Bevaring Secrets: syltet sopp i bankene

Syltet sopp i bankene - en av de enkleste måtene å høsting. Hermetisk sjampinjong bruk for siden retter, supper, marinader, snacks og brann. Saltet nesten alle spiselige varianter.

Metoder beisede sopp

tørrsalting

Syltede sopp i bredden av den tørre metoden er egnet for fremstilling av sopp og podoreshnikov. Sopp skal rengjøres (ikke vaske), tørk med en fuktig klut. Sett i en beholder (en krukke eller kadochku) rekker, hell moderat mengde salt for å dekke ren faste stoffer og topp åk. Bør handle juice og dekker toppen av soppen. Tørrsalting bevarer den naturlige smaken av mat sin deilig smak. Urter og krydder for å si det er ikke nødvendig. En uke senere, kan soppen bli spist.

kaldt salting

Syltet sopp i bankene Cold krever ikke pre-koking. Sopp, svinushki, sopp, Russula først må du rengjøre, vaske og suge i saltet vann. Forbered saltløsning, ved å starte fra andelene av 2 g sitronsyre og 10 g salt per liter vann. Sug på et kjølig sted: sopp - 2 dager; volnushki - en dag; Valois - 3 dager. Løsningen for bløtlegging bør ikke være mindre enn to ganger endring i en dag. Russula og sopp kan ikke bli gjennomvåt. Foruten soaking metoden kan brukes bleking. I kokende vann (pr liter - 10 gram salt) dyppe sopp. Sopp suge 5 minutter, sjakt - 15. Etter blanche sopp benyttet for å avkjøle i kaldt vann, og deretter la den dryppe og sette produktet på bredden og omfatter en rekke salt, hvitløk, hakket dill, karve. Sett åk, for å opprettholde et par dager ved en temperatur på 18-22 grader, og deretter å utføre på et kaldt sted.

Hot salting

Salting av sopp banker varm-metoden utføres som følger. Sopp skal rengjøres, sortert. I brun cap steinsopp, hvit, osp, kutte røtter (som kan sylte separat). Store caps skåret i 2-3 stykker. Sopp vaskes i kaldt vann. Når beises Valuev de trenger å suge et par dager. Beholderen helle 100 ml vann (1 kg sopp), satt salt, satt i brann. Sett soppen i kokende vann. Under matlaging, rør av og til. Fjern skummet etter koking. Sett pepper (erter), lavrushku, noen krydder. Cook hvite sopper 25 minutter volnushki - 15 minutter, aksel - 20 minutter. Sopp vil være klar i et øyeblikk hvor de avsettes på bunnen, og saltoppløsningen blir transparent. Overfør produktet til en annen beholder for å avkjøles. Deretter lå på bredden, saltvann bukt (1/5 etter vekt av sopp). Kan spise 40 dager. Salting hvite Gribovaya andre varianter utført med saltvann, ble fremstilt fra de følgende bestanddeler: per kilo produkt å ta 2 spiseskjeer (kantiner) salter lavrushku, flere stykker pepperkorn, nellik, solbær ark og 5 gram av frisk dill.

anbefalinger

Syltet sopp - det er en enkel måte å holde produktet før vinteren. Velg hele og sterke cap. Men hvis du har akkumulert et tilstrekkelig antall ødelagte sopp, ikke rush å kaste dem bort, koke egg. Hold sopp i forseglede beholdere på steder hvor det minimum av lys og ved lav temperatur.