Indisk te. Historie og tradisjon

Råstoff for produksjon av teblader er eviggrønne busker. I India er det vokst på spesielle plantasjer. For veksten av te bush krever et varmt klima, må du fuktighet, men vannet ikke stagnere i røttene av plantene. Derfor plantasjen ligger på bakken i områder med subtropisk eller tropisk klima.

Folkene i Sør-Asia har historisk behandlet drikken som et legemiddel. Indisk te masala krydder nevnt i medisinske tekster av Ayurveda.

Dyrking og utarbeidelse av te i India har en lang historie. For første gang det er nevnt i den gamle indiske eposet "Ramayana" (diktet er skrevet på sanskrit 750-500 år f.Kr.). Senere, i løpet av de første århundrene av den moderne kronologi av drikke ble fortalt av buddhistiske munker, i særdeleshet, Bodhidharma og Gan Lu. I østlige og nordlige India er det tradisjonelt forbrukes bare representanter for en bestemt del av samfunnet. I disse dager (før advent av East India Company) indisk te massivt produsert. Bare med advent av britene for vegetabilske råvarer identifisert store områder og organisert industriell produksjon av ulike merker og varianter.

I India produserer hovedsakelig svart Assam te. Det kalles delstaten Assam - regionen der det vokser. Svart indisk te, sammenlignet med kinesiske merkevarer, preget av mild aroma og sterk smak. Indiske produsenter produserer sine produkter i granulert form eller i form av hakkede blader. Grønn te i India er produsert i små mengder, er det ikke av høy kvalitet og er i hovedsak eksportert.

Den enkleste og mest tradisjonelle fremgangsmåte for fremstilling av en drikk - det er brygget den med kokende vann og fastholdelse. Det vanligvis laget indisk te. Avhengig av type og den lokale tradisjoner varierer råstoff konsentrasjon, vanntemperaturen og varigheten av infusjonen. Inntil det 19. århundre i India som et middel te konsumert bare munker. Senere, noen tradisjoner indianerne lånt fra britene. Men den massive drikke, som i Russland eller i England, har te aldri vært, og ikke blitt i dag.

India er kjent for sin rike nasjonale tradisjoner vedrørende denne drikken. I en verden kjent og verdsatt indisk te. Det Masala fordel anvendes. Det er brygget fra sorte varianter og servert med melk, sukker og krydder: kanel sikker, men også legge ingefær, kardemomme og andre krydder. Teknologi for fremstilling er litt forskjellig fra den vanlige, og har sine egne særtrekk: i vann tilsettes sukker og krydder, og bare da det er kokt. På drikke koppen plasseres 1,5-2 ts svart indisk te.

Indisk industri eier nå en rekke merker. Det har vokst til en av de mest teknologisk avanserte bransjer i verden. Indiske selskaper har kjøpt utenlandske selskaper innenfor produksjon og salg av te. Disse inkluderer verdens nest største produsent og distributør av britiske merker Tetley og Typhoo (gamle varemerke Typhoo ble lansert i 1903 i Storbritannia av John Sumner Jr. av Birmingham, England). En rekke kjente varianter som indisk te "Darjeeling", dyrket på de høye plantasjer i indisk Himalaya.

For nesten et århundre, India var den største produsenten av te, men de siste årene har det passert Kina. Nå tar det bare andreplass. Mer enn 70% av produktene selges i India, men te forbruk per innbygger i landet er fortsatt beskjeden - bare 750 gram per år per person. Dette skyldes høye nivåer av fattigdom og en stor befolkning.