Japansk majones eller Tamago-no-mono: oppskrift

Konseptet er enkelt! Ved første øyekast et fjernt eksotisk Japan motvillig viser oss hemmelighetene hans mat. Vi er veldig glad i rundstykker, sushi, prøvde alle typer av dem, men det er på denne øya nasjon, og noe til felles med europeisk mat, og det er Hans Majestet japansk majones!

Vanskelig å tro at det finnes folk som ikke vet hva saus kalles. Flertallet mener at helt kjent med dette produktet, men faktisk kan du oppdage noe nytt ... Det handler om japansk majones, eller som det heter i Japan, Tamago-no-mono. Mm-m ... mystisk, er det ikke?

Hva er forskjellig fra den vanlige japansk majones? Først av alt sausen tekstur mykere, lettere, mer raffinert smak. I Japan, blir den brukt for fylling av ris og nudler, også for fremstilling av ruller. Uvanlig Tamago-no-mono kan gjøres hjemme.

struktur

Det er et klokt ordtak som det er bare en glede som er i stand til å overgå gleden av deilig mat - en nytelse fra kokeprosessen. Tyske forfatteren Gunter Grass er forfatteren. Og det er umulig å ikke være enig med ham, særlig hvis oppskriftene er enkle og originale i sin sammensetning.

Vi trenger:

• eggeplommer;
• ris eddik, som kan erstattes med sitronsaft eller eple cider eddik;
• soyabønneolje (erstatte vår solsikke- eller olivenolje);
• Pulverisert bark av japansk yuzu sitron (skall erstatte vanlig sitron eller lime);
• salt;
• hvit pepper;
• hvit miso pasta (det vil ikke fungere, og erstatte urealistisk kokk hjemme).

Miso Lim - et krydder fremstilt av soya enzym. Kjøp det kan være i store supermarkeder, samt kjente soyasaus, syltet ingefær og wasabi brenning. Når du kjøper tannkrem er nødvendig å ta hensyn til sin farge: jo mørkere det er, jo større blir sin smak. Miso Lim solgt i spesiell vakuumpakking, ved hvilken så lenge som mulig, og dens egenskaper er beholdt sin opprinnelige tilstand.

De resterende ingredienser av produktet er kjent og ukjent. Vi tilbyr den tradisjonelle måten å tilberede Tamago-no-mono, og tilpasset vårt kjøkken.

tradisjonelle ingredienser

For utarbeidelse av tradisjonell japansk majones, trenger du følgende ingredienser:

• miso pasta (hvit) - 50 g;
• bakken hvit pepper - etter smak;
• salt - etter smak;
• soyabønneolje - 250 g;
• Egg - 3 stk;
• eddik - 20 g;
• skall av yuzu (japansk sitron) - etter smak.

Noen av de tidligere nevnte ingredienser - ikke en sjeldenhet i våre kjøkken, og noen - det er virkelig eksotisk, noe som skjer svært sjelden. Men noe annet er å forvente fra saus, som er opprinnelig fra Japan.

Japansk majones: en tradisjonell oppskrift

Complex selv sammensetningen av majones, men ingen måte å lage det, og nå vil du være i stand til å se dette. Fremgangsmåten for fremstilling er som følger:

1. Bruk kun plommer, skiller vi dem fra hvite og gni treskje til glatt.
2. Hell en tynn strøm inn i den flytende masse av eddik og bland godt visp visp.
3. Dråpevis helt over i en skål med soyabønneolje, fortsette å slå. Bør få en tykk lys-farget saus.
4. Tilsett pasta og fortsett å røre sausen.
5. Sitronskall japansk Hughes Rist eller male i en blender.
6. Legg i en klype hvit pepper majones, ikke glem å sette en klype salt etter smak.
7. Nok en gang, slå sausen.

Det er det! Vår majones er klar til bruk.

Vær oppmerksom på denne type krydder - hvit pepper, som har en delikat smak, mindre stikkende, i motsetning til svart. Spesielt bra å bruke når matlaging lys sauser. Dette pepper anbefales å ta ved fordøyelsesbesvær, fedme og høy temperatur. I tillegg inneholder den tre ganger mer vitamin C enn appelsin, og den inneholder de essensielle oljer for å forbedre muskel tone.

Tilpasset oppskrift japansk majones

Så fortsetter vi vår velsmakende tema. Bytt ut noen av innholdsstoffene i den tradisjonelle oppskriften for produkter som har lik smak, og få tilpasset våre forhold og muligheter for denne oppskriften saus som majones japansk. ingredienser:

• Hvit miso pasta - 50 g
• En klype hvit pepper.
• Tre kylling egg.
• Saften av en sitron eller eple cider eddik - '20
• En klype salt.
• Revet skall av en sitron.

Dersom det er forskjeller, selve måten å lage majones er lik mellom ingrediensene:

1. Treskje gni eggeplommene til glatt.
2. Tilsett sitronsaft.
3. Fortsett pisking, å helle en tynn strøm av vegetabilsk olje.
4. Mottatt etter denne massen skal bli tykkere og blir hvite.
5. Neste legge miso pasta, sitronskall, hvit pepper og salt.
6. Fortsett å piske sausen i noen tid.
7. Hvis sausen blir for tykk, kan du legge til en spiseskje med varmt vann.

energiverdi

Det er en mer behagelig og en svært viktig funksjon i japansk majones: det skiller seg færre kalorier. Hvis vi sammenligner med vanlig majones, hvis kaloriinnholdet 629 kcal per 100 g, er tamago-no-mono tallet mye lavere - bare 134 kcal per 100 g produkt.

Denne forskjellen i tallene lykkelig, fordi du kan spise deilig og holde seg slank og sunn. Hva kan være bedre - prøve noe nytt og oppdage den deilige smaken av orientalsk mat!

anbefalinger

I Japan, det åpnet en rekke institusjoner, som er kjent for det faktum at i hver feed plate inneholder majones, som er også brukt i cocktails og desserter. Til dags dato, slående allsidigheten til denne sausen er majones japansk. Dens delikate smaken utfyller ikke bare grønnsaker, ris og avslører den unike smaken av fisk, men spesielt kombinert med mange typer rundstykker. Det kan også bli fortært med brød, kjøtt og spesielt velsmakende - med stekt panerte sjømat.

Matlaging japansk majones trenger små porsjoner. Hold denne saus er ikke anbefalt mer enn tre dager, ellers vil det miste sin smak og tekstur endringer. Prøv dette nye, fin oppskrift! Overrask din kjære. Kommunisere med hverandre, smile, lage mat med glede. Velbekomme! Eller som den japanske sier, "itadakimass"!