Hvordan lage khinkali, hvor mye å lage mat, hva å servere

Til tross for å tilhøre det georgianske kjøkkenet, er khinkali elsket i mange stater i post-sovjetiske rom. Koking dem, men ikke alle kan, men spis med glede, spesielt siden i supermarkeder kan du kjøpe noen ganger ganske frosne halvfabrikata.

Hvor mange minutter å lage khinkali, vanligvis skrevet på pakken. Men for det meste er de forberedt lenger enn vanlig dumplings eller vareniki. Noen av dem er kokt i saltvann, andre er tilberedt i en dobbel kjele som manti. Det er velsmakende i begge tilfeller, det er viktig at i ferd med matlaging blir veggene av dekkens "pose" ikke skadet og ingen juice strømmer, noe som burde være ganske mye i midten av khinkali. Hvor mye å lage mat, slik at deigen ikke går i stykker, og de er ikke rå - det er ikke så viktig, det viktigste er å gjøre det så nøyaktig og i rikelig med vann. I hovedsak er de en pose deig, inne som er kjøtt med løk og krydder.

Når det gjelder oppskrifter for matlaging khinkali (hvor mye å lage mat, hvordan lage en deig, hvilken størrelse og form skal de være), kan disse øyeblikkene være fundamentalt forskjellige, opp til det punktet at hver landsby har sin egen unike sammensetning eller form.

Hvordan lage deig

For khinkali må den være frisk, tynn, lett rullet ut. I prinsippet varierer det ikke mye fra dumplings eller fra den fra hvilken manties er laget. For 3 kopper mel ta et glass vann, egg og lite salt. Vann er slått med egg, salt, mel strømmet på bordet, gjør et spor i bakken, hell ut væskekomponentene og knead deigen. For at den skal rulle godt, bør den blandes i lang tid, deretter settes i en time på et kaldt sted, dekket med et håndkle eller innpakket med en film.

Hakket kjøtt

Naturligvis er hoveddelen av fyllingen kjøtt. Sannt, i originalen går det ikke gjennom kjøttkvern, men finhakket, men i butikkene vil det selvfølgelig bli en vanlig fylling. Hvis du koker dem hjemme, kan du også bruke tidssnitt. For et pund kjøtt (det kan være svinekjøtt, lam, biff eller en blanding av flere typer) ta 3 løk og et glass kjøttboks (med det saftige og deilige khinkali). Hvor mye å lage kjøttkraft og hvordan lage mat det avhenger av kjøttet, du kan ikke gjøre det med vilje, men bruk den som er igjen fra forberedelsen av en annen tallerken. I tillegg trenger du salt til smak, krydder (rød, sort paprika er bedre å ta ferskt bakken) og greener (basilikum, persille, dill).

Kjøtt og løk finhakket, tilsett krydder, urter, buljong og knead hakket kjøtt til homogenitet (du kan til og med litt avstøte det). Hvis væsken er for mye, så mye at komponentene i den vil begynne å flyte, er det bedre å slå sammen litt.

Kokeprosess

Fra delen av deigen lage en liten pølse, som skal deles inn i kruglyashki. Fra hver side dannes en sirkel og rulles tynt nok, men ikke til gjennomsiktighet, slik at deigen ikke brister under tilberedningen. Fylling er lagt ut i midten (sirkelen skal være stor nok - ca 10-12 cm i diameter), og kaste kantene, klemme fingrene, danne en hale, som du senere kan ta khinkali. Hvor mye å lage mat, avhenger av størrelsen, men i gjennomsnitt - ca 15 minutter etter koking. Og sikkert i mye vann, så holder de ikke seg til potens vegger eller hverandre.

Når du serverer denne parabolen, sprinkle med sort pepper og friske urter. Noen elskerinner tenker på hvor mye å lage khinkali i en dobbeltkoker, i håp om at denne parabolen vil bli mer saftig. Faktisk, hvis de er tilberedt riktig og i en kasserolle, vil de komme ut velsmakende og saftig, men i en dobbelkoker må de holdes i 40 minutter, hvis det er tid - du kan prøve, det er også deilig.