Hvordan lage kirsebær vin hjemme

Ordet "vin" viser som gjør denne drinken laget av druer. Det er inneholdt i bær vine ideelle andel av sukker og syre. For øvrig, i klynger er også hjem til de ønskede alkoholiske gjæring, som er behandlet og ikke-alkoholholdige saft i berusende drikke. Dessverre kan den kirsebær ikke skilte av en slik ideell forholdet mellom søthet og surhet, og det er ofte bor ganske andre eddiksyre bakterier. Men hvis du vet hemmeligheter, kan du forberede en god kirsebær vin hjemme. Tross alt, hele poenget i klimaet. Hvis druene modnes i vårt land bare i helt sør, kirsebær er til stede i hver hage.

Den første - og uunnværlig - transformasjon premiss saft i drikken gude - er å skape et miljø i hvilket bakteriene vil utvikle alkohol og eddiksyre dyse. For å gjøre dette, må vi ta kirsebær er ikke overmoden. Tross alt, det allerede dukket opp, og raskt utviklende eddiksyre sopp. Vi må ta en god, som ikke er skamfull for å sende inn til bordet. Bær er bedre å bruke klassisk svart og sur, fordi dessert ikke utvikler gjæring - kirsebær vin vilje svak nedoigravshim, zadohshimsya og uten smak.

Algoritmen er som følger. Min kirsebær, fjern stilken, den fjerde delen av bær vi får frø, male dem, og går tilbake til den generelle massen, som vi trykker nådeløst. I profesjonell vin juice (må) er separert fra pressrester (massen) på dette stadiet. Men vi er ikke på fabrikken. Som vi gjør kirsebær vin hjemme, vil prosessen gå for senere. Deretter ble den oppnådde slurryen ble satt inn i et kar med en bred hals, fylle den halvveis. Separat fremstilling av sukkersirup (basert på 10 kg bær 2 liter vann og 2 pounds av sukker). Wort bør slå ut søt, selv cloying.

Alkohol bakterier trenger svært lite luft, mens eddiksyre må hele tiden "puste". Derfor, vin maskin går til en masse triks: tette løpet og begrave den halvveis i sanden, bruker en vannfelle - en spesiell krummet rør, i hvilket helles litt vann. Denne vannbarriere forhindrer oksygen fra å trenge inn og gjør det mulig å fritt forlate karbondioksyd frigjøres i løpet av hurtig fermentering. Disse spesielle enheter opphever entusiasmen til de som ønsker å lage mat kirsebær vin hjemme. Men i det frie markedet har gummihansker - disse vi skal bruke.

Etter å ha helt sirup beholderen umiddelbart ukuporte, trekke på flasken åpne en vott. Sett bollen i et mørkt rom med en jevn temperaturbalanse på + 20 til 25 ° C. Etter noen dager massen vil begynne å "spille": stigning over den flytende skum hetten og hanske fylt med gass. På dette stadiet, når vinen er kirsebær i hjemmet raskt vandrer bør være 2-3 ganger om dagen for å åpne en krukke og bland mos å senke massen ned. Så du må vente en uke.

Etter at ytterligere 6-7 dager permisjon vin alene. Væsken skal inngå stille fermenteringstrinnet. Skummet faller sammen, og et tykt lag av massen på overflaten til syne. Det er et tegn på at det er på tide å skille papirmasse fra vørter. Nøye plukke den med en hullsleiv. Igjen for en uke for å glemme om vin. I løpet av denne tiden, restene av massen faller til bunnen, blir gassen åpenbart mindre. Et sted i 18-20 dagers fortsette å redefinere (fjerning fra sedimentet). Ren retter satt under beholderen med vørter. Med hjelp av fleksibel slange helle væske fra en beholder til en annen, slik at de ikke forstyrrer sedimentet på bunnen og veggene. Fyll bollen så tett som mulig, hvorved det ikke rom for luft, og forseglet lokk. Nå vin er kirsebær i hjemmet bør dobrazhivat 10-12 dager på et kjølig og mørkt sted (opp til + 15 ° C). Etter det, helte han en gang - i glassflasker.