Hvordan marinere kylling, and, fisk, kjøtt

Matlaging - er en kunst! Ja, ja, ikke bli overrasket. Kunstneren skaper mesterverk på lerret, og lage mat - på bordet. En ekte kokk bør alltid være sin egen spesielle triks og hemmeligheter matlaging velsmakende og sunn mat. I denne artikkelen vil vi snakke om en av disse metodene.

Aksept av dette velkjente, men sjelden brukt, noe som er synd. Tross alt, det gjør maten mer øm, mykere og gir en fantastisk smak og lukt. Hva slags mottakelse spør du? Svaret er enkelt - beiseprodukter. Overrasket? Og pickles, blant annet blitt brukt i lang tid. Dette er en enkel og effektiv måte å ikke bare lagring av produkter, men også å gi dem en viss smak. Folk har lenge lurt på hvordan å marinere kylling, and og andre fjørfekjøtt.

Så, hva vet vi om pickles? Grunnlaget for et hvilket som helst av marinaden, som en regel, syre (eddiksyre, sitronsyre) og salt. Det omfatter også vegetabilsk olje, alle typer krydder og urter. Oppskrifter virkelig mye, du kan også lage din egen unike marinade, men husk at du trenger en - syre og salt må nødvendigvis være til stede - er grunnlaget.

Marinader, hvis dyktig brukes, i stor grad forbedre smaken av stekt kjøtt eller fisk. Legg et godt, noen ganger uvanlig smak. I utarbeidelsen av pickles ikke nødvendigvis holder seg til "klassiske" oppskrifter. Du kan legge til din egen smak, tenke på en måte å marinere kylling, and eller kjøtt på sin egen teknologi. Du kan og bør eksperimentere for å prøve. For å oppnå ønsket smak og endelig få hans signatur marinade.

Som tilsetningsstoffer og baser kan brukes mye - melkeprodukter, alkohol (vin, konjakk, vodka, øl), mineralvann, juice, frukt og grønnsaker, olje (grønnsaker, oliven, smeltet), listen fortsetter og fortsetter. Det viktigste er at alle komponentene ble kombinert og fylt produkt aroma og smak. På denne måten ligger den mest vanskeligheter. Men hvis du vil, så vil det være resultatet.

Hvor å bruke marine mat? Det første som kommer til hjernen er forberedelsene til vinteren (agurk, sopp, tomater). Men det kan også anvendes i koking, for eksempel, mørne kjøttet, og deretter koke den over trekull (kjære grill), and marinade og bake den i ovnen. Det viser seg meget velsmakende, er det ikke?

Saken er at det syresalt til å trenge inn i fibrene i kjøtt og bløtgjøre dem etter koking kjøttet blir myk og saftig. Her den viktigste eksponeringstiden om det bør huske og observere nøyaktig. Det er også viktige ingredienser best egnet drue eller eple cider eddik, mindre sitronsyre (sitronsaft men bedre).

Hvordan marinere fisken. Fisk og sjømat bør ikke være mer enn en time å marinere, som deres kjøttet er mørt og kan begynne å falle fra hverandre under koking. Dessuten er fisken best å bruke sitronsaft i stedet for eddik. Eddik er en grovere og bedre egnet til biff eller fjærfe.

Hvordan marinere kyllingen. Kylling marinaden i ca en time, som regel er det nok hvis den er hakket. Hvis du velger å marinere i sin helhet, kan det trenger mer tid.

Hvordan marinere kjøttet. Biff eller lam marinert fire timer eller mer. Det hele avhenger av tykkelsen på kjøttet - jo tykkere stykke lengre tid som trengs for marinering det.

Forresten her er en rask oppskrift på en marinade for småvilt. Spillet, som du vet har en spesiell lukt, som ikke alle liker, og den forsvinner etter marinering. Det er nødvendig å koke fem liter vann. Sett røttene, alt i ett: gulrøtter, persille, selleri, hel løk. Legg tolv erter av svart pepper, en teskje av rød pepper, et halvt dusin blomster nellik, laurbærblad og salt etter smak. Kok til røttene er kokt. Så fjern fra varmen, fjern laurbærblad og forsiktig under omrøring, helle et glass vin eddik, legge til fem eller seks knust fedd hvitløk. Cool. I den avkjølte marinaden i ti til tolv timer for å sette spillet.

Hvis du er interessert i hvordan å marinere kylling, kjøtt, and, fisk, ønsker vi å forsikre deg om at dette er ingen big deal. Bare adlyde oppskrift og tips.