Kardemomme - hva er det? Dette spørsmålet kan besvares, ikke alle mennesker som er glad i matlaging. Likevel er dette krydderet verdt det å se det i mer detalj. Kardemomme, hvis bruk er også av stor interesse for dem som ønsker å utdype sin kunnskap om krydder har Øst opprinnelse. Den ble brukt i antikken for å gjøre røkelse - det er nevnt enda Theophrastus. I sin bok, som ble skrevet kort tid etter retur Aleksandra Makedonskogo fra India, indisk krydder Theophrastus viet mange sider å beskrive dem i detalj. Jeg var intet unntak og kardemomme. Hva er det, synes en gammel lærd veldig vag. Men ikke for lat til å supplere sin historie med oppfunnet detaljer.
Kardemomme - hva er det?
Dette krydderet er fortsatt utbredt i verden mat. Det er først og fremst viktig for baking, søtsaker, desserter og en rekke sukkerholdige drikker. Sterk og behagelig duft som har kardemomme (bilde viser sitt stygge utseende), fremkaller en følelse av varme, og likevel inneholder noter av friskhet. Nylige høydepunkter tillegg av vel ikke så søte krydder som spisskummen, koriander og noen andre. esker med kardemomme høstet i en umoden form, der de har ennå ikke mørkt. Grønn skall - er et viktig tegn på kvalitet krydder. Derfor, for dens opprettholdelse kardemomme behandlet med kalsinert soda, og deretter tørket i spesielle ovner. Det er uenighet blant eksperter om hvorvidt den flyktige oljen er til stede i korn skjell. Noen mener at det ikke er der i det hele tatt. Andre sier at den finnes, men i mindre tall. Fra skjell kardemomme kommer en svak duft. De kan brukes til å frastøte møll, som lavendel. Også kan de bli flavored sukker eller urtete. Frøene har en mye mer bitter smak og aroma. Noen ganger kardemomme bleket. Noen foretrekker den grønne versjonen av dette krydderet.
Et annet interessant bit av kardemomme og dens anvendelse
Det er to andre underarter av dette krydderet. En av dem heter "Grains of Paradise" og den andre - svart kardemomme. Begge er mye mer brennende enn vanlig kardemomme. Hva er det og hva kjennetegner disse krydder kan forestille seg, forestille duften, gjennomsnittlig mellom lukten av ingefær og svart pepper. Disse frøene større antall resinous notater. Dette gir dem spesifisitet og gjør det mindre populært. Kardemomme brukes ofte i krydderblandinger, som er laget i Nord-Afrika. For eksempel, i Marokko, er det brukt til produksjon av likører og balsamer med komplekse smaker. I Nepal og India, er dette krydderet svært ofte også en integrert del av de forskjellige blandinger. I Sørøst-Asia, som brukes i mat unge skudd og blader av kardemomme. De er lagt til risretter som smakstilsetning. Frukt er det en kur. Den mest tradisjonelle bruken av kardemomme i thailandsk mat - i desserter. Sammen med Dittany. I Europa er kardemomme tradisjonelt en del av vinteren oppvarming drinker. Slik som gløgg.