Katyk: hva det er, hvordan å forberede seg, hva som er nyttig og hva som kan skade

Meieriprodukter er populære over hele verden. Det er vel kjent at noen mennesker, tidligere barndom, og gjør kan ikke bruke melk, noe som er svært nyttig for benvev. For dem, er den ideelle løsning for å bruke sure melkeprodukter, som dessuten i motsetning til melk, fordøyd fullstendig. Alle er kjent med yoghurt, kefir, sur eller gjæret bakt melk. Men det er også mer eksotiske produkter. For eksempel, katyk. Hva er det de vet, trolig bare sentralasiatiske nasjoner og bulgarere. De andre går forbi ham, selv om det kommer deres øyne.

Katyk: hva er det?

Fra vårt vanlige utvalg av gjæret melk er annerledes i så mange funksjoner. Først av alt - opprinnelsen av melken. Det vanligvis sau, bøffel eller geit. Ku brukt mye sjeldnere. Men dette er ikke den viktigste forskjellen. Mange anser prøver katyk at det er likheten asiatiske curdled. Men skvashivaetsya det uavhengig og katyk må hjelpe. Dessuten er det ikke rå, og fra kokt melk. Og for å få en ekte katyk tar surdeig en veldefinert, det strengt forhold må være til stede bulgarsk bacillus og streptococcus for melkesyre gjæring.

nytte

Som andre melkeprodukter, katyk fullt fordøyd, hjelper det å takle dysbiosis, som oppstår, for eksempel med antibiotika, fylles kroppen med kalsium. En ekstra bonus er den økte ernæringsmessig verdi, som har katyk. Nytte og skade, forresten, er forårsaket av det. Med svekkelsen av kroppen etter sykdom eller kirurgi, med sterk utvikling i ungdomsårene katyk kan nevnes uunnværlig. Og hvis du bruker det regelmessig, kan du helt glemme om problemene med magen og aldri frykt fremveksten av magesår.

skade katyk

Merkelig nok, blir det i stor grad bestemt av den samme fettinnhold øket. Så det bør ikke være der for de som har vektproblemer. Men, i utgangspunktet, er det den eneste begrensningen. Andre skader som kan være forårsaket katyk, kan tilskrives bare til dårlig tro: forfalskning, feil oppbevaring eller holdbarhet endte - det er et spørsmål om ærlighet selger. Og ikke en mangel på selve produktet.

Forholdsregler bør gi katyk barn som er mindre enn ti år. Dette er imidlertid ikke skyldes utelukkende til slutten dannet av fordøyelsessystemet til barnet.

Hjem katyk

De som bor langt fra stedet av den tradisjonelle produksjonen av dette produktet, må gjøre det selv. Selve prosessen er ikke så vanskelig, men det krever oppmerksomhet, tid og tålmodighet. Hvis du velger å gjøre katyk krever oppskriften kjøp av en liter melk i det innenlandske bevist oppdretter. Det bør kokes i fem minutter på liten brann. Kasserollen er fjernet, melken avkjøles til kroppstemperatur og helt over i vaskede (kan steriliseres) krukke. For "voldsomhet" melk må du følge nøye. Surdeig for varmt kokt, avkjølt i også vil vandre langt tregere. En annen forutsetning: bare glass, porselen, keramikk, plast eller hvilket som helst metall! Melken lagt to store skjeer i går katyk, da innholdet i bankene er blandet. Igjen oppmerksom på at skjeen (eller slikkepott) må være tre. Neck løst dekket, container pakket opp og stå i ro i noen timer. Varmen er tilstrekkelig og seks, prosessen av vinteren drar på ti timer. Sjekk om din katyk klar, kan du forsiktig og jevnt riste glasset. Hvis massen er ikke "flopper" - det er på tide å spise, eller gjemme seg i kjøleskapet.

Katyk i ovnen

På platen ikke alltid mulig å holde styr på ensartethet av oppvarming og temperaturen. Derfor forbereder katyk hjemme, kan du bruke ovnen. Det er oppvarmet til nitti grader, melken blir kokt på brenneren og rør i ovnen. Så det vil sakte drypper til du miste opptil en tredjedel av vann. Når melken er fordampet og podostynet, lagt katykovaya surdeig. Hvis den er tykk (relativt "gamle", for tiden), det må være før infusjon rør til en jevn røre. Så alt av forrige plan: noen timer pakket inn i varmen av beholderen står, og når katyk tykner, trekkes deretter inn i coolness. Hvis, forresten, sistnevnte er ikke gjort i tide, kan det perekisnut.

Hvis det ikke er noen tilsvarende surdeig

Når man fremstiller katyk oppskriften krever katykovogo gjæring. Men det er lite sannsynlig at du vil være i stand til å finne den rette starter. I så fall kan du bruke en av de tre alternativene.

1. I en liter av meget frisk (ideelt sett er sammenkoblet) av melk for å helle en halv kopp tykk fløte og la stå i en dag i varmen, uten å dekke noe. Glass produsert yoghurt blir din surdeig.
2. Den kokt melk helles halvt glass med vanlig yoghurt og sette sprukken kirsebær gren direkte til bladene.
3. I stedet for den vanlige surdeig helte et halvt glass rømme, som røre skjeen kål pickle. Først katyk er en karakteristisk smak, men kan bli en surdeig for fremtiden. 3-4 gjæring smaken vil forsvinne, og du har en kvalitet katykovaya basis.

Prøv å lage mat katyk! Hva er det og hvordan du gjør det selv, har vi allerede fortalt, og smake nyansene du vil sette pris på. Og hvis du deler din beundring for venner og familie, ga du dem surdeigen selv matlaging.