Lag khinkal: oppskrift med bilde

I alle nasjonale kjøkkenet er retter som har prøvd i tusenvis av år, uten noe som ingen kostnad, ingen festlig måltid.
Ikke alle beboere i Dagestan har komfortable levekår. I fjellet er det ingen supermarkeder, og nærmeste butikk kan være plassert på en stor avstand. Så det lokale vert tvunget til å lage mat av produktene som er tilgjengelig, det vil si, mel, kjøtt, ost, grønnsaker. Men det betyr ikke at den primitive diett av Dagestan.

khinkal

Den mest populære og enkle å tilberede den nasjonale rett er khinkal, gjestfrie verter som behandler gjester. Disse er deigstykker som er kokt i kjøttkraften eller dampet. Serve kokt kjøtt, khinkal, saus og suppe servert i en egen bolle. Noen ganger khinkal servert på en tallerken med kjøttet.

Med denne retten i forbindelse med mange interessante legender og tradisjoner. For eksempel folk i Dagestan det er et bryllup tradisjon - på bryllupsnatten den unge bruden bør være forberedt khinkal groomsmen. Hvis parabolen de blir nødt til å smake, så livet vilje par et langt og lykkelig.

Avhengig av størrelsen og tilberedningsmetoden er aner khinkal Avarian, Darghin, Lakskian, Derbent.

I denne artikkelen vil vi se på de mest populære oppskrifter for puff (Dargin) khinkali.

Lag khinkal. oppskrift №1

Oftest, for å forberede denne retten ved hjelp av lam eller biff. For å forberede puff khinkal, må du ta 700-800 gram biff (eller annet kjøtt), en gulrot, to løk, krydder, kjøtt, salt, gjærdeig.
Oksekjøtt, kuttet i store biter, stekt i vegetabilsk olje i pannen og spredning. Tilsett gulrøtter og skjær i ringer halv ringer løk og krydder. Sett å koke på lav varme.

På dette tidspunktet må du lage deigen. For testen, vil man trenge 250 ml varmt vann, en spiseskje av tørrgjær, for teskje sukker og salt, tre spiseskjeer vegetabilsk olje, 350-400 g mel.

Det varme vann som er oppløst gjær, sukker og la stå i ti minutter. Deretter tilsettes salt, vegetabilsk olje, alle blandet. Væsken helles inn i melet og knadde deig og dekk med et håndkle og sette på et varmt sted i en halv time. Når deigen er egnet, slo han, delt inn i tre eller fire stykker.

Hver av de fint rullet, smøres med vegetabilsk olje, strø med hakkede valnøtter og rullet til en rull, som er kuttet i biter.

Deigen skal stå for en stund. Fremstill et par ruller. Denne retten, som en puff khinkal, bilder som kan sees nedenfor, serveres med kjøtt og kjøttkraft.

oppskrift №2

Du må pund av okse, en kopp mel, ett egg, tre eller fire stykker av potet, løk, gulrøtter (1 stk.), Salt, krydder, urter.

Kjøttet er skåret i biter og legg et oppkok. Mens kjøttet er kokt, er det nødvendig å rengjøre potetene og kutt i sine poster. For fylling av finhakket løk og friske urter, gulrøtter rist med store hull, alt blande og tilsett salt. En del av gulrøtter og løk venstre for kjøtt.

Den ferdige kjøttet er fjernet fra mediet og dissosiert i fibre som er stekt i vegetabilsk olje, løk og gulrøtter.

Den deig som dannes ved hjelp av mel, egg, salt og vann. Rullet inn i reservoaret, smurt med vegetabilsk olje, delt i tre deler. Legge ut på deigen fylling, blir den vridd til en rull, som er skåret i stykker med en tykkelse på tre centimeter.

Deretter kjøtt og grønnsaker spre seg inn i en panne, dekket med et lag av poteter. Toppet med khinkal å smøres lett. Igjen lagt lag og potet Chinkali. All hell buljong, sette på en liten brann. Khinkal lagvis med poteter forbereder seg til omtrent førti minutter. Serveres med hvitløkssaus.

Khinkal med tomat og hvitløk saus

Kjøtt (noen) blir kokt og kuttet i stykker. Elt deigen fra ett egg, en kopp med varmt vann, en pakke av tørrgjær, to kopper mel. Deigen bør være mykt og elastisk. Når det er passe, valses i en sjikt-tykkelse på en halv centimeter, kan smøreoljen eventuelt overstrødd med muttere eller krydder, rulles til en rull. Det resulterende tau blir skåret i stykker på fem centimeter, og sender i en dampbåt eller mantovarke. Rolls bør pakkes og kutte ned litt for å avsløre, noe som gir skjema rosetter. Kok i en halv time.

Den varme i en panne solsikkeolje satt tre eller fire spiseskjeer med tomatpuré, stekt over lav varme og deretter fortynnet buljong, karakterisert ved at det kokte kjøtt, og lagt til flere fedd hvitløk. Den resulterende sausen er fordelt i en bolle.

På bordet serveres klar puff khinkal i porsjon retter, er kjøttet plassert på felles tallerken. I separate skåler blir matet kjøttkraft og tomatsaus hvitløk.

Khinkal med kylling

Ikke alltid for utarbeidelse av retter med biff eller lam. For å fremstille et lag khinkal med høne knadde ikke meget stiv deig av koppen yoghurt, soda (0,5 timer. L.), et glass vann, mel og la minutters 20. Deretter blir deigen delt i to deler, hver rullet i en sjikttykkelse flere centimeter, børste med olje og dryss med mutter gress. Deigplaten rulles opp rull, som er kuttet i biter.

For suppen ta kylling, skåret i små biter og stek i en panne. Deretter ble det lagt poteter, skåret i terninger, salt, pepper, hell vann og kok til de er møre.

Ruller av deigen er plassert i en dampkoker og kok i 40 minutter. Deretter spres på en tallerken, servert separat med kylling kjøttkraft.

Khinkal med tørket kjøtt

Hvordan forberede lagdelt khinkal denne oppskriften? Den trenger pund tørket fårekjøtt, 700-800 g potetmel (200 g), vegetabilsk olje, salt, krydder.

Kjøtt vasket, skåret i biter, kokt ved høy varme til myk.
Half cast buljong, tilsett poteter skåret i skiver.
Fra mel, vann, salt knadde usyret deig tynt sheeted, oljet og såret i en rull. Roll kuttes i stykker, som er plassert i en panne av poteter. Derved å fremstille puff khinkal dampet.

Den ferdige retten serveres med kjøtt og poteter. Eventuelt kan du bruke til det sausen til å smake.

Khinkal med kjøttdeig. oppskrift №1

I denne oppskriften bruker kjøttdeig (1 kg). Elastisk knadde deig av 500 g mel, 300 ml varmt vann, to egg, salt (1/3 h. L.) og rullet tynt lag. Spre stuffing på toppen, brett deigen rull og kappes i stykker av tre centimeter. Rolls yngel i vegetabilsk olje på begge sider, spres inn i en dyp skål, hell rømme og stuing omtrent en halv time.

Khinkal med kjøttdeig. oppskrift №2

Deigen eltes fra ett egg, et glass melk, to kopper mel, to spiseskjeer vegetabilsk olje og en klype salt, pakket inn i plast og satt til side i en halv time.

På denne tiden, forberede stuffing ut av 500 gram kjøttdeig, hakket greener, tre fedd hvitløk og en løk, tilsett krydder etter smak.

For steking tre små gulrøtter rist, to løken skjæres i terninger.

Deigen ble fjernet fra filmen og rullet inn i et tynt lag (2-5 mm). Lagt på toppen av stuffing av kjøttdeig. Formet rulle, som er skåret i stykker med en tykkelse på fem centimeter.

Sjiktet ble fremstilt grønnsaker anbringes på en forvarmet panne, på toppen av stabelen khinkal, alle fylt med kjøttkraft. Du kan sette et stykke smør. Slukket 30 minutter, matet med rømme og urter.

Hvis du ønsker å overraske gjestene dine, lage puff khinkal, oppskriften som du kan velge etter smak. Dette er en velsmakende og tilfredsstillende måltid er usannsynlig å forlate noen likegyldige.