Hvordan marinere sopp: lille hemmeligheter deilige forberedelser

Det er vanskelig å forestille seg de lange vintermånedene uten gledelig øynene til deilige preparater, som husmødre vie mye tid i sommer og høst. Viktig blant disse er, og alle slags sopp - saltet, marinert, syltet. Det er nyansene av hver variasjon for matlaging sopp. I dag vil vi lære å sylte sopp - en av de mest populære sopp i Russland. De er forberedt på raskt og enkelt, og en smak av sin vei for å tilfredsstille selv de mest kresne ganer.

forbereder sopp

Alle husmødre som vet å sylte sopp for vinteren, vil være enige om at den første og kanskje den viktigste i denne prosessen - forbereder sopp.

Så, hvis du tilfeldigvis har bare samlet skog honning agarics begynner forberedelsene med det faktum at de må være grundig rengjort av tørkede blader, klumper av jord, små greiner og lignende utenlandske inneslutninger, som er usannsynlig å gi dine vinter blanks ekstra smak.

Hvis du vil vite hvordan du pickle sopp, at de vil ikke bare din smak, men se, ikke være lat og sortere tråd bare hele sopp av omtrent lik størrelse. Så de promarinuyutsya jevnt, og tabellen vil se veldig maleriske. Når avhorning prosessen er for stor eller ødelagte sopp er ferdig, sette alt som ikke er egnet for beising i retning (av denne "nekonditsiyu" kan du lage en rekke andre deilige retter). Vi har passert en streng utvelgelse honning agaric avskåret tuppen av beina og skyll dem i kaldt vann i minst tre ganger (jo mer - jo bedre).

Hvis du velger å marinere sopp kjøpt frosset i supermarkedet, alle disse handlingene kan trygt hoppe over - de har allerede gjort før fryse sopp. Kan bare skylles med vann flere ganger - og du kan begynne marina.

Hvordan marinere sopp: trinnvis guide

Kokte sopp helle kokende vann og koke i 5 minutter (den tid telles fra tidspunktet for koking). Og hell av vannet, og sopp fold i et dørslag, som tillater dem å bli kvitt rester av den første kjøttkraft. Så igjen fylle med varmt vann og koke for en fjerdedel av en time. Hele denne tiden, ikke la uten oppmerksomhet sopp - forsiktig fjerne skum dannes på overflaten og sørg for å koke det ikke var for grov.

Etter 15 minutter, fjern sopp kjøttkraft (det kan brukes som et utgangspunkt for suppe eller saus) og spredt på en pre-sterilisert banker. I dette tilfellet bør soppen ikke oppta mer enn to tredjedeler av volumet, eller marinade er rett og slett ikke nok plass. Lay banker krydder, men merk at passformen er ikke alt.

Dette er en av de viktigste detaljene i hvordan å lage mat sopp for vinteren, på grunn av valg av krydder ofte avhenger ikke bare av smak og aroma av sopp, men også deres sikkerhet. Det obligatoriske er velduftende og svart pepper - til 5-10 erter på hver bank, avhengig av hvor skarp bør få sopp. Egnet laurbærblad, men det er nødvendig å sette ganske mye, fordi den sterke smaken kan bli ytterligere smash "sopp ånd." Men for å styrke det og gi mer krydret smak kan later tyttebær og solbær.

Marinade til honning agaric fremstilt som følger: i kokende vann ved høy varme tilført salt og sukker i en mengde av 2 ss begge per liter vann. Etter at de oppløses, blir marinade slått av, og etter 10 minutter ble tilsatt til det eddik (200 ml for hver liter vann). Den fremstilte marinade helles i bredden med sopp.

Vel, hemmeligheten om hvordan å sylte sopp, slik at de sto hele vinteren uten problemer - er sterilisering. Spill marinade på bredden, sette dem inn i en gryte med varmt vann og løst dekke, sterilisere i minst 30 minutter liters og ikke mindre enn 20 minutter, halv liter.

Da bankene kan trygt lukke caps og la dem avkjøles i varmt send i kjøleskapet eller i kjelleren.