Klassifisering av grønnsaker og frukt - ordningen og funksjoner

Grønnsaker og frukt - den mest verdifull kilde til næringsstoffer, mineraler, vitaminer og fiber. De, sammen med korn, belgfrukter og noen protein produkter, bør danne grunnlaget for vår mat. I motsetning til det mange tror, en diett bestående hovedsakelig av frukt og grønnsaker, kan være ganske variert (men ikke full!). Hver enkelt gruppe er karakterisert ved spesifikke egenskaper, sammensetning, smak, og økende funksjon i bruk. Klassifisering av frukt og grønnsaker, som vil bli diskutert i denne artikkelen vil vi vise mangfoldet av disse produktene og fremheve sine viktigste funksjoner.

Hva er frukt og grønnsaker?

Før vi håndtere disse gruppene klassifisering, må du forstå nøyaktig hva som står på spill. Det ville synes at det ikke er noe komplisert. Grønnsaker vokser i hagen og brukes til å forberede enkel (velsmakende) mat. Frukt - det er snarere dessert, sødme, og de vokser på treet (så forskjellige de kalles "frukt"). Faktisk, de viktigste forskjellene vi har indikert. Men det finnes unntak.

Så, pepper vokser fra eggstokken av blomsten. Men dette er et klart tegn på tilhørighet til frukten. Vitenskapelig definisjon kan tilskrives dem, og agurker, og til og med grønne bønner! Grønnsaker som i antikken ble kalt saftige deler av urteaktige planter. For å unngå forvirring, vil vi skille mellom de to klassifikasjoner - vitenskapelige og kulinariske. Dermed, hvis den foreslåtte klassifiseringen av frukt og grønnsaker vil avvike fra vanlige ideer, ikke bli overrasket. Bare se på det gjennom øynene til botanikk, ikke en kokk.

grønnsaker

La oss starte med det faktum at grønnsaker (og frukt) er en gruppe av "rik avling" enn og forskjellig fra korn, bønner og andre planteprodukter. Til tross for deres metnings fuktighet (opptil 80-90% eller mer), grønnsaker er rike på verdifulle næringsstoffer. Et stort utvalg av elementer (karbon, nitrogen, mineralsalter og så videre.) Og fortynnet gjør disse produktene fordøyelig av menneskekroppen. Dette er veldig viktig når det kommer til rasjonell og god ernæring.

Grønnsaker: hva er

En rekke tegn som gjør det mulig å dele alle grønnsakene i to hovedgrupper: vegetativ og generativ. I andre i maten fortært frukt (blomsterstander), først - vegetative organer. Vurdere hva slags klassifisering av grønnsaker. Tabellen nedenfor vil hjelpe oss i dette.

Ved hjelp av denne klassifiseringen, vil du være i stand til å bygge opp sin mat avhengig av egenskapene til hver gruppe og behovene til kroppen i visse næringsstoffer. I tillegg er noen grønnsaker er bedre og lettere å fordøye, mens andre krever mer energi for dette formålet.

Kalori ulike grupper av grønnsaker

Som du vet, anses klassifiseringen av grønnsaker gir dem mulighet til å dele ikke bare avhengig av hvilken del av produktet brukes i mat. Blant de mest betydningsfulle forskjeller, og indikatorer som den energiverdi som ligger i en bestemt gruppe.

Hvorfor, for eksempel, er poteter rådes til å spise med måte? Dette stammer fra det høye kalori tuber, som han også tilhører. Den når 70-80 kcal per 100 gram. Og vi bruker en del, vanligvis mer (200-300 gram). Og hvis vi forberede godt likt stekte poteter eller pommes frites, er det bedre å ikke begynne å beregne!

Root lavere i kalorier - ca 20-50 kalorier per 100 gram grønnsaker. I løk, varierer dette tallet betraktelig. Dermed er kaloriinnholdet i purre 36 kcal, mens hvitløk når så mye som 149 kcal! Men vi skal ikke utelukke fra kostholdet av disse nyttige grønnsaker, dessuten på et tidspunkt for å spise 100 gram hvitløk må likevel prøve.

Den største mangfoldet og ikke mindre nyttig karakteristisk for den gruppen av frukt grønnsaker. På samme kaloriinnholdet i deres svært lavt - i gjennomsnitt det varierer 15-35 kcal. Derfor er vegetabilsk salat (tomater, agurk, paprika, etc.) anbefales å inkludere i kostholdet kazhdodnevyny (kan være mer enn en gang om dagen).

Å vite omtrentlig kaloriinnholdet i hver gruppe av grønnsaker, er det lett å finne ut hvilke av dem er å spise oftere og i større mengder, og med det som er nødvendig å være forsiktig. På samme tid for å gi opp noen av produktet (de samme potetene) på grunn av den høye energiverdi er ikke verdt det, fordi, i tillegg til kalorier i det massevis av næringsstoffer og vitaminer. Begrense, men utelukke.

En annen klassifisering ordningen grønnsaker

I tillegg rassmtotrennoy oss, det er en annen klassifisering, i henhold til hvilke grønnsaker kan deles inn i stivelsesholdige og ikke-stivelsesholdige og grønt. Den tidligere inkluderer :. Gulrøtter, rødbeter, squash, squash, blomkål, selleri rot og persille, etc. Med bruk av disse grønnsakene i maten skal være riktig kombinere dem med andre produkter. Så, i selskap med sukker gir de deg en slik ubehagelig prosess, gjæring.

For grønn og ikke-stivelsesholdige omfatter alle typer urter (persille, dill, selleri, salat og så videre.), Aubergine, paprika, agurk, hvitløk, løk, grønne erter. Denne gruppen av grønnsaker ganske lett absorberes av kroppen og kombinert med praktisk talt alle produkter - fra animalsk protein til belgfrukter og korn.

Det mellomliggende gruppen - en såkalt srednekrahmalistye grønnsaker. Det inkluderer neper, reddiker, neper, og noen andre. Kompatibiliteten til disse grønnsaker nærmere den grønne enn til stivt. Hvis du er fokusert på komfort i magen og en god fordøyelse, anbefaler vi at du nøye undersøke hver av disse gruppene av oss.

frukt

Den enkleste definisjonen av frukt er: det er spiselige saftige fruktbusker og trær (fra latin fructus - frukt.). Dessuten er vår trangsynt syn noe forskjellig fra den botaniske, som faktisk er bredere. Dersom klassifiseringen av grønnsaker inneholdt bare grønnsaker (i vanlig forstand), her vil vi vurdere alle fruktene. Så de ringte og bær og nøtter, som utmerker seg ved sin rikdom og også vokser på trær og busker. Tabellen nedenfor vil hjelpe oss til å dele fruktene av alle grupper.

Klassifisering av frukt og grønnsaker hjelper oss til å se hvordan ulike denne kategorien av mat. Hver utvalgt gruppe av frukt har sine egne særtrekk. Så, for eksempel, mutter mest kalorier. Sin energi verdi kan være opp til 600 kalorier og mer! Det er derfor viktig å begrense dem i kostholdet. I tillegg nøtter - en svært tung produkt for kroppen vår.

Ikke alle frukter er søt

En annen ganske vanlig klassifiseringen deler dem inn frukt søt, semi-søt og sur. Siste mest representert i vårt land. Kalt sure sitrusfrukter, granatepler, tyttebær, ananas, samt noen varianter av epler, plommer, pærer, druer. Semi-syre - en jordbær, bringebær, søte smaker kirsebær, epler, plommer, pærer. Søt som banan, melon, vannmelon (og noen andre frukter) bør begrenses i kostholdet og, hvis mulig, med ingenting å matche.

Anvende kunnskap på kjøkkenet

Hvis du vet klassifiseringen av frisk frukt og grønnsaker, kan du enkelt lage din diett i henhold til prinsippene for riktig ernæring. Bør jeg spise denne salat additiv eller bedre for å begrense liten del? Serveres poteter på om siderett til kjøtt eller bønner?

På slike spørsmål, kan du enkelt råd til å svare. Hvis du lærer den kunnskapen vi har delt i artikkelen, så snart du eier klassifisering av retter fra grønnsaker og frukt. Noen vil danne grunnlaget for dietten, andre vil dukke opp i det mindre og mensheh mengder. Vi håper informasjonen har vært nyttig for deg og din helse.