Gelatinized sukker: beskrivelse og egenskapene til uvanlig produkt

I oppskriftene gelatinerte sukkeret er ganske vanlig blant listen over produkter. Hva er det og hva er hemmeligheten? Dette er nødvendig for å forstå.

nytt produkt

På matbutikk hyller jevne ut produkter, som ikke var kjent før. En av disse nyvinningene er geleres sukker. Hva er det og hvorfor så populært med dette produktet? For å begynne, bør det bemerkes at den nye stoffet er heterogen og består av tre deler:

• sukker,
• geleringsmiddel i form av agar-agar, karragenin eller pektin,
• sitronsyre som et naturlig konserveringsmiddel.

Ganske uvanlig sammensetning gir produktet en spesiell egenskap, som er evnen for en kort tid til å danne en stabil gel-lignende masse. Handlingen foregår i løpet av minutter. Fremstilling av et slikt multi-komponentprodukt fra sukker og frukt ved tre forskjellige konsentrasjoner: 1: 1, 1: 2, 1: 3. Det første sifferet representerer det antall direkte sukrose, mens den andre viser en fruktinnhold. Disse konvensjonene bidra til å definere kvalitative sammensetningen av produktet. Den første forhold (1: 1) viser at konsentrasjonen av sukker i det så høyt som mulig, og i den sistnevnte (1: 3), henholdsvis, tvert imot. Avhengig av de konkrete behovene til en knapp eller en annen gelatinerte sukker.

anvendelsesområde

Den unike evne til det nye produktet er mye brukt i matlaging. I praksis gelatinized sukker brukes til å forberede en rekke kategorier av retter: syltetøy, syltetøy, desserter, gelé og mange sauser. Uvanlig produkt kan du gjøre dem mye raskere.

Men besparelser i tid - dette er ikke det eneste positive kvaliteten på produktet. I tillegg, ble de kombinerte komponentene gjør det mulig å justere sukkerinnholdet i det ferdige produktet. For eksempel, for sauser, hvor søthet er uønsket anvendelig gelert ingrediens konsentrasjon på 1: 3. Dette gjør det mulig å oppnå ønsket smak og samtidig gjøre krydder kosthold. Og kvaliteten i dette tilfellet ikke lide.

Forbrukerne likte det nye produktet. Hans økende grad begynte å bruke ikke bare den industrielle foretak for produksjonsformål, men også vanlig husmor hjemme. Hermetisering prosessen med et slikt produkt er mye enklere.

hermetisert godbiter

Meget lett å fremstille jam med gele sukker. På forsommeren, når på høyden av sesongen hage bær, er jordbær veldig populært. For å arbeide må alle tre komponenter: 5 kg friske bær 1? Kg gelert og 1 kilogram av konvensjonelle sukker.

Det hele starter med behandling av råvarer:

1. Jordbær trenger å sortere ut, og deretter skylles grundig. Deretter ble hver grønne bær har til å løsne halen.
2. Alle komponenter er lastet inn i en dyp skål og sette på en plate. Oppvarmingen gjøres best ved svak varme under stadig omrøring.
3. Så snart vekten kommer til en byll, vent 4-5 minutter, og deretter umiddelbart ta kjelen fra ovnen. The jam er klar.

Det gjenstår nå bare å helle den i en sterilisert glasskrukke og kork tett. Best av alle, for eksempel et produkt rull med metallokk. Så på en tilstrekkelig kjølig sted kan den lagres i minst ett år. Denne gangen vil være nok til å vente til neste høst.

fruktdesserter

Nylig, i stedet for syltetøy husmødre ofte kokt syltetøy. trenger også gelering sukker for ham. Oppskrifter av rettene er svært like og skiller seg bare i form av bær eller frukt som brukes. De mest populære syltetøy fra epler. Av alle varianter som passer best for matlaging Antonovka. For å forberede fatet trenger du: 1,25 kilo friske epler, 0,5 kilo vanlig sukker og 20 gram gelatin.

forberedelse:

1. For å komme i gang må du vaske frukten, og deretter forsiktig kuttet fra sine skinn.
2. Produktet skåret i fire stykker og fjerner frøene med kjernen. Hvis Apple er svært stort, kan det kuttes i åtte eller flere deler.
3. Trim til å ikke kaste, og kombinere i en gasbind pose og knytte tett.
4. Alle produkter kombinerer i en kjele og satte den i brann.
5. Sakte varme opp innholdet, stadig omrøring.
6. Etter 15 minutter jam er klar. Etter at det skal bli utvidet i krukker og rull umiddelbart under lokket.

Konsistensen på det ferdige produktet ligner potetmos. Den eneste forskjellen er at syltetøy inneholder små biter av frukt. Kjølt viser seg meget velsmakende.