Hjemmelaget vin

Druevin - sunn og velsmakende drikk, tørsteslukkende og morsomt sjel. Historien går tilbake til svært gamle tider, en av de eldste keramikk funnet med restene av vin forskere daterer allerede 5000 f.Kr.! Men vin - det er ikke bare festlig og sukrer smaken av drikken, det har også en rekke nyttige og enda medisinske egenskaper. Leger anbefaler det for normalisering av blodtrykk, forebygging av anemi og blod rensing, for å bedre appetitt og god søvn. Også naturlig vin har bakteriedrepende egenskaper - å legge en svært liten mengde av det i vannet, dreper den patogener kolera og tyfus.

Butikkhyllene i dag er fulle av en overflod av vin, men som praksis viser, de fleste av dem - er rett og slett en billig knockoff, laget av utvannet alkohol med tillegg av mat fargestoffer. Og hva om noen ganger du vil unne deg en ferie flaske av denne søt vin, ikke en erstatning, laget av ukjent, og ingen vet hva? Bare én vei ut - gjør den til din egen!

Utarbeidelse av druevin hjemme - ikke en så komplisert prosess. Det vil kreve selvfølgelig litt innsats fra din side, pluss litt tid, men resultatet vil overgå alle forventninger! Og du selv, og dine gjester kan nyte en ekte eksklusive drink i smak, langt overlegen analoger butikktyveri!

Det finnes mange oppskrifter, hvordan lage drue vin på egen hånd, og mange av dem er helt i stand til selv nybegynnere, for første gang som bestemte seg for å prøve seg hjemme vinproduksjon. Og selv når det er hans egen vingård, lage vin for råvarer, kan du bare kjøpe, fordi selv i dette tilfellet, vil det endelige produktet bli lansert på bekostning av mye billigere enn å kjøpe en tilsvarende kvalitet årgangsviner.

For produksjon av vin passer bare helt modne bær samlet i august-september. Råvarer bør være så klart, fordi en av reglene i disse vinprodusenter - aldri vaske druer under rennende vann. Lever på huden av bær naturlige kolonier av gjær, takket være hvilken det er en ytterligere gjæringsprosessen. For å forberede vin bær bør velges nøye, gå over hver enkelt fjerne alle bortskjemt råtten og at det i alle fall ikke å ødelegge smaken av drikke.

De fleste vinprodusenter mener at de beste utstyr for matlaging hjemmelaget vin - emalje eller glass. Det er ikke egnede redskaper av metall, som vin kontakt med metallet fører til en kjemisk reaksjon, og drikkevaren blir mørkere og dårlig smak. For utarbeidelse er det best å bruke en stor kapasitet - 15-20 liter, som i små volumer druevin gjærer raskere, og overvåke prosessen svært vanskelig. Før bruk må alle rettene skylles godt med varmt vann og brus.

Sett de valgte bærene i en stor kjele eller bolle og fortsett å knuse. Noen vinmakere anbefaler å gjøre det høyrehendt, noen bruker for dette en lin poser, spinning dem bær og klemme saften fra dem, og noen klemmer vanlig tolkushkoy. Uansett hvilken metode du velger, det viktigste regelen - å knuse alt før en eneste drue, så det var ikke en eneste hel.

Etter denne prosedyre vil kake seg på bunnen og forbli ren saft i pannen overflate. Dens tapp må gjennom en fin sil eller gasbind og hell over i flasker forberedt for ytterligere gjæring, fylle dem ikke er mer enn halvparten. Den første dagen vørter skal slå seg, og deretter tilsettes kaldt kokt vann med oppløst sukker til et volum ¾. Beregningen er slik - 10 liter saft tilsatt til 5 liter vann og 6,3 kg sukker. Denne variasjonen i mengden av sukker er på grunn av personlige smakspreferanser - det mindre av det du legger til, jo mer «tørr» vin drue til slutt lykkes. Winemakers anbefaler å legge mer enn 6 kg sukker i 10 liter juice - dette beløpet er tilstrekkelig til å få en veldig søt dessertvin.

Kolben 'ble tett korket vin propp, som er innsatt i røret for å fjerne karbondioksyd som dannes. Enden av røret ble anbragt i en krukke fylt med vann. Den vil ikke tillate oksygen å komme inn i beholderen, noe som kan forstyrre fermenteringsprosessen. Hvis det gjøres riktig, vil vannet alltid vises gassbobler. Hvis de ikke er, og kobler deretter sikkert lukker halsen, i dette tilfellet er det nødvendig så snart som mulig for å avhjelpe situasjonen, ellers, i stedet for vin du får eddik. For bedre å forsegle flasken, kan korken være ytterligere lag med en tett deig eller plaste.

For ytterligere gjæringsbeholderen med vørteren er plassert i et mørkt kjølig sted, fortrinnsvis ved en temperatur ikke høyere enn 15 ° C, bedre hvis det er en spesiell kjeller. Man må huske at druevin liker ikke plutselige temperaturhopp i alle ledd av produksjonen. Gjæringsprosessen tar vanligvis måned - to (avhengig av omgivelsestemperaturen er, jo høyere det er - jo raskere). Dens slutt indikerer en fullstendig mangel på vann i en krukke med karbondioksidbobler.

Etter at vinen er endelig gjære, blir det gjennomsiktig, alt slim og skum ansiktet ned til bunnen. Dekanter det bør være svært forsiktig og ikke til enden, til ferdig vin er rangert som sediment fra bunnen. Druevin er klar! Smaksprøver kan utføres først, og det er tappet for lagring i en liten flaske, og igjen i en kjeller ved en konstant temperatur som ikke overstiger 20 ° C.