Hvordan lage kimchi fra hvitkål? En enkel sommeroppskrift for en akutt snack

Mange nasjonale koreanske retter er veldig glad i våre landsmenn. Blant dem, en forfriskende gulrot, knust på en spesiell gnager i form av lange stengler, og marinert i krydderurtens sopp og sprø tartherrer. Blant de mest populære av det store utvalget av snacks er kimchi fra kål (hvite hode, Peking, etc.). Selvfølgelig kan du ikke lære alle finesser og hemmeligheter til å lage mat denne utsøkte og fantastiske asiatiske parabolen, men mange husmødre prøver å kopiere smaken så nøyaktig som mulig, eksperimentere med mengder mat og krydder. Denne artikkelen beskriver hvordan du kan lage en krydret salat av kimchi fra hvitkål hjemme. Prøv å oppdatere smaken av vanlige retter, servere dem på bordet sammen med en ny matbit.

Hva slags krydder er tilberedt kimchi fra hvitkål? Grunnleggende prinsipper for den teknologiske prosessen

Det er takket være bruken av forskjellige krydder at parabolen oppnår ønsket smak. Obligatoriske ingredienser er alltid hvitløk, ingefær, rød pepper og løk. Andre tilsetningsstoffer (paprika, koriander, grønnløk, sesamfrø, etc.) brukes avhengig av oppskrift og preferanser. Kimchi fra hvitkål på mange måter minner om å smake på vår tradisjonelle russiske surkål. En lignende smak oppnås på grunn av en lignende fermenteringsprosess og fermentering, hvorved snacken blir spesielt nyttig for å styrke immunitet, fordøyelsessystemets funksjon og for å miste vekt.

Sommer oppskrift på hvitkål kimchi

Sammensetning :

• 1 gjennomsnittlig gaffelkål veier ca 1 kg;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 1 liter råvann;
• 1 lite hode hvitløk;
• 2 fm. l. Bordsalt;
• 1 "med toppen" ч. Л. sukker;
• ½ ts. Jordfrø av tørket koriander;
• ½ ts. Grated ingefær;
• 1 stor haug med friske vårløk;
• 3 store pods med fersk rød pepper;
• 2 ss. l. Tørr paprika eller 2-3 mellomstor bulgarsk pepper.

forberedelse

1. Kutt av stubben og fjern de øverste bladene helt fra hodet. Klipp gjenværende kål i firkanter.
2. Gulrøtter rens og rist på en spesiell rist. I mangel av en "koreansk" enhet, bruk en vanlig, største riper.
3. I en dyp kopp bland kål og gulrøtter. Hell deretter grønnsakene med varmt kokt vann og salt (lag oppløsningen på forhånd) og dekk med undertrykkelse. I dette skjemaet skal kål stå minst 10-12 timer.
4. Vri hvitløk, bitter og søt pepper gjennom en kjøttkvern. Tilsett resten av ingrediensene til blandingen.
5. Med myknet kål skal du tømme vannet og blande med tilberedt krydder. Hell en liten masse mellom de store bladene, legg i lag i en panne eller krukker og ramming. La kål være en dag ved romtemperatur. Mange husmødre legger til en liten bit av den kokte saltlake, som ble drenert fra vegetabilsk masse.
6. Periodisk kimchi fra hvitkål rist for bedre impregnering av løsningen. Etter gjæring i 1-2 dager er parabolen klar. Hold det på et kjølig sted.