres hjemme. Grunnlaget for en hjemmelaget malt. For whisky, er denne komponenten svært viktig.

De viktigste stadier av matlaging whisky

• Gryn er gjennomvåt, spiret i flere dager, tørr. Således oppnådd malt whisky.
• Etter tørking av malt knuses, slått til fine korn.
• Peredroblenny malt blandet med varmt vann og holdt hele denne tiden.
• Den resulterende væske blir kalt vørter. Det er skilt fra den knuste malt avkjøles og helles i en beholder hvor den gjæringsprosessen vil forekomme.
• I en må ha for å legge til gjær. La virke i noen dager å gjære.
• Når må vende i Braga, helles den i en kube destillasjon.
• Etter at den første destillasjonsprosessen oppnås den urene alkohol, separerer en andre destillasjon hode og hale del av destillatet.
• Den oppnådde destillatet helles i eikefat, der det til slutt modnes for å få den stolte navnet "whisky."

Hva er malt

Malt er brukt siden antikken for å lage kaker, samt destillasjon og povovarenii. I dag er dette produktet ikke mindre viktig. Brukes for malt whisky, bourbon, som brukes i matlaging og i utarbeidelsen av øl og kvass. I Russland var det en populær korn vin, for det tok rug malt. Malt forberedt fra ulike korn - hvete, bygg, rug, havre og andre kornavlinger. Når spirte korn produsert enzym som lett omdanner stivelsen til fermenterbare sukkere. Forbered deg malt er ikke lett, dette er en svært arbeidskrevende prosess tar lang tid. Nå kan du kjøpe i butikken ferdig malt. Men til tross for dette, mange Distillers og bryggere koste produkt laget selv.

Malt whisky hjemme: teori

Vi bestemte oss for å handle selvstendig? Forbered grundig i prosessen. Matlaging malt whisky - en lang og ansvarlig okkupasjon. Det viktigste - tid til å stoppe spiring prosessen, ellers vil de bruke alle sine næringsstoffer. , Trenger du tid til å tørke malt for å gjøre det.

For utarbeidelse av malt nødvendig å plukke opp kornet riktig. Det må ha evne - til å spire raskt. I den nylig høstet bygg spiring er lavt, vises denne evnen først etter 2-3 måneder etter innhøsting. Lettere å arbeide med korn som har den samme størrelse.

Cooking trenger bare malt kvalitet vann, bør det ikke inneholder klor, andre tungmetaller. Vil være det beste godt vann, forsvare eller filtrert.

Før prosessen med utarbeidelse av malt hjemme må du sjekke spiring av frø. Sug en eller to hundre, to dager senere, undersøke. Hvordan å spire? Av de hundrevis nitti spirer - en bemerkelsesverdig veksten, hvis posten er verre, er det bedre å kjøpe mer råvarer.

Praksis. Klargjøring av korn for å suge

Siden utarbeidelsen av malt whisky, ta hensyn til prosessen med soaking, er det nødvendig å nærme seg ansvarlig. For å forberede byggmalt hjemme, må du bruke ren korn, uten avfall, siktet. Hell den nødvendige mengde i en egnet beholder, helle den klare vannet. Det bør være godt blandet korn - så overflaten vil dukke opp alle tomme korn, rusk, skrelle. Alt som er brakt opp til overflaten, må fjernes. Den gjenværende massen skylles i to farvann. Deretter helles det rene vann å dekke overflaten høyere enn 5 cm. La alt i 6-7 timer.

Etter denne tid, drenere vannet og skyll godt igjen korn. For å desinfisere råvarene som trengs for å utføre den følgende prosedyre: i en bøtte med vann for å helle 2-3 g kaliumpermanganat, bland godt. En slik løsning hell korn og la stå i 1-2 timer.

spiring

Etter at kornet er desinfisert, og det hele må utvides på paller. Sjiktet bør ikke overskride en høyde på 4-5 cm. I løpet av dager korn skal puste. Med jevne mellomrom hver 2-3 timer det skal blandes. Etter det, dekk med en fuktig klut bomull og la i et rom hvor temperaturen bør være 15-20 grader. Det er viktig at inneluften sirkulerer, ikke stagnere. Hver dag for korn bør overvåkes ved hjelp bryzgalki fukter tøyet, men sørg for at luftfuktigheten ikke er for høy. Normalt: 10 kg tørt korn som brukes daglig 100-150 ml vann. 3-4 dagers spiring romtemperaturen bør økes til 20-23 grader. Rør i denne perioden korn trenger mer, ikke for å starte prosessen med å svette.

Hvordan bestemme beredskap av malt? Den bakterie må økes slik at det vil være 1,5 ganger størrelsen av kornet. Grønnlig malt smak søt, minner om frisk ung agurk. Et slikt produkt er egnet til bruk i forsukring. Men han fortsatte bare tre dager. For å øke levetiden, er det nødvendig å tørke malt. I tørket form kan den brukes til å forberede ikke bare whiskey og bourbon, men også øl, kan lage mat malted melk.

tørking

Før tørking grønn malt igjen passerer dekontamineringsprosessen. Til dette ble en løsning av kaliumpermanganat (i 1 liter vann - 0,3 gram mangan). Denne malt løsning holdes i 20-25 minutter. Tørkingen utføres ved en temperatur på 30-40 grader. Hvis temperaturen er høyere, de nyttige enzymer bare gå til grunne. tørking kan gjøres på den varme gulvet, kan du sende en stråle av varm fan hjemme. I varmt vær, er det malt tørket på loftet, viktigst, sikre god ventilasjon. Tørket malt helt etter 3-4 dager. Følgende prosedyre - fjerning av skudd og røtter. Gjør det ganske enkelt: det er nødvendig å male korn i hendene, tørket spirer falle av seg selv.

Riktig fremstilt maltenzymer har en meget høy aktivitet. 1 kg av dette produkt er i stand til osaharit til 5 kg stivelse inneholdende råmateriale. Malt er lagret i lin poser eller lukkede beholdere i et tørt miljø. Korn oppnådd fra ferdig malt pulver. Whisky, øl råstoffet er den beste av alle datamaskinene. Malt malt i spesialfabrikker eller knust i knuseren.

Malt "Chateau" for whisky

De som tror at prosessen som er beskrevet ovenfor, er for tidkrevende og kjedelig, kan kjøpe ferdig malt. Mange selskaper som spesialiserer seg i utarbeidelsen av malt, og tilbyr kundene komplette varianter. Mye utviklet denne virksomheten i Belgia. Veldig populært malt "Château Whisky". Den har en røkt smak, noe som er usannsynlig å være i stand til å gjøre hjemme. Chateau Whisky utviklet spesielt for produksjon av whisky. Under tørking fumigated det skotske torv, og dermed ikke bare har smaken av røyk, men også lengre holdbarhet. For utarbeidelse av whisky hjemme, kan du bestille for seg denne typen malt gjennom nettbutikken. Det koster ca 160 rubler per 1 kilo.

Hvordan forberede en hjemmelaget øl fra malt

Braga malt whisky forbereder enkelt nok, og hvis du følger alle de elementene som vil lykkes. For utarbeidelse du trenger for å forberede:

• 6 kg malt.
• 25 liter rent vann.
• 300 g 50 g av komprimert eller tørrgjær.

Matlaging trinn:

1. Malt slipe inn gryn.
2. Hell over i en stor kjele, helle varmt vann (45-50 °). Rør den må inntil en homogen substans.
3. Oppvarm blandingen til 65 grader. Rør, cover. Reduser varmen til et minimum, og må tåle en temperatur av 55-60 ° i en time. Rør hvert 15. minutt.
4. Når mel av korn synker til bunnen, blir det øverste laget en lett vørter så raskt som mulig, er det nødvendig å avkjøle til 25 grader. For å fjerne denne panne og plassert i en beholder med kaldt vann (badekar, is pelvis).
5. I henhold til instruksjonene på pakken, razbrazhit gjær.
6. Hell vørteren inn i gjæringsbeholderen, tilsett kokt gjær.
7. På halsen av en hjemmebrygg installere en vannlås. Overfør den mørke avdelingen, der temperaturen ikke bør være lavere enn 20-25 grader.
8. Fermentering varer 3-6 dager. I løpet av denne perioden, er hver dag en må ha for å røre.

Sukker-brygget øl malt

Klassisk Braga på sukker stilles som følger:

ingredienser:

• 3 kg sukker.
• 1,2 kg malt.
• 15 liter vann.
• 300 g pressgjær.

prosessen:

1. Varme vann til 40 °, helles i en beholder for gjæring. Legg en tredjedel av sukker, gjær crumble, hell i en trafikkork. Bland godt. Grønn malt blir knust til grits, hell i totalvekt. Alle bland godt og la på et varmt sted i 3 timer.
2. Hvis det gjøres nøyaktig, for det vil starte gjæringsprosessen. Deretter legger den gjenværende sukker, før at den løses opp i en liten mengde varmt vann.
3. Braga klar. Overføring til et mørkt og varmt sted og vente på modning, som varer 4-5 dager.

Braga for klassisk whisky

For å forberede den virkelige hjem av whisky, som ikke er langt bak i kvalitet skotsk, er det nødvendig å bruke bare byggmalt pulver til whisky. Sukker i klassisk tilfelle ikke er nødvendig.

Du trenger:

• Malt - 8 kg.
• Vann - 32 liter.
• Pressgjær - 300 g

forberedelse:

1. Vannet ble oppvarmet til en temperatur på 70 grader.
2. Piple helle bakken malt. Stadig omrøring av en trespatel. Som et resultat ble en homogen blanding som ligner grøt.
3. Varm opp til 65 grader, redusere varmen, dekslet og la på platen i 1,5 timer. Rør hele tiden.
4. Fjern fra varme, avkjølt til 25 grader.
5. Hell over i en gjæringsbeholder, tilsett razbrozhennye gjær. All røre.
6. Sett på halsen av en vannlås. La beholderen i et varmt, mørkt sted.

Avhengig av sukkerinnholdet i malt gjær aktivitet og temperatur, Braga for whisky modnes fra 5 til 15 dager. For å unngå forsuring, må røres daglig.